Robin Miller Kuchaři
Co je to o sůl a ocet, které se bramborové lupínky na další úroveň? Tanginess octa, křupání brambor a přetrvávající vrstva soli na paletě je tak zatraceně dobrá. Jediná nevýhoda? Můžu jíst celý pytel smažené verze V jednom sezení.
tak jsem se rozhodl upéct dávku, abych zjistil, jestli bych mohl replikovat chuť při sekání kalorií a tuku. Jsou fenomenální. A není vina za to, že jste snědli celou dávku!,
o octě: použil jsem jablečný ocet-vždy ho mám po ruce a miluji chuť. Balsamikový ocet by byl také dobrý, ale brambory by zhnědly. Některé recepty vyžadují ocet „prášek“, který rozhodně dává silnější ocet chuť. Nechtěl jsem koupit prášek pro jeden recept… Miluji, jak se to ukázalo, mají pro mě jen dost octové chuti. Ale pokud máte rádi silnější chuť, navrhuji, abyste nejprve namočili brambory do obyčejného octa po dobu 30 minut. Poté vypusťte a postupujte podle pokynů níže., Můžete použít bílý ocet pro tento krok, je to mnohem úspornější.
tlusté nebo tenké čipy?: Dávám přednost silnějším bramborovým lupínkům – jako jsou tyto. Pokud chcete, super-tenké čipy, použijte mandolínu nebo brambor kráječ na jídlo procesor a snížit dobu vaření na 10 až 15 minut.
Soli a Octa Čipy
1 libra brambory, Idaho, zlaté nebo červené (vybral jsem červená jak pro chuť a barvu), nakrájíme na 1/8-inch tlustý kol
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce jablečného octa
Soli, nejlépe mořské soli
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Řádek dva plechy na pečení s pergamenovým papírem.,
ve velké misce kombinujte brambory, olej a ocet. Přehazujte brambory.
přeneste brambory na připravené pánve a osolte.
pečte 15 až 20 minut, dokud nezhnědne (nebo o něco déle pro silnější čipy).
slouží 4