Růžičková kapusta
předchůdci moderních růžičkových klíčků se pravděpodobně pěstovali ve starém Římě. Růžičková kapusta, jak je nyní známo, byla pěstována pravděpodobně již ve 13. století v Belgii. První písemná zmínka pochází z roku 1587. Během 16. století se těšili popularitě v jižním Nizozemsku, které se nakonec rozšířilo po chladnějších částech severní Evropy.
růžičková kapusta roste v teplotních rozmezích 7-24 °C (45-75 ° F), s nejvyššími výnosy při 15-18 °C (59-64 °F). Pole jsou připravena ke sklizni 90 až 180 dní po výsadbě., Jedlé výhonky rostou jako pupeny v spirálovité vzory podél dlouhé, tlusté stonky asi 60 až 120 cm (24 až 47 palců) na výšku, zrání po dobu několika týdnů z dolní do horní části stonku. Kapusta může být prováděno ručně do košů, v takovém případě několik sklizní jsou vyrobena z pěti až 15 klíčků najednou, nebo snížením celý stonek najednou pro zpracování, nebo mechanické kombajn, v závislosti na odrůdě. Každá stopka může produkovat 1,1 až 1,4 kg (2,4 až 3,1 lb), i když komerční výnos je asi 900 g (2 lb) na stonku., Období sklizně v mírných zónách severních zeměpisných šířek je od září do března, což činí růžičkovou kapustu tradiční zimní zeleninou. V domácí zahradě může být sklizeň zpožděna, protože kvalita netrpí mrazem. Klíčky jsou považovány za nejsladší po mrazu.
Růžičková kapusta jsou kultivar skupiny stejného druhu jako brokolice, zelí, kapusty greeny, kapusta a kedluben; jsou brukvovité (patří do čeledi Brassicaceae; starý název Cruciferae). Mnoho kultivarů je k dispozici; některé jsou fialové barvy, jako je „Ruby Crunch“ nebo „Red Bull“., Fialové odrůdy jsou hybridy mezi fialové zelí a pravidelné zelené Růžičková kapusta vyvinut holandský botanik v roce 1940, výnosná odrůda s některými z červeného zelí“s fialové barvy a větší sladkost. V roce 1990, holandský vědec Hans van Doorn identifikoval chemické látky, které se Růžičková kapusta hořké. To umožnilo holandské seed společností cross-plemeno archivovány low-hořkost odrůdy, moderní odrůdy s vysokým výnosem, v průběhu času, produkovat významné zvýšení popularity zeleniny.,
EuropeEdit
v kontinentální Evropě jsou největšími producenty Nizozemsko s 82 000 metrickými tunami a Německo s 10 000 tunami. Spojené království má produkci srovnatelnou s Nizozemskem, ale jeho plodina se obecně nevyváží.
Severní Amerikaedit
výroba růžičkových klíčků ve Spojených státech začala v 18.století, kdy je francouzští osadníci přivedli do Louisiany. První výsadby v kalifornském centrálním pobřeží začala v roce 1920, s významnou produkcí začíná v roce 1940., V současné době, několik tisíc akrů jsou zasazeny v pobřežní oblasti San Mateo, Santa Cruz a Monterey krajů Kalifornie, které nabízejí ideální kombinaci pobřežní mlha a chladné teploty po celý rok. Období sklizně trvá od června do ledna.
Většina NÁS je výroba v Kalifornii, s menší procento plodiny pěstované v Skagit Údolí, Washington, kde cool springs, mírné léto, a bohaté půdy kvete, a v menší míře na Long Islandu, New York. Celková produkce v USA se pohybuje kolem 32 000 tun s hodnotou 27 milionů dolarů.,
asi 80 až 85% americké produkce je určeno pro trh s mraženými potravinami, zbytek pro čerstvou spotřebu. Po sklizni klíčky trvají 3-5 týdnů za ideálních podmínek Blízkého mrazu před vadnutím a změnou barvy a asi polovinu při teplotě chladničky. Americké odrůdy mají obecně průměr 2,5–5 cm (0,98-1,97 palce).