Skutečný Příběh Prvního Díkůvzdání

Pro většinu lidí, se těší turecko, šťouchané brambory, brusinková omáčka, a dýně na den Díkůvzdání je tradiční a Americké jako jablečný koláč. Jak ale poutníci skutečně slavili to, co nyní považujeme za první díkůvzdání v Plymouthu v Massachusetts v roce 1621? Je naše oslava—a tradiční menu—opravdu podobná té, kterou si užívají poutníci a jejich indičtí hosté Wampanoag?

jedním slovem, ne., Jediný písemný záznam o slavném jídle nám říká, že oslava sklizně trvala tři dny a zahrnovala jelena a divoké ptactvo. Kromě toho, kulinářské historiků jako Kathleen Curtin na Plimoth Plantáž v Massachusetts spoléhat na dobové kuchařky a časopisy, Wampanoag orální historie, obrazy od času, a archeologické důkazy.

Zobrazit více

„Většina dnes“s classic Díkůvzdání nádobí nebyli“t sloužil v roce 1621,“ říká Curtin. „Tyto tradiční sváteční pokrmy se staly součástí menu po roce 1700., Když jste se snaží přijít na to, co bylo doručeno, je třeba udělat nějaké vzdělané dohady. Ironií je, že je mnohem snazší rozeznat, co nebylo v nabídce během těch tří dnů hodování, než to, co bylo!“

„Všichni opravdoví historikové musí být detektivové,“ Curtin říká, mluví o její práci jako jídlo historik na Plimoth Plantáž., „Jako dobré tajemství se někdy objevují nové kousky, které vám dávají nový úhel pohledu na starý příběh. Cítím se velmi vášnivý o historii díkůvzdání, protože skutečný příběh je mnohem zajímavější než populární mýtus.“

zapnutí a vypnutí Menu

takže populární mýty stranou, co lze vyloučit z rovnice z tabulky anglických transplantací? Brambory-bílé nebo sladké-by nebyly uvedeny na stole 1621, a ani by sladká kukuřice. Chléb na bázi nádivka také nebyl vyroben, i když poutníci mohli použít bylinky nebo ořechy k vycpávání ptáků.,

místo toho byl stůl naložen nativním ovocem, jako jsou švestky, melouny, hrozny a brusinky, plus místní zelenina, jako je pórek, divoká cibule, fazole, Jeruzalémské artyčoky a squash. (Anglické plodiny, jako jsou řepky, zelí, pastinák, cibule, mrkev, petržel, šalvěj, rozmarýn a tymián, mohly být také po ruce.) A pro hlavní jídla byli nepochybně rodilí ptáci a zvěř, stejně jako dar Wampanoag pěti jelenů. Ryby a měkkýši byli také pravděpodobně na sténací desce.,

Neexistuje žádný konkrétní způsob, jak vědět, jestli mají nějaké pečené krůtí ten den, ale víme, že tam byla spousta divokých krůt v regionu pak, „a jak nativní místními Indiány a anglickými kolonisty je snědl,“ píše Curtin Děkuji: Díkůvzdání Recepty a Historie z Poutníků, aby se Dýňový Koláč., To nevypadá“t vysvětlit, proč velký, nemotorný pták se stal de facto tradiční středobod, kolem kterého se celé jídlo je postaven, ale alespoň nám to dává pocit autenticity, aby si představit, že Amerika“s předky mohl být trýznivý na křupavé krůtí stehno, stejně jako my téměř čtyři staletí později.

pokud jde o nápoje k umytí svátku, Curtin říká, že poutníci pravděpodobně pili jen vodu., „V prvním roce, angličtina kolonisté měl dospělý pár hektarů ječmene, takže je možné, že některé pivo nebo pivo může být vařeno do konce roku čas sklizně—ale vzhledem k tomu, jak dlouho to trvá vařit a kvasit pivo, to se zdá nepravděpodobné.

„Víno, považován za jemnější nápoj než pivo, může být přivezeny přes některé cestující na lodi Mayflower. To bylo často zmiňováno v pozdějších popisech dodávek do kolonií., V polovině roku 1600 se cider stal hlavním nápojem nových Englanderů, ale v roce 1621 Plymouth ještě nebyly žádné jablka.“

Vaření Techniky 17. Století

Zatímco moderní Díkůvzdání jídla zahrnuje spoustu plánování a práce, alespoň máme efektivní trouby a kuchyňské náčiní, aby se náš život jednodušší. Curtin říká, že poutníci pravděpodobně pečili a vařili své jídlo., „Kusy srnčí a celý wildfowl byly umístěny na plive a pražené před zářící uhlíky, zatímco ostatní vaření se konala v domácnosti krbu,“ ona bere na vědomí, a spekuluje, že velké mosazné hrnce pro vaření kukuřice, maso pottages (dušená masa), nebo jednoduché vařené zeleniny byly v neustálém používání.

„masa jatečně upravených těl z jednoho jídla pochyb o tom, byli vřelo na výnos vývar pro použití v další., V anglické tradici mohly mít maso omáčky, které je doprovázely-možná něco tak jednoduchého jako hořčice (velmi populární anglická „omáčka“). A na rozdíl od konvenční moudrost ze 17. století anglické kuchyně odhaleno přes kuchařky času bylo něco, ale nevýrazné, což obratné použití různých složkách, včetně koření, bylinky, sušené ovoce a víno nebo pivo.“

chuť k jídlu?, Můžete replikovat první den Díkůvzdání tím, že Zuřil Slávky s Petrželkou a Octem, Dušené Krůtí s Bylinkami a Cibulí, Dušená Dýně a Sladký Pudink z Kukuřice, nebo se vydat na výlet na Plimoth Plantáž pro speciální 1621-tématické večeře v říjnu a listopadu. Tam si můžete pochutnat na jídle té doby s obyvateli z vesnice Pilgrim a poděkovat, že několik desítek anglických opozdilců to uvízlo v divočině Nového světa.

---