Spice Journey: Cinnamon (Čeština)

January 23, 2018

Cinnamon has woven itself through the fabric of our history and into our hearts., Pro mě je to vzpomínky na mámu „speciální snídani“ pečené jablko se skořicí a cukrem, dospívající zimní procházku zahřeje můj první (velmi sladké), káva a, samozřejmě, všechny věci Vánoční. ALE Přemýšleli jste někdy, odkud pochází skořice na vašem stole a jak se tam dostane?

Co je Skořice?

skořice je vnitřní vrstva kůry ze stálezelených stromů rodu Cinnamomum, původem z Číny, Indonésie a Srí Lanky., To dělal jeho první vzhled ve vaření a léčivé používá jako daleká záda jak 2000 B. C a byla jednou z prvních komodit obchodovaných Araby spolu obchodu s kořením trasy.

druhy skořice

dva nejběžnější druhy skořice jsou Ceylon a Cassia.

Pokud máte příležitost, navštivte některou z našich lokalit a vydejte se na „skořicovou prohlídku“ a ochutnejte si cestu různými typy, které nosíme. Můžete si také přečíst více o typech skořice, které nosíme na našich webových stránkách.,

Ceylon
Také známý jako „pravda“ skořice, tato odrůda má mírnější, sladší chuť než skořice jste pravděpodobně zvyklí. Zatímco tento typ skořice je preferován v Anglii a Mexiku, až donedávna byl ve Spojených státech méně populární.

Ceylon příchuť: jasná, citrusová, sladká

Cassia
klasická skořicová příchuť, která se běžně prodává v USA.,, tato odrůda skutečně pochází z kůry příbuzného druhu, stromu cassia. Tato odrůda má silnější, kořenější chuť než Ceylon.

Saigon Cassia Chuť: Tučné, Pikantní, Přetrvávající

Indonesian (Korintje) Skořice Chuť: Jemná, Známé, Sladké

Sklizeň

Dnes, stejně jako tomu bylo po tisíce let, zemědělcům nejprve odstranit vnější kůru ze stromů, pak se oholit vynikající vnitřní kůry., Toto je první krok v cestě skořice do našich polic a vaší kuchyně. Kůra se suší v průběhu asi týdne, během které se kroutí do známého tvaru skořicových tyčinek.

cesta

přestože se ve světě od dob starověkého obchodu s kořením hodně změnilo, některé věci ne. Skořice je stále dodávána lodí, takže dlouhá cesta od místních výrobců a distributorů na Srí Lance, Čína, a Indonésie do New Yorku.

odtud je skořice dodávána přímo do našeho skladu v Denveru v Coloradu letadlem.,

Mleté Skořice

Saigon a Bio Cejlonského přijde jako velký „čipy“ z kůry, zatímco Indonéské přijde jako tyčinky. Kůra a tyčinky jsou pak rozemleté v malých dávkách každý týden v našem skladu v Denveru na jemný prášek, který znáte.

máme dokonce malou místnost věnovanou výhradně mletí skořice, protože proces přináší výbušný, lahodný prášek na všechno (a všechny) v okolí.,

tyčinky a hranolky

odrůda Saigon se také rozdělí na menší čipy, které jsou ideální pro ochucení nápojů nebo pro broušení vlastní čerstvé a silné skořice.

indonéské a Ceylonské tyčinky skořice jsou také k dispozici ke koupi. Skořicové tyčinky jsou ideální pro svařený jablečný mošt nebo víno, ale zkuste použít jeden k míchání čaje nebo horké čokolády!

do vaší kuchyně

---