Squid vs Octopus vs Calamari: nechte válku s mořskými plody začít!

nejprve to není skutečná válka s mořskými plody, je to jen o poznání rozdílu mezi chobotnicí, chobotnicí a kalamáry. S tímto článkem, budete konečně moci říct rozdíly a podobnosti mezi těmito třemi úžasné druhy mořských plodů.,

Možná nejdůležitější věc k poznámce o tyto tři bytosti—chobotnice, chobotnice a kalamáry—je to, že všichni patří ke stejné biologické klasifikace. Tři jsou hlavonožci, což znamená, že jsou hlava-footed, nebo chybí skutečné nohy.,

jsou bezobratlí a patří do rodiny měkkýšů, ačkoli nemají žádnou skořápku,jako většina měkkýšů. To je do značné míry vše, co mají společného s ohledem na jejich biologickou klasifikaci. Pojďme se tedy ponořit do našeho srovnání squid vs octopus vs calamari.

co byste měli vědět o chobotnicích!

protože všechny tři tyto věci jsou nápadně podobné, pojďme to rozdělit na kousky. Nejdřív si promluvíme olihně.

co jsou chobotnice?

chobotnice, jak pravděpodobně již víte, jsou hlavonožci a měkkýši s měkkým tělem., Mají protáhlé tělo, opravdu velké oči, zřetelnou hlavu, která má trojúhelníkový tvar, a osm paží plus dvě chapadla.

jaké části chobotnice jsou jedlé?

tělo/plášť, paže, chapadla, a inkoust (což je modro-černé) jsou jedlé části, zatímco zobák, pero, a další díly jsou nepoživatelné. Ale nikdy si nemůžeme být příliš jisti, protože například oči mohou být považovány za jedlé v nějaké vzdálené kultuře.

chobotnice jsou považovány za pochoutku v mnoha částech světa, zejména v Asii a středomořských oblastech., Jen v případě, že jste nevěděli, věci, které pocházejí z těchto regionů, jsou vždy výživné a chutné.

dokonce i lékaři uznávají nutriční hodnotu potravin z této oblasti. Proto máme středomořskou stravu, jednu z nejlepších dostupných diet. Ale zpět k chobotnicím-jsou také konzumovány na jiných místech, jako je Itálie, Španělsko, Jižní Afrika, Mexiko a Egypt.

existuje mnoho způsobů výroby chobotnice a tyto způsoby se od sebe liší podle regionu a země., Kalamáry by mohly být provedené grilování (buď celá chobotnice nebo řezané chobotnice), smažení, dušení v omáčce či rajčatovou omáčkou, bití, dušení, nebo vaření. Mohly by sloužit jako tapas, barové občerstvení, pouliční jídlo nebo předkrmy.

chobotnice mohou být také začleněny do větších pokrmů, jako jsou hranolky, rýžová jídla, sushi, sahimi, tempura nebo nudle jako japonská ika-somen. Nejběžnějším pokrmem vyrobeným z chobotnic je však smažená chobotnice, která se většinou ponoří do těsta před smažením.,

Mediterraneans jsou velcí fanoušci druhu Loligo squid a pravděpodobně jsou hlavními spotřebiteli smažené chobotnice. Tělo chobotnice se obvykle připravuje tak, že se naplní celé nebo na kousky, nebo nakrájením na kroužky (nebo kudrlinky, pokud je můžete vytáhnout). Tělo by také mohlo být nakrájeno na ploché kousky nebo zbité.

když jsou vyrobeny samy o sobě a nejsou začleněny do většího pokrmu, jako je paella nebo nudle, chobotnice se obvykle podávají spolu s omáčkou na namáčení. S omáčkou k dispozici, vaše chobotnice se stala mimořádnou., Omáčka by mohla být pepř majonéza, tatarská omáčka—což je omáčka speciálně pro mořské plody—marinara omáčkou, jogurt, nebo Asijská omáčka jako sójová omáčka.

různých kuchyní, které milují chobotnice

Východní-Asijské a Středomořské kuchyně jsou nejvyšší v jejich lásku chobotnice. Velký rozdíl mezi nimi však spočívá v tom, že asijská kuchyně je ve svých receptech chobotnice rozmanitější.

východoasijská kuchyně: země konzumující velké množství chobotnice ročně jsou Čína, Japonsko, Korea a Filipíny., Tam, chobotnice mohou být vyrobeny do občerstvení, a jeden chobotnice občerstvení k dispozici je sušené a drcené chobotnice. Obvykle se podává spolu s omáčkou na namáčení, ačkoli to mohlo být také marinováno předem. Běžně se suší, dobře se spáruje s korejským nápojem anju nebo japonským saké.

mořské plody se v těchto místech běžně konzumují syrové, zejména v pokrmech jako sushi a sashimi. Filipíny obvykle dělají svou chobotnici v adobo omáčce s inkoustem chobotnice a čerstvými chilli-cítím pikantní.,

Mezi další kuchyně patří kuchyně Indie, Středního východu, Evropy (hlavně Itálie a Španělska), Mexika a Jižní Afriky, kde lze chobotnice snadno nalézt v obchodech s rybami a hranolky. Spotřeba chobotnice ve státech je na vzestupu denně, protože více lidí je konečně ochotno to vyzkoušet. Alergické reakce mohou nastat, i když vzhledem k tomu, chobotnice obsahuje tropomyosin, alergen.

je kalamáry chobotnice, nebo chobotnice?

kalamáry nejsou chobotnice a maso chobotnice nemá s kalamáry nic společného., No, pokud vezmeme v úvahu skutečnost, že oba jsou hlavonožci, a jako takové sdílejí některé základní charakteristiky, včetně společné předky koruny coleoids. Tak co je s calamari? Proč je to, že když je zmíněna chobotnice, kalamáry budou téměř vždy následovat jako další slovo?

existují dva argumenty o tom, zda calamari je chobotnice.

první argument je něco v duchu kalamáry je kulinářský název pro chobotnice., Druhý argument říká, že kalamáry jsou jiný druh chobotnice, takže kalamáry jsou specifičtější, zatímco chobotnice je generická.

biologicky a z hlediska klasifikace jsou kalamáry stejné jako chobotnice, protože se jedná pouze o druh chobotnice. Existuje tolik druhů chobotnice—více než 200—a přestože všichni sdílejí stejné základní vlastnosti chobotnice, velmi se liší velikostí, něhou, chutí a dokonce i náklady.,

Obecně platí, že když rybář říká chobotnice, odkazují na gouldovu chobotnici nebo Druh Loligo (naše Středomořská specialita), i když to může také znamenat druh Teuthoidea. Tyto výše uvedené druhy jsou obvykle jemnější než větší druhy chobotnice. Je to stejné s kalamáry, i když kalamáry jsou obvykle dražší.

unikátní vzhled kalamáry je, že jeho ploutve rozšířit více směrem dolů, než ploutve jiných chobotnice, které jsou obvykle kratší a netvoří šíp tvar jako kalamáry to udělat.,

jemnost chobotnice je do značné míry stejná jako kalamáry, i když někteří lidé říkají, že kalamáry jsou jemnější než jiné druhy chobotnice. Pokud se však obáváte, jak jemné bude vaše maso,můžete ho pomalu vařit. Pomalé metody vaření, jako je vaření v rajčatové omáčce, pomáhají učinit mořské plody něžnými. Můžete také vyzkoušet marinování mořských plodů s kiwi.

Všimněte si, že slovo calamari je italské slovo pro chobotnice, ale nejčastěji se slovo používá k označení chobotnice, když je smaženo, protože to je nejoblíbenější způsob jeho přípravy., Nemělo by být žádným překvapením, pokud vejdete do restaurace, objednejte kalamáry a místo toho obdržíte smažené kalamáry.

stejně jako olihně lze vařit, kalamáry lze vařit stejným způsobem. Vaření kalamáry je do značné míry stejný jako vaření jiných druhů chobotnice, což znamená, že může být grilované, smažené, vřelo, vařené, dušené, a restované. Smažené kalamáry mohou být ozdobeny citronem a petrželkou a obvykle se podávají jako předkrm vedle namáčecí omáčky.

pokud jde o nutriční výhody kalamár, sdílejí to také s kalamáry., Oba jsou bohaté na zinek, měď, vitamíny B12 A B3 atd.

termín kalamáry lze také použít k označení pokrmů vyrobených z dětské chobotnice, ale většina středomořských chobotnicových pokrmů je označována jako kalamáry. Jen velmi málo lidí používá termín kalamáry k označení pouze smažené chobotnice nebo smažené chobotnice. Na světlé straně byste již neměli dělat chybu, když se odkazujete na smaženou chobotnici jako kalamáry!,

Chobotnice vs Chobotnice – Podobnosti a rozdíly

Nyní, že všichni víme, co squid je, a vztah sdílí s kalamáry, pojďme se stručně podívat na rozdíly mezi olihně a chobotnice.

1. chobotnice nemají ploutve, zatímco chobotnice mají 2 ploutve, ačkoli několik druhů chobotnice—jako chobotnice Dumbo —má ploutve.
2. Pokud chcete více masa, jděte na chobotnice. Chobotnice jsou obvykle větší než chobotnice a jejich delší tělo vám také pomáhá poskytnout více masa. Také mají delší životnost než chobotnice., Čím déle budou muset růst, tím větší budou mít.
3. Absence chapadel v chobotnici: chobotnice mají dvě chapadla, která jsou jedlá,ale chobotnice nemá žádné. Pravděpodobně jste si mysleli, že chobotnice má 8 chapadel, ale mýlili jste se. Technicky vzato, chobotnice má 8 zbraní. Zbraně jsou velmi odlišné od chapadel; nezapomeňte na to. Jaká je výhoda mít ty chapadla v hrnci? Jednoduché-chapadla přinášejí více masa.
4. jedním z nejjednodušších způsobů, jak říct chobotnici z chobotnice, je zkontrolovat hlavu. Mají velmi odlišné hlavy., Chobotnice má kulatou hlavu, stejně jako filmy ukazují, zatímco chobotnice má trojúhelníkovou hlavu, která se objeví déle, také.
5. jen v případě, že chcete sami lovit chobotnice nebo chobotnice, měli byste se vybavit vědomím, že zatímco chobotnice žije v blízkosti úrovně mořského dna, chobotnice raději žijí v otevřených vodách. Chobotnice se tak snáze loví a nakupují.

Oba kalamáry a chobotnice nabízejí velmi podobné nutriční hodnoty, ale chobotnice jsou známé nabídnout více minerálů a vitamínů než chobotnice.,

možná jste slyšeli nebo četli, že oba druhy masa jsou slizké a příliš těžké na žvýkání, ale to není pravda. Pokud jsou dobře vařené (nezapomeňte, že mohou být oba konzumovány syrové), maso obou není tak žvýkací, jak to zní, a to nás přivádí k dalšímu bodu.

jak chutná chobotnice?

chobotnice je určitě jedním z nejkomplikovanějších druhů masa, které je třeba vařit. Za prvé, můžete jíst chobotnice syrové: můžete jíst dětské chobotnice (syrové nebo vařené) nebo jikry, a pak můžete jíst dospělé chobotnice vařené., Chuť chobotnice je mírná chuť, která pro některé lidi poněkud připomíná měkkýše.

maso je přirozeně tužší, ale ne tak moc, že vaše zuby nemůže zvládnout—to je jíst syrové v mnoha kulturách, například v Asijské kuchyni. Nicméně, pokud nemůžete zvládnout tuto úroveň žvýkání, pak byste měli mít své maso vařené. Chobotnice maso není přesně rybí, takže neočekávejte rybí pachuť. Maso také nechutná tak divně, jak jste možná slyšeli. Ve skutečnosti je divné, že jíte něco, co jste si pravděpodobně nikdy nepředstavovali, že byste to jednou zkusili.,

nejlepší způsob, jak vařit chobotnice, je buď vařit velmi rychle nebo velmi pomalu. Cokoliv mezi nebo mimo tyto dva extrémy způsobí, že chobotnice bude gumovější a žvýkací, než byste chtěli. Vařit to velmi rychle, zaměstnávají rychlé vaření metody, které bude trvat chobotnice asi tři minuty, aby si udělal, jako je fritování. Pokud chcete vařit pomalu, vaření v rajčatové omáčce nebo omáčce bude také fungovat dobře.

sušení chobotnice je dalším dobrým způsobem, jak si je užívat, zejména pokud je máte drcené jako asijské občerstvení uvedené dříve., Tím se výrazně snižuje žvýkání a výrazně se spáruje s pivem. Abych nezapomněl, nejlepší způsob, jak smažit chobotnice, je nechat je nejprve zbít.

před provedením olihně se ujistěte, že jsou řádně čisté. Proces čištění může ovlivnit chuť vašeho pokrmu. Dobře vyčištěná chobotnice by neměla vypadat čistě; měla by být také prostá ploutví, vnitřností, zobáků, kůže, inkoustových vaků a vnitřní chrupavky. Hlava by měla být také odstraněna, pokud ji nejíte celé. Vnitřnosti, jako jsou játra a pohlavní orgány, mohou být také konzumovány, ale jejich spotřeba se obecně nedoporučuje.,

Pokud si nejste jisti, zda zvládnete proces čištění, bude nejlepší požádat svého rybáře, aby s tím pomohl za malý poplatek. A nebo si můžete koupit jednu, která již byla konzervované, sušené, mražené nebo nakládané, protože ty vždy čisté.

nezapomeňte, že vždy můžete začlenit chobotnice do receptů, jako je sushi, rýžová jídla, jako je španělská paella, sashimi, rizoto, nudlová jídla, polévky nebo dokonce těstoviny., Populární Korejská chobotnice zahrnuje balení čerstvé, slané chobotnice a servírování v hořčici a omáčce s listy salátu-dobrý recept na vyzkoušení, pokud máte zájem o čerstvé chobotnice.

nakonec chuť chobotnice závisí na věku chobotnice. Starší chobotnice mají tvrdší maso a jsou tak žvýkací, na rozdíl od mladých chobotnic, které mohou být šťavnaté a něžné, zejména pokud jsou dobře vařené.

jak chutná chobotnice?

chobotnice je žvýkací, ale má opravdu dobrou chuť., To nemá rybí chuť a může být použit v různých pokrmů, včetně chobotnice salát, mořské plody koktejly, sushi a sashimi, polévky—jako Toskánská polévka, který je vyroben pomocí mladé chobotnice. Japonský recept na svačinu takoyaki zahrnuje bití a tvarování chobotnice do koule, pak smažení a zdobení před podáváním.

Mezi další recepty patří smažená chobotnice, ceviche (nahradit ryby chobotnicí), sannakji a lahodná Dětská chobotnice s červeným vínem, zdobená černými olivami.,

maso má jemnou chuť, jako to vepřové nebo kuřecí maso, a chuť je odlišná od té chobotnice, i když někteří lidé si myslí, že chutnají podobně. Jedna dobrá věc, o chobotnice maso je, že snadno absorbuje chuť všeho, co je vařené v. Je to obvykle považováno za jemnější a šťavnatější než chobotnice, ale myslím, že to záleží na tom, jak se to dělá.

vaření to může být stejně složité jako vaření jeho příbuzného chobotnice, takže rada stále zůstává-vařte buď rychle nebo pomalu, a nic mezi tím., Metody vaření jsou různé a zahrnují smažení, pražení, grilování, vaření, pytláctví, dušení, vaření atd.

čerstvé nebo zmrazené?

nákup čerstvých potravin se vždy doporučuje; pravidlem je, že pokud je čerstvý, je zdravější a to je pravda. Ale to neznamená, že zmrzlá chobotnice je špatná, ne pokud kupujete jednu z velmi dobré kvality. Dobrou věc, o zmrazené chobotnice je, že i když to rozmrzne (asi 24 hodin), maso se obvykle tenderizes, takže to není tak tuhé, jako by bylo. Blanching také pomáhá snížit žvýkání.,

po zakoupení je dalším krokem důkladné čištění a ne vaření. Po dobrém procesu čištění, který je téměř stejný jako u kalamár, jej můžete vařit. Chcete-li ušetřit stres, kupte již zabité a vyčištěné chobotnice nebo požádejte svého rybáře, aby vám pomohl.

jak chutná kalamáry?

jednoduché: chutná opravdu dobře. Kalamárské maso je bílé, pevné, žvýkací a má mírně sladkou, ořechovou chuť. Maso je naplněno živinami a může být podáváno mnoha způsoby, z nichž všechny jsou způsoby, jak se obvykle podávají chobotnice., Vaření kalamáry je také složité a nejlépe se vaří rychle nebo pomalu. Použití kalamárů v jiných receptech na potraviny způsobuje, že kalamáry vypadají mírněji na patře.

kalamáry mohou být konzumovány syrové i celé.

Při smažení kalamáry kroužky, kroužky by měly být nejprve týrané v lehké, tenké těsto, aby výnos křupavější povlak. Pokud je však těsto tlusté nebo je příliš smíšené, pak se povlak stává těžkým a chlebovým.,

Jak čistit kalamáry nebo chobotnice: prvním krokem je oddělit hlavu od těla jemným kroucením hlavy. Vnitřnosti vyjdou s hlavou. Poté sklízejte inkoustový vak a následně odřízněte chapadla, odstraňte zobák (nepoživatelnou chrupavku) a přísavky z paží. Také odstraňte ocasní trubici-chrupavku a kožní membránu. Po odstranění kůže nakrájejte maso příčně na kroužky nebo maso nakrájejte na požadovaný tvar a omyjte vodou.

je inkoust hlavonožců opravdu jedlý?,

chobotnice, chobotnice a kalamáry mají inkoustovou žlázu a inkoustový vak. Inkoust se vyrábí v žláze a ukládá se do vaku. Jeho primárním účelem pro tato zvířata je odvrátit jejich predátory, když je uvolněn vytvořením tenkého oblaku inkoustu, což dává zvířeti dostatek času, aby se dostal pryč. Hlavní inkoustový vak se nachází ve vnitřcích, nicméně za očima těchto mořských tvorů jsou drobné usazeniny inkoustu.

při sklizni inkoustu noste ochranný oděv (jako zástěra a rukavice) a buďte velmi opatrní, abyste se inkoustem neznečistili.,

Ano, inkoustové skvrny.

pokud nekupujete celou čerstvou chobotnici, musíte inkoust zakoupit samostatně. Inkoust hlavonožců je jedlý a bezpečný pro spotřebu, ačkoli inkoust chobotnice se častěji používá než ostatní. Tento inkoust byl kdysi použit pro psaní materiálů.

inkoust dodává vaší misce slanou chuť a zároveň přidává do nádobí tmavou barvu. Použití inkoustu ve vašem receptu znamená, že váš recept bude s největší pravděpodobností černý, pokud nepoužíváte jen malé množství.,

obvykle se doporučuje používat pouze malé množství. Obvykle se přidává do rýžových pokrmů, jako je paella, pro černou, slanou misku, ale může být také použit v rizotu a těstovinách. Dávejte pozor, abyste nepoužívali více, než je nutné, aby se váš recept nezničil. Když už mluvíme o receptech, další věc, kterou se chystáte přečíst, je recept, který funguje pro maso všech tří hlavonožců (inkoustový recept bude muset přijít další den).

recept, který spojuje chobotnice, kalamáry a chobotnice.

možná jste si již dříve všimli, že všechny tři mořské tvory jsou připraveny se stejnými základními metodami vaření., Jediný velký rozdíl přichází, když se používají pro konkrétní recept. Například japonské občerstvení takoyaki je speciálně vyrobeno s chobotnicí. Ale to neznamená,že to nemůžete vyzkoušet s chobotnicí—celá myšlenka vaření je smíchat věci.

Pokud však jde o metody vaření, jako je smažení, grilování, vaření atd., mohou být všechny připraveny s kteroukoli z těchto metod vaření. Nejběžnější z těchto způsobů vaření je smažení-hluboké smažení, abych byl přesný. Takže recept, který pro vás mám, je úžasný recept na hlavonožce., Většina lidí označuje toto jídlo jako kalamáry, ale právě teď je to jen opravdu lahodný smažený předkrm.

Co budete potřebovat, aby se to smažené hlavonožců recept:

• 1 lb vyčistit chobotnice, chobotnice a kalamáry. Pokud máte ten, který není vyčištěn, žádný problém; bude to stále fungovat.
• 2 šálky mouky.
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
• 1 lžička soli.
• 1 lžička kajenského pepře nebo vaše preferovaná volba.
• ½ lžičky papriky.
• ½ šálku podmáslí.
• rostlinný olej nebo olivový olej, na hluboké smažení.,
• Plochý zásobník.
• namáčecí omáčka jako marinara omáčka nebo rajčatová omáčka.
• pro ozdobu použijte citronové klíny.

instrukce

1. odřízněte tělo vyčištěného hlavonožce na kroužky vaší preferované velikosti. Pokud to není předem vyčištěno, musíte to udělat jako první. Chcete-li vyčistit, odpojte tělo od paží (a/nebo chapadel), odstraňte brk, zobák, inkoustový vak a další vnitřnosti. Odstraňte ploutve (pokud jsou přítomny) a také kůži. Maso očistěte pod tekoucí vodou, než jej rozřezáte na kroužky.
2. maso ochlaďte v misce s citronovou šťávou., Nechte to tam asi 30 minut. Můžete také naklepat to tím, že blanšírování nebo v případě chobotnice, koupi zmrazené a umožňuje rozmrazit dělá trik.
3. Předehřejte rostlinný olej v hluboké fritéze při 360 stupních Fahrenheita. Množství oleje by mělo naplnit polovinu fritézy.
4. v misce smíchejte mouku, kajenský pepř, sůl a papriku. Po smíchání rozdělte směs na 2 misky ochucené mouky.
5. ve třetí misce nalijte podmáslí.,
6. Vybagrovat kroužky, jeden po druhém, v první misce ochucené mouce, pak do podmáslí, a konečně, na druhou misku ochucené mouky. Po bagrování udržujte kroužek na plochém podnosu.
7. jakmile jste vykopali všechny kroužky, smažte kroužky v dávkách tolika kroužků, kolik může vaše fritéza držet. Smažte asi 2 až 3 minuty; do té doby budou zlatohnědé a skutečně křupavé.
8. po smažení všech kroužků vyjměte kleštěmi a olej vypusťte pomocí papírového ručníku. Můžete na ně také pokapat sůl.,
9. podávejte kroužky na talíři vedle namáčecí omáčky a ozdobte citronovým klínem. Dobrou chuť!

Poznámka: smažení kroužků po dobu delší než 3 minuty je ponechá gumové a velmi žvýkací, aby se tomu zabránilo, smažte nejdéle 3 minuty.

závěr

Vzhledem k tomu, čtení o věci, jako je jídlo nikdy srovnatelné se skutečně jíst jídlo, neměli byste čekat příliš dlouho předtím, než se pokusíte tento hlavonožec recept výše. Věř mi, bude se ti to líbit!, Nemusíte nutně dělat to doma, ale pokud uvažujete o domácí smažené chobotnice nebo chobotnice maso, smažené chobotnice vs chobotnice vs kalamáry, který byl zbitý je vždy radost. Užijte si to!,p>

---