Thajská zelená kari pasta recept
Jedná se o Thajský zelený kari pasta recept vyrobený od nuly! Krása domácí zelené kari pasty je, že můžete ovládat kořenitost, aniž by některý z krásné voňavé aroma a podpis zelenou barvu.
použijte jej nyní k výrobě Thajského zeleného kari-nebo si ho nechte později!
Thai Green Curry Paste recept!
hlavním důvodem, proč si kari pastu vyrobit sami, je to, že ve sklenici prostě nemůžete získat stejnou intenzivní, čerstvou chuť., A když to platí pro zelené kari pasty, další velmi velkou výhodou je, že můžete ovládat kořenitost, aniž by byla ohrožena chuť nebo podpis zelenou barvu.
to nemůžete udělat, pokud si koupíte kari ve sklenici. Vystačíte si s tím, co získáte – a pokud použijete méně ke snížení kořenitosti, znamená to zředění kari chuti.
stejně jako u thajské červené kari pasty a Massamanské kari pasty je tento recept na zelenou kari pastu velmi přímočarý-jen plonk a blitz do hladka.,
část, která trvá nejdéle, shromažďuje ingredience – i když máte poblíž asijský obchod s potravinami, bude to vánek!
obvykle si nedělám zvyk projít každou složku v receptu, ale vzhledem k tomu, že v tom není tolik hlavního proudu, myslel jsem, že by to mohlo být užitečné! Takže tady jdeme – začněme s nejdůležitějšími:
zelené chilli
barva zeleného kari pochází ze zelených kajenských papriček (vlevo, velké) a kořenitost pochází z malých thajských zelených chilli papriček (vpravo)., Mohou být malé, ale zabalí vážné teplo!
pro velmi mírné kari přeskočte thajské chilli papričky úplně.
pro mírné kari použijte 1 thajské chilli.
pro docela pikantní, ale ne „odfoukněte hlavu“ (aka dlouhý Chim Davida Thompsona), použijte 6 thajských chilli na recept. Baví mě to bez nadávek a jsem spice wuss! (I když si rád myslím, že jsem Chilli-tvrdý, vůbec nejsem.,)
Sušené Krevety Vložit (Belachan / Belacan)
Fermentované ryby a krevety příchutí jsou páteří jihovýchodní Asijské kuchyně a Thajské Zelené Kari není výjimkou.
pro thajskou červenou kari pastu rádi používáme krevetovou pastu ve sklenici, která je olejovější a přidává se několik dalších příchutí. Pokud však používáte krevetovou pastu v zeleném kari,je hnědá!
proto používáme sušené krevety. Dodává se v malých blocích, smrdí a je těžké uvěřit, že je to tajná přísada v thajském zeleném Kari.
ale je., Pokud ji vynecháte, budete zklamáni konečným výsledkem.
najděte ji v asijských obchodech s potravinami a pokud jste v Austrálii, nebudete tomu věřit, ale prodává se ve Woolworths! A tady je jeden na Amazonu nás.
nejlepší náhrada za sušené krevety?
pasta z krevet (Dodává se ve sklenicích, foto zde) je nejlepší sub, ale všimněte si, že kari je o něco méně zelená. Druhou alternativou (což jsem nezkoušel, ale myslím, že bude velmi dobré), je použití ančovičky v oleji (chop a měření množství na recept) + 1 lžička rybí omáčky (pro větší hloubku chuti).,
Galangal
vypadá jako zázvor s červenou kůží, ale je to mnohem těžší. Chutná to jako zázvor, ale je to citrusy.
V současné době se v Austrálii prodává ve velkých obchodech s čerstvou produkcí, jako jsou Harris Farms, a někdy dokonce i ve Woolworths. Jinak je snadno dostupný v asijských obchodech s potravinami.
jako poslední možnost může být nahrazen zázvorem a limetkovou kůrou – pokyny v poznámkách k receptu.
Lemongrass
přesun na známější území zde!, Citronová tráva je klíčovou příchutí zelené kari pasty a nemůžete nahradit pastu nebo sušit čerstvou citronovou trávu.
připravit, oloupejte vnější reedy vrstvy odhalit bílé stonku, a použijte nejnižší 10 cm / 4″ nebo tak. Budete vědět, která část by měla být použita, protože část reedy nemůže být nasekána.
Eschalots (Baby cibule!)
názvy pro toto jsou tak matoucí, takže jsem chtěl ukázat obrázek, aby byl velmi jasný! V Austrálii nazýváme tyto eschaloty nebo francouzské šalotky nebo francouzské cibule. V Americe jsou známé jako šalotky., V Austrálii jsou šalotky to, co Američané znají jako hřebíky nebo zelenou cibuli, stejně jako velká část Evropy.
je to velmi matoucí.
proto-fotografie. Zelená kari pasta vyžaduje věc, která vypadá jako dětská cibule!!
koriandr / koriandr, vápno a česnek
tradiční thajské kari pasty jsou většinou vyrobeny z kořenů koriandru/koriandru. Kořeny mají intenzivní koriandrovou chuť, která je tak trochu zemitá.
protože kořeny jsou v thajském vaření tak ceněné, koriandr se prodává s dlouhými kořeny v thajských obchodech s potravinami., Bohužel v západních obchodech s potravinami, kořeny bývají poměrně krátké a skličující.
oni jsou také masivní bolest důkladně umýt – nikdo nechce špínu zrnitost v jejich kari!
abychom se dostali k tomuto problému, používáme kombinaci jakýchkoli kořenů, stonků a některých listů (což má přidaný bonus přidání do krásné zelené barvy!)
Zelené Kari Koření
Zelené kari je hlavně o intenzivní svěží aromatické látky, takže tam není moc, sušené koření. Pokud nemáte bílý pepř, přepněte jej jemně mletým černým pepřem., Nevynechávejte nádor – stejně jako přidávání chuti, je to složka, která dává zelené kari pastě krásnou teplou záři!
Takže zelené kari vložit
Jakmile složky jsou připraveny, jen blitz v mixéru nebo výkonný procesor potravin.
čím hladší můžete pastu vylepšit-nikdo nechce drsné kousky galangalu nebo citronové trávy v jejich jinak hedvábné kari omáčce!
to je důvod, proč jsem se rozhodl použít mixér – protože jsem zjistil, že dělá lepší práci blitzing všechny ingredience do hladké pasty., Všiml jsem si, že asijští kuchaři na vaření používají také mixéry.
Jak uchovávat kari pasty
čerstvá kari pasta s aromatických bylin, jako je tento je nejlepší použít okamžitě. V opačném případě jej skladujte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 2 dnů v lednici nebo až 1 měsíc v mrazáku. Z hlediska bezpečnosti potravin je dokonce i 3 měsíce v pořádku, ale přísahám, že začne ztrácet chuť asi po 1 měsíci (mohl bych si představit věci!).,
co použít zelenou kari pastu pro
nejviditelnějším použitím zelené kari pasty je vyrobit Thajské zelené kari, které jsem dnes také sdílel. Pokud jste někdy měli opravdu skvělé Thajské Zelené Kari buď mimo Thajsko, nebo ještě lépe, v Thajsku sám, myslím, že budete opravdu užijte si to!
zde je několik způsobů, jak použít zelenou kari pastu:
- smažená rýže-smažte trochu pasty v oleji a pokračujte ve svém oblíbeném receptu na smaženou rýži. Thajská Zelená kari smažená rýže!!
- okořenit polévky-smažte trochu pasty v oleji a poté pokračujte v přípravě své oblíbené polévky., Představte si-zelená kari kořeněná květáková polévka nebo brokolicová polévka!
- míchejte hranolky-smažte trochu pasty v oleji a poté pokračujte v oblíbeném míchání.
- polévka-zředte kari omáčku v thajském zeleném Kari více kuřecím nebo zeleninovým vývarem a více kokosového mléka, abyste vytvořili polévku!
předtím, Než to podepíšu, já jen chci říct, že zatímco curry v jar postrádá stejnou svěžest domácí, stále můžete udělat skvělý Green Curry kuplířství obchod koupil kari pasta s čerstvým česnekem, zázvorem a citronovou trávou., Najdete pokyny v thajském zeleném Kari receptu, spolu s mým doporučením pro nejlepší kari ve sklenici (a je to také nejlevnější!) – Nagi x
Domácí Thajské Zelené Kari PasteWatch jak na to
Video již brzy! Je to doslova plonk a blitz. Video, aby se kari je v thajské zelené kari receptu.
hlad po více? Instagram Facebook, Pinterest a Instagram pro všechny nejnovější aktualizace.,
Homemade Thai Green Curry Paste
Složení
- ▢ 4 zelené chilli papričky , deseeded a nasekané (Poznámka 1)
- ▢ 6 Thajské zelené chilli , nasekané (Poznámka 1)
- ▢ 2 červené šalotky / eschallots , nasekané
- ▢ 2 lemongrass stonky , zdobené a jemně nasekané (asi 2,5 – 3 lžíce) (Poznámka 2)
- ▢ 2 lžíce galangal , strouhaný (Poznámka 3)
- ▢ 5 stroužků česneku , nasekané
- ▢ 2.,mletého koriandru
- ▢ 1 lžička kmínu zem
- ▢ 1/4 lžičky bílý pepř
- ▢ 1/4 lžičky kurkumy
- ▢ 2 lžíce nasekaného koriandru/koriandr kořen a stonek (Poznámka 5)
- ▢ 1/4 šálku koriandru / koriandrem listy , volně balené
- ▢ 2 – 3 lžíce vody , podle potřeby
Návod k použití
-
Kombinovat všechny přísady kromě vody v silném mixéru nebo kuchyňském robotu., Používám svůj Vitamix, protože to dělá pastu hladší.
-
směs na jemnou pastu, škrábání po stranách, jak jdete. Přidejte vodu podle potřeby, abyste jí pomohli smíchat (možná nebudete potřebovat žádné bylinky a chilis mají vlhkost).
-
použijte k výrobě Thajského zeleného Kari!
-
nejlepší použít okamžitě. V opačném případě chlazte až 2 dny nebo zmrazte po dobu 1 měsíce.,
Poznámky k receptu:
1. Kořenitost-zelená barva zeleného kari pochází z kajenského pepře, který není tak pikantní. Kořenitost pochází z thajských zelených chilli papriček. Pokud chcete velmi mírné kari, přeskočte thajské chilli papričky úplně. Pro mírné kari použijte 1. Použití 6 chilli dělá to docela pikantní, ale ne neuvěřitelně tak. To nebude foukat hlavu off-baví mě to bez nadávky a já jsem spice wuss!
2., Lemongrass-oloupejte tvrdé zelené vnější vrstvy a použijte bílou měkčí část. Budete vědět-reedy vrstvy nemůže být jemně nasekané.
3. Galangal vypadá jako zázvor, ale je citrusy a těžší. Najdete ji v některých obchodech s potravinami v Austrálii (Harris Farms a někteří Woolworths ji prodávají). Pokud to nemůžete najít, použijte stejné množství zázvoru + kůru 1 vápna (kromě toho, co je již v receptu).
4. Sušené krevety (Belancan) přicházejí v malých blocích. Jen trochu rozpadat to měřit, není třeba rehydratovat (podle některých receptů)., Prodává se v asijských obchodech s potravinami a věřte tomu nebo ne, v Woolies v Austrálii. Tady je jeden na Amazonu.
nepoužívejte krevetovou pastu ve sklenici. Bude to vaše zelené kari hnědé!!
5. Koriandrové / koriandrové kořeny se běžně používají v thajském vaření pro úžasnou zemitou koriandrovou chuť v kari. V thajských obchodech s potravinami se z tohoto důvodu prodává koriandr s dlouhými kořeny. V západních obchodech jsou kořeny obvykle drobné-také velmi špinavé a těžko se čistí., Takže z praktických důvodů používáme kombinaci kořeny, pak stonky, pak doplňte chuť s listy (také to pomáhá s zelenou barvou)
Nutriční Informace:
Life of Dozer
mučí modrý jazyk ještěrka(samotná existence, která mě mučí!)
