Top 30 Základní španělské Recepty, aby se Doma
Dnes jsem se podělit o můj top 30 španělské recepty vařit doma. Doufám, že to přinese chuť Španělska do vaší kuchyně!
jsem stále překvapen, když navštívím „španělskou“ restauraci v USA a vidím v nabídce tak málo autentických španělských jídel. Jsem velkým fanouškem fúze a úprav– ale často pochybuji, že kuchař ví,jak má původní verze chutnat!
krása tradičních španělských receptů (ze Španělska!) je jejich jednoduchost., Nejkvalitnější místní ingredience splňují svou dokonalou techniku vaření s minimálním zásahem-to je španělské vaření.
stejně jako každý jednoduchý recept je to všechno o kvalitě ingrediencí a technice vaření.
tradiční španělské recepty nejsou vůbec obtížné-ale mají své triky. Doporučuji každému, kdo miluje (nebo dokonce rád) vařit, naučit se některé z těchto tradičních španělských receptů.,
jedná se o španělskou klasiku, kterou budete moci znovu a znovu vytvořit, a jakmile se s nimi budete cítit pohodlně, můžete se dokonce začít přizpůsobovat!
všimnete si společného tématu s tradičními španělskými recepty-spousta brambor, vajec a rajčat. A rýže – to je konec konců země paella!
Moje top 30 základních španělských receptů (vše jednoduché a chutné!)
tortilla de patatas
tortilla de patatas je jednou z nejtypičtějších španělských potravin. Je to jedno z těch jídel, kde najdete lidi, kteří jedí ve všech hodinách dne (a v noci!,) a něco, co lidé dělají doma a také objednávají.
Ale pro to, co je pravděpodobně španělské národní jídlo, je to stále není příliš známý mimo Španělsko. Zde ve Španělsku je nejčastějším způsobem výroby tortilly brambory a zde ji nazýváme tortilla de patatas.
někteří lidé se rozhodnou přidat cibuli (můj oblíbený) a pak se recept velmi liší podle toho, kolik vaříte vejce (rýma, sucho nebo někde mezi tím?,) a jak vaříte a nakrájíme cibuli a brambory. Někteří dokonce přidávají další přísady, jako je šunka a hrášek-ale překvapivě jsou modifikace méně časté, než si myslíte!
při výrobě neuvěřitelné tortilly je skutečně umění, naštěstí existuje spousta tipů, jak udělat doma lahodnou tortilu.
moje nejlepší tipy jsou vejce při pokojové teplotě (dobré, prosím!) a karamelizovat cibuli, kterou vložíte dovnitř. Líbí se mi moje tortilla vařené médium – vůbec ne rýma, ale stále pěkné a lepkavé uvnitř. Abych to udělal dokonale pokaždé, používám malou pánvi (velikost jednoho smaženého vejce)., Takže místo jedné velké tortilly dělám tři nebo čtyři malé. Funguje perfektně pokaždé!
Udělej to: tady je můj recept na španělskou lahodnou tortilla de patatas.
Pan con tomate
v Barceloně (a celé Katalánsko) budete vždy dotázáni, zda chcete pan con tomate (rajčatový chléb) s jídlem. Poznámka – Pokud řeknete ano, bude vám odpovídajícím způsobem účtováno!
ve své nejjednodušší, to je čerstvý chléb třel s polovinou rajčete., Ale, stejně jako většina tradičních španělských receptů, je to trochu složitější… já osobně jsem raději, když je chléb toastový, a pak jsem jako, aby vetřete ho s trochou syrového česneku. Přeskočte tento krok, pokud máte velké plány později-ale je to vynikající. Poté budete potřebovat speciální „třecí rajčata“ (zde v Barceloně můžete požádat o tomates de untar).
i Když tyto nebudou pravděpodobně k dispozici, kde žijete, experimentovat s různými rajčata vidět, které leští na nejlepší chleba. Myšlenka je, že rajče se téměř roztaví na chléb (ne jako některé odrůdy, kde dostanete jen trochu šťávy a semen).
Dále přidejte některé z nejkvalitnějších extra panenských olivových olejů, které najdete-odrůda bude mít všechny rozdíly., Pro odvážné a pikantní jít na andaluské picual, pro mírné a ovocné zkuste Katalánština arbequina.
konečně-vysoce kvalitní mořská sůl. To je pan con tomate!
udělejte to: španělský recept na pan con tomate
Tostada con tomate, aceite y jamón
v Andalusii děláte věci trochu jinak, pokud jde o chléb a rajčata., Zde snídaně je o tostada — kus toastový chleba pokryté s výběrem polevou (populární volby patří máslo a domácí džem, místní olivový olej, rajčata, paštika a šunka– zde se zaměřím na perfektní trio: drcený rajčata, olivový olej a šunka!).
Toto lákavé trio polevy dělá jeden z nejvíce chutné a vyvážené snídaně najdete ve Španělsku., Doporučuji použít vysoce kvalitní kváskový chléb nebo pokud ho najdete, něco podobného španělské mollete (nekvašený plochý chléb).
nejprve opečený chléb doplňte vysoce kvalitním extra panenským olivovým olejem. Dále rozložte na rajčatové pyré (obvykle vyrobené v mixéru s trochou olivového oleje a mořské soli). Konečně, top s vysoce kvalitní šunkou-Serrano nebo Ibérico (dávám přednost ibérico, ale je to na vás!) a užijte si s café con leche a čerstvě vymačkaným pomerančovým džusem.,
krokety
krémová na vnitřní straně a křupavá na vnější straně-to je známka dokonalé španělské krokety.
ve Španělsku je zde nespočet odrůd croquetas, ale nejtradičnější odrůdou jsou krémové iberské šunkové krokety (croquetas de jamón ibérico). Bohatá chuť Iberské šunky se dokonale kombinuje se smetanovou bešamelovou omáčkou.
ale technika pro každou dobrou kroketu je podobná-to vše začíná krémovou, pomalu vyráběnou bešamelovou omáčkou. Pak přijde podpůrná složka, ať už je to šunka, treska, zelenina nebo jinak., Já se velké krokety a myslím, že tajemství je v váš čas a za stálého míchání!
to: Zkuste můj oblíbený šunky krokety recept nebo solené tresky krokety recept
Gazpacho
španělský lék na téměř cokoli (nachlazení, chřipka, kocovina…) je gazpacho. A s dobrým důvodem., Tato vegetariánská studená polévka (spíše jako tenká smoothie nebo šťáva) balí vitamíny– a existuje dlouho před současnými zdravotními trendy.
preferuji svůj gazpacho podávaný ledově studený a ve sklenici. Miluji tradiční verze (paprika, rajče, česnek, cibule, extra panenský olivový olej, sherry ocet), ale také jako verze s okurkou a dokonce i ovoce — můj meloun gazpacho je vynikající!
udělejte to: osvěžující tradiční španělský recept gazpacho nebo meloun máta gazpacho recept-oba jsou skvělé!
Salmorejo
často vyprávím příběh o svém prvním vkusu salmorejo., Téměř jsem spáchal smrtelný hřích zahřívání této lahodné studené polévky! Naštěstí jsem to nejprve ochutnal a od té doby jsem byl posedlý touto zdravou a lahodnou andaluskou pochoutkou. Můj oblíbený způsob, jak jíst salmorejo, je zakončen vařeným vejcem a vyléčeným jamónem-je to perfektní kombinace!
udělejte to: vyzkoušejte neuvěřitelný recept salmorejo mé tchyně, abyste viděli,o čem je ten rozruch!,
Huevos rotos
tento tradiční španělský pokrm je jednoduchost v celé své kráse. Dokonale smažené brambory jsou zakončeny španělskými smaženými vejci, které se pak rozpadají (rotos) a smíchají se s bramborami.
zde ve Španělsku prakticky hluboce smažíme vejce tím, že je rychle vaříme na pánvi naplněné olivovým olejem. Když se to udělá správně, žloutek zůstane rýma a bílé jsou pěkné a křupavé.,
na huevos rotos jsou nejrůznější variace-se šunkou,chorizem, klobásou, zeleninou … seznam pokračuje! Jen si pamatujte, že je nenajdete k snídani zde ve Španělsku-to je oběd nebo večeře.
udělejte to: tento recept huevos rotos se snadno vyrábí a vždy uspokojuje!
Chorizo a la sidra
Možná jeden z nejjednodušších pokrmů na seznamu, chorizo a la sidra je prostě vynikající španělské chorizo (paprika-pikantní vepřová klobása), vařené v suché španělské víno., V ideálním případě si pro tento pokrm koupíte čerstvou nebo polo-vytvrzenou klobásu a použijete Asturský nebo Baskický suchý jablečný mošt.
to: Chorizo a la sidra recept
Crema Catalana
Jeden z mých oblíbených dezertů ve Španělsku je crema Catalana — měl předchůdce francouzské Creme Brulee (i když tam jsou konfliktní příběhy zde!). To znamená, že ne všechny Crema Catalanas jsou vytvořeny stejně-některé jsou krémové a domácí a jiné vodnaté a rozhodně ne od nuly!,
Crema Catalana je často o něco rustikálnější než Creme Brulee– ne tak krémová a v tradičních restauracích mohou být domácí verze téměř míchané. Spálený cukr na vrcholu je také často spálenější než jeho francouzský bratranec — ale stejně ho miluji!
to: Zkuste můj věrný crema Catalana recept zde
Koláč
Koláč je jedním z nejvíce typické španělské dezerty, ale jako Crema Catalana, to může být opravdu chutné, nebo opravdu hrozné. Dokonce prodávají předem připravený flan v supermarketu (v sekci jogurt) a instantní balíčky, které smícháte s mlékem nebo vodou a nějak se objeví flan… nezkoušel jsem to!,
ale dobrý, domácí flan stojí za kalorie. Krémová, eggy, a jen s nádechem karamelizovaného cukrového sirupu nahoře, existuje nespočet variací španělských flanových receptů, které najdete. Zde je jeden z mých oblíbených níže!
to: Kanárské Ostrov dort recept, nebo jít na Tradiční španělský flan recept
Empanada
Jeden typické španělské jídlo, které téměř vždy zklame podle mých zkušeností je pokorný empanada.,
často jsem najít španělské empanadas být suché a bready– a protože jsou to často podává při pokojové teplotě, chybí jim dokonale vařené vnější potrubí horké plnění, které empanadas z jiných zemí (Argentina, například!) se může pochlubit. Nicméně, lahodné španělské empanadas existují-zvláště když domácí.
dělám nejlepší empanadu, kterou jsem měl ve Španělsku (řeknu to jen). Přidám pár netradičních ingrediencí, ale stojí za to!
Udělej to: vyzkoušejte můj španělský recept empanada zde!
Berenjenas con Miel
kdykoli jsem v Andalusii, objednávám si tuto místní specialitu. Jedná se o husté kousky lilku, oprášené v kořeněné mouce a smažené v olivovém oleji. Pak jsou pokapané sladkým medem – buď včelí med nebo cukrová třtina “ med “ – místní melasa.
to: jsem se podělit o své berenjenas con miel recept tady!,
Pisto
španělská verze ratatouille je jedním z nejvíce uklidňující jídel v zemi. Čerstvá zelenina z farmy se pomalu dusí, dokud nejsou dokonale vařené a plné chuti. Často se na vrcholu podává smažené vejce pro vydatnější jídlo. Mohl bych jíst pisto každou noc!
to: Zkuste moji verzi tradiční španělské pivo con huevo
Churros
zkoušel jsem churros po celém Španělsku a musím říci, že moje oblíbené položky pocházejí z regionu Cadiz. Tenké, křupavé a mírně slané-to jsou churros, které mohu jíst celé pořadí sám!
při výrobě churros doma se vždy snažím tyto znovu vytvořit. Domácí churros jsou vynikající, ale chaotický záležitost., Obvykle bych je nedělal tady ve Španělsku (místo toho bych se rozhodl zamířit do místní churrería), ale jinde nenajdete skutečné věci, pokud to neuděláte sami!
jen si pamatujte, že ve Španělsku jsou churros snídaně nebo odpolední / pozdní noční občerstvení – nikdy dezert. Také zde nenajdete skořici-jen nějaké cukrové balíčky a možná hustý hrnek horké čokolády, pokud se odvážíte.
Udělej to: tady je můj recept na výrobu španělských churros doma
Španělská horká čokoláda
Jak bych mohl zmínit churros bez horké čokolády?, Tento snadný španělský recept na horkou čokoládu je téměř příliš dobrý na to, aby to byla pravda! Jedná se o teplý nápoj v každém ročním období, ale obzvláště rád to dělám na podzim, zatímco se stočím s dobrou knihou.
to: To je moje snadné španělská horká čokoláda recept
Klasické španělské Sangrie
i Když byste mohli najít skvělé sangrii, zatímco ve Španělsku (hodně z toho, co se zde podává, je hrozné kvalitě– rozhodně pro turisty)– dobrá sangria neexistuje. Miluji výrobu domácí sangrie s dobrými ingrediencemi a kvalitním španělským vínem. Snažím se koupit nejsladší ovoce k dispozici, aby se zabránilo přidávání hodně cukru. Také miluji variace na sangrii vyrobené pomocí cava nebo bílého vína!,
to: Moje klasická španělská sangria recept je skvělý, nebo zkusit můj cava sangria
Viz také: Kde Sangria pocházejí a proč je to symbol ve Španělsku
Gambas al ajillo
Jeden z hvězdičkový nádobí na naše tapas výlety ve městě Madrid je vynikající gambas al ajillo v La Casa del Abuelo. Miska je jednoduchá-surové krevety, česnek, petržel, olivový olej– ale kvalita ingrediencí je klíčová. V La Casa del Abuelo vaří v jednotlivých hliněných pokrmech na vrcholu řvoucího plamene-pokud je to možné, doporučujeme!
Make it: Zde je moje verze receptu gambas al ajillo
sledujte zde!,
Přihlašte se Pohltit Tours YouTube kanál pro více lahodné Španělsko videa 🙂
Torrijas
Většina lidí, které znám, těším se na Semana Santa (Svatý Týden) více než ve Španělsku slavné procesí. Je oficiálně torrija čas! Torrijas přicházejí v mnoha formátech, ale vždy začínají velkým kusem chleba. Chléb je pokryt vejcem a smažený v olivovém oleji-a namočený buď v medu, jednoduchém sirupu s brandy nebo vínem nebo mlékem. Miluji med namočenou odrůdu.,
v posledních letech je torrija často karamelizována venku a poté podávána se zmrzlinou na dezertních nabídkách. Opravdu dekadentní!
udělejte to: můj recept na mléko torrija zde!
Espinacas con Garbanzos
Moje matka-in-law dělá vynikající espinacas con garbanzos (kořeněná cizrna se špenátem), což dává smysl, vzhledem k tomu, že je to recept z Andalusie., Ale moje verze, která je dotekem netradičním, je moje nejoblíbenější (prosím, neříkej jí to!). Moje tajemství? Přidání mandlí a rajčat.
to: Špenát a Cizrna recept
Papas con mojo
Tam bylo tak mnoho tradičních španělských receptů z čeho vybírat a bylo těžké vybrat číslo 20– mohl jsem jít pro krémovou arroz con leche, nebo tradiční lentejas nebo fabada…
Ale já jsem si vybral papas con mojo, protože pravda Kanárské mojo omáčky jsou snadné, aby se a naprosto vynikající! Na Kanárských ostrovech se papas (brambory) vaří v super slané vodě, takže když jsou podávány, mají dokonalou solnou kůru., Ale pak je ponoříte do lahodných omáček mojo-pikantní, zelené, červené… každý s různými přísadami.
myslím, že každý, kdo miluje španělské vaření a recepty, musí zvládnout své mojos-tak to zkuste!
to: Zkuste můj recept na Papas arrugadas, zelené a mojo mojo picón
Tradiční paella
Jak bychom seznam našich základních španělských receptů bez uvedení paella?, Zpočátku jsem si nebyl jistý, protože existuje tolik způsobů, jak udělat toto slavné Španělské rýžové jídlo, a mnoho lidí bere recept velmi vážně! Ale tento lahodný recept paella je určen ke sdílení. Jedná se o tradiční Valencia styl s masem a zeleninou-naprosto vynikající, pokud se mě zeptáte!
: Tento tradiční španělská paella recept nikdy nezklame
mořské Plody paella
Protože většina lidí, kteří hledají pro paella hledají mořské plody verze, musel jsem se podělit o tento recept, stejně. Zatímco tradiční španělská paella z Valencie (výše) nezahrnuje mořské plody, některé z nejlepších rýžových pokrmů v zemi dnes rozhodně ano! Miluji mořské plody paella s krevetami a chobotnicí, ale často najdete škeble, slávky, a dokonce i ryby.,
to: Zde je klasická mořské plody paella recept
Patatas Bravas
oblíbené tapa v barech i Barcelona a Madrid, jedná se o klasický španělský tapa, který potěší každého!
patatas bravas jsou snadnou volbou, když jsou pro tapas ve Španělsku, a jsou docela snadné, aby se doma příliš., Můžete sloužit jim Madrid styl (pouze s bravas omáčkou) nebo Barcelona omáčkou, s oběma bravas omáčkou alioli (na snímku).
udělejte to: vyzkoušejte tento recept patatas bravas a nezapomeňte na omáčku bravas a alioli
Padrón Peppers
tyto malé smažené papriky jsou návykové-říkám jim španělský popcorn! Naštěstí jsou také velmi jednoduché (a růst, v závislosti na tom, kde žijete).
říká se o padrón papriky, „některé jsou horké a některé nejsou“ — jako každý nyní a pak si kousnout do pikantní!
to: Pimientos de padrón, krok za krokem,
Arroz con Leche
byl To jeden z prvních receptů, moje matka-in-law sdílené se mnou, a to je možná nejvíce populární španělské arroz con leche recept na webu! Antonia je tak hrdá, když lidé opouštějí její nadšené recenze.
tajemství její fantastický recept je pomalu přidejte mléko po dobu 15-30 minut — za stálého míchání. To umožňuje, aby se rýže rozpadla add dostat pěkné a krémové.
to: Antonie světově proslulé arroz con leche recept
Lentejas
není nic víc duše-oteplování, než horkou mísu španělská čočka. Tento lahodný guláš kombinuje vydatnou čočku se smokey chorizo a zeleninou.,
jsem zdokonalil můj španělská čočka recept, zatímco v kulinářské škole v Barceloně. Moje oblíbená obloha? Pikantní nakládané papriky!
Udělej to: španělský čočkový guláš recept
Fabada
miluji fazole dušená masa a polévky a vyrostl jíst mnoho různých italsko-amerických verzí. Naštěstí, Španělsko vládne nejvyšší, pokud jde o nejlepší fazole dušená andd fabada je král., Vydatné bílé fazole guláš z Asturie, fabada kombinuje chorizo, vepřový tuk (tocino) a morcilla pro hůl do žeber za chladného počasí jídlo.
možná si myslíte, že toto jídlo trvá hodiny-ale to není tento případ! Zvláště pokud používáte vysoce kvalitní jarred fazole, jedná se o 30 minutové jídlo!
udělejte to: klasická španělská fabada-a musí být v zimě!,
Rabo de Toro
i Když jsme na toto téma držet, aby vaše žebra zimní jídla — nemohl jsem odejít, rabo de toro (dušená hovězí oháňka nebo býčí ocas) ze seznamu. Jedná se o klasické španělské jídlo, a zatímco toto trvá několik hodin, než se vyrobí (tvrdé ocasy potřebují čas, aby se staly tavením v ústech), skutečná příprava a práce jsou minimální.,
to: Moje matka-in-law dušené býčí ocas
Perfektní Vařené Krevety
v neposlední řadě, recept blízko a drahá mému srdci, tak to je chuťovka na každou speciální jídlo v mé matky-in-law domě. Na jihu Španělska vařené krevety jsou pochoutka a populární tapa. Jsou také chutné a super snadné-pětiminutové jídlo!,
to: Perfektní vařené krevety recept
Jaké jsou vaše oblíbené tradiční španělské recepty? Něco mi uniklo?
podívejte se na tyto recepty jako prezentaci zde.