Tradiční Etiopské Jídlo: Průvodce po Nejlepších Etiopských Pokrmů
rychlokurz na Etiopské kuchyně, zde jsou některé z nejlepších Etiopských jídel a kde se najíst v Etiopii.
Na své nedávné cestě do Etiopie, byl jsem překvapen, že Etiopské kuchyně – podobně jako ostatní aspekty Etiopské kultury – je jedním z nejvíce unikátní a rozmanitou kuchyní na světě. (Jedinou zemí, která sdílí podobnou kuchyni, je sousední Eritrea.,)
V Etiopii, to je snadné najít bohaté, chutné kari a rozmanitý výběr jídel téměř všude — ať už v jednoduchých venkovských obcích nebo v restauracích ve velkých městech. Hodoval jsem na možná nejlepším kari, jaké jsem kdy měl v malé vesnici uprostřed Etiopie.
jídlo v Etiopii je vzrušující a odlišné. Pokud jde o Etiopské jídlo, nikdy není nudný okamžik. Se silnými, kořeněnými příchutěmi a bohatými dušenými jídly se Etiopské tradiční jídlo rozhodně řadí mezi mé oblíbené kuchyně na světě.,
Návod na Tradiční Etiopské Jídlo
první pravidlo při jídle v Etiopii je použití vašich rukou! Jíst rukama je v Etiopii běžnou praxí nejen v místním domě, ale také v restauracích a restauracích. Nebojte se zašpinit si ruce a jen se hrabat, jak to dělají místní.
Také, jídlo Etiopské jídlo je společenská zkušenost: každý shromažďuje kolem stolu a kope do komunální podnose, která je sdílena s ostatními., Etiopské kulturní jídlo se jedí s přáteli a rodinou.
další etiopský stravovací zvyk zahrnuje krmení navzájem jídlem rukama, jako akt přátelství a lásky. Když jíte s přáteli nebo rodinou, odtrhněte pruh injery, zabalte ji kolem masa nebo kari a pak ji vložte do úst svého přítele. To se nazývá gursha-čím větší je gursha, tím silnější je přátelství nebo pouto.,
Nejlepší Etiopské Kuchyni
Zde je seznam nejčastějších a populární Etiopské potraviny, které najdete téměř kdekoliv jdete v Etiopii.
Injera-Pancake-like Flatbread
hlavním základem země je injera, všudypřítomná palačinka, která se konzumuje po celé Etiopii. To se rozkládá na velkém plochém koši a jednoduše sypané valy pikantní maso, dušená masa, a barevné zeleninové kari., Injera je podobná chlebu v Evropě nebo rýži v Asii a Nachází se při každém jídle.
původně vyrobený z tef (domorodá Etiopská obilovina), injera může poprvé ochutnat pikantní, hořkou a dokonce mírně kyselou chuť. Dejte mu ještě pár úst (nebo ponořte do pikantního červeného berbere prášku), a to by mohlo růst na vás.
nejlepší injeras obvykle mají světle béžovou barvu, ale najdete je v různých odstínech hnědé nebo šedé. Tmavé jsou nejchudší kvality a často se vyrábějí s náhražkami tef, jako je ječmen nebo pohanka., Hliněná pánev na výrobu injery je nezbytnou položkou v každé domácnosti v Etiopii-najdete ji i v nejvzdálenější vesnici.
Wat — Etiopské Curry
Wat je pikantní, těžké a chuťově Etiopské kari. Doro wat nebo kuřecí kari je známý jako národní pokrm Etiopie a Nachází se v každém etiopském jídelním lístku.
Doro wat je také hvězdou přehlídky během etiopských festivalů., Rodiny se sejdou na Genně nebo Timkat a zlomí svůj 40denní půst hodováním na masivním pokrmu doro wat, podobný Turecku v západním světě.
pro denní jídla se nejčastěji konzumuje beg Wat (ovčí kari), následovaný bere wat (hovězí kari). Kai wat je podle mého názoru další z nejlepších etiopských jídel. Vaří se s přetížením prášku berbere (prášek složený ze 16 koření).
jíst kari, obvykle namočit velkorysou porci na jera., Pak roztrháte kousky injery, namočíte je do kari omáčky a zabalíte je kusy masa.
Tibs — Restované Maso
Tento populární Etiopské jídlo je smažené jídlo z dušené maso a zeleninu. Obvykle se podává na horké desce a smaží se cibulí a olejem. Pravděpodobně jsem snědl toto autentické Etiopské jídlo nejvíce během mé cesty v Etiopii a Eritreji.,
Tibs je chtěl být jednou ze součástí většího Etiopské jídlo, podávané s dušeným zelí, mrkev a brambory, doro wat (kuřecí na kari) a misr wat (červená čočka) — všechny, které jsou pak naložili na vrcholu injera.
Firfir — Drcené Jera na Snídani
Obvykle podává k snídani, Firfir je pikantní, pikantní jídlo, které vám dává dostatek energie, kterou potřebujete pro daný den., To je obvykle vyrobena s strouhaným injera, kořeněné přepuštěné máslo (tzv. ledek kibbeh v Amharic), a pikantní berbere prášek. Na rozdíl od většiny etiopských jídel se firfir obvykle konzumuje lžící.
Existují dva hlavní druhy jedle-jedle v závislosti na typu plochý chléb: jera a kit (tenké nekvašené chleby obvykle vyrobeny z pšenice). První ráno v Etiopii jsem měl jedle na snídani a spletl jsem si ji s dršťkou kvůli její struktuře a barvě.,
Shiro — Chickpea Stew
Shiro je jeden z nejlepších Etiopských jídel pro vegetariány a vegany. Je to také jedno z mých oblíbených etiopských potravin, protože je to chutné a kořeněné. To je také obyčejně jíst během postní, Ramadán a další období půstu.
lahodný, hustý guláš je vyroben z práškové cizrny, širokých fazolí nebo čočky, pomalu vařený s oblíbeným práškem berbere., Většina lidí také přidává mletou cibuli, česnek a v závislosti na regionální variantě mletý zázvor nebo nakrájená rajčata a chilli papričky.
stejně jako mnoho autentických etiopských jídel na tomto seznamu se podává s injerou. Je to veganské jídlo, ale existují non-veganské variace včetně (kořeněné, vyčištěné máslo) nebo maso (v tomto případě se nazývá Božena shiro).
Kitfo — Syrové Maso
Toto je určitě jeden z nejvíce překvapující tradiční Etiopské potraviny.,
Kitfo je vyrobena z mleté syrové hovězí maso marinované v mitmita (chili prášek na bázi koření směs) a ledek kibbeh (přepuštěné máslo infuze s bylinkami a kořením). Název „kitfo“ pochází z Ethio-Semitického kořene k-t-f, což znamená „jemně nasekat“.
Kitfo se často podává vedle jemného sýra zvaného ayibe nebo vařené zeleniny. Samozřejmě, že jíš s injerou. Tradičně se podává jen leb leb (zahřeje ne vařené), když můžete požádat o to, aby betam leb leb (doslova ‚velmi zahřeje‘, tj. vařené!).,
Bayenetu — Vegetariánské Combo Jídlo
Tradiční Etiopské jídlo je ideální pro mnoho diet je, že tam je vždy „půst“ (nebo zvíře-free) možnost.
většina etiopských ortodoxních křesťanů tradičně jedí vegany ve středu a pátek, stejně jako další zvláštní dny. Během této doby jsou v každé restauraci k dispozici jídla nalačno nebo bayenetu (sbírka pokrmů bez masa).,
Některé pokrmy pravidelně nalézt na Bayenetus patří gomen (collard zelené s kořením), aterkik alitcha (žlutý hrášek guláš) a atkilt wat (zelí, mrkev, brambory v omáčce).
Etiopská káva
Etiopie je rodištěm kávy. V desátém století byli etiopští kočovní horští lidé první, kdo rozpoznali stimulační účinek kávy, i když jedli červené třešně přímo a nepili je jako nápoj., Dnes je i nadále klíčovým národním nápojem a důležitou součástí obchodu země.
najdete lidi, kteří dělají tradiční kávový obřad na mnoha místech, když cestujete Etiopií (a Eritreou). Kávový obřad je tradiční porce kávy, obvykle po velkém jídle. Často se jedná o použití jebeny, hliněné kávové konvice, ve které se káva vaří.
občerstvení, jako je popcorn nebo opečený ječmen (nebo kollo), se často podává s kávou., Většina tradičních domů má vyhrazenou kavárnu se speciálním nábytkem pro kávovar. Kompletní obřad má tři kola kávy (Abol, Tona a Bereka) a je doprovázen pálením kadidla.
Tej — Víno Zlato
Tento populární Etiopské nápojem je medovina nebo medové víno, které je obvykle vaří doma. Je ochucené práškové listy a větvičky gesho (Rhamnus prinoides), chmel-jako hořkými agent.,
i když Tej je obvykle domácí, ale najdete „tej domy“ po celé Etiopii, která slouží chutné tej.
tradiční nádoba na pití tej je zaoblená nádoba ve tvaru vázy zvaná berele, která vypadá jako laboratorní baňka. Tej má klamně sladkou chuť, která maskuje vysoký obsah alkoholu, který se značně liší podle délky fermentace.
Berz je sladší, méně alkoholická verze tej a stárne kratší dobu.,
Etiopské Ovocný Džus
Všude, kam jít v Etiopie (Eritrea), zjistíte, duha-barevné ovocné šťávy podávané v kavárnách a pouliční stánky. Jsou sladké a husté, téměř jako ovocné smoothies.
je běžné najít směs šťávy z avokáda, melounu a manga. Jsou to perfektní způsob, jak strávit všechny ty těžké Etiopské tradiční jídlo, které jste měli!,
Kde se Najíst v Etiopii:
Yod Abyssinia Kulturní Restaurant — v Addis Abebě
Tento tradiční Etiopské restaurace se může zdát trochu pro turisty, ale to je skvělý úvod do tradiční Etiopské jídlo pro první-time návštěvníků. Yod Abyssinia, zastrčený v temné uličce v okrese Bole, je slavný kloub, který podává širokou škálu místní kuchyně spolu s etiopskou taneční show(začíná každou noc v 7.30).,
prostorná hlavní hala je navržena tak, aby připomínala typickou chatu a je plná poutavých materiálů, od tradičních ručně tkaných závěsů až po servírování pokrmů z tkané trávy. Ceny jsou mnohem vyšší než u standardních kloubů, ale připravují se na velké porce a zdravou dávku zábavy.
Shembeket — Dessie
Jako jeden z nejvíce populární azmari barů ve městě, tento tradiční spoj je místní oblíbené místo se nachází na hlavní silnici z Dessie. Zvenčí to vypadá jako chátrající chatrč., Ale hlavu tam a najdete rustikální, tradiční vkus a zábavnou hudbu a tanec. Dokonce jsme si zde udělali místní přátele a skončili jsme s nimi až do ranních hodin.
Ben Abeba — Lalibela
Bizarně navržen v Dali-esque styl, Ben Abeba může vypadat odvážný a drzý zvenčí, ale to je opravdu nejvíce unikátní místo, kde jsem večeřel v Africe. Nenabízí nejlepší 360stupňový výhled na okolní hory, ale také některé z nejlepších etiopských jídel v Lalibele., Podpisovým pokrmem je Ben Abeba special shepherd ‚ s pie, ale v nabídce je také spousta autentických etiopských jídel. Je to jen kousek od města, ale pocit, že jste přímo uprostřed přírody.
The Four Sisters Restaurant-Gonder
snadno moje oblíbená restaurace v Etiopii, restaurace Four Sisters je pohodlná, příjemná a atmosférická. Sloužil nejlepší Etiopské jídlo jsem měl, za velmi rozumné ceny., Můžete si vybrat z večeře formou bufetu (172 birr nebo US$7), která má větší rozmanitost, než si dokážete představit, nebo atraktivní síť (60-100 birr nebo US$2.60-4.40). V listové venkovní verandě je spousta míst k sezení, osvětlené LED svíčkou.
Kde se ubytovat v Etiopii
- Addis Abeba — Hotel Lobelia (NÁS$70/noc), bylo to nejlepší místo, kde jsme zůstali na v Etiopii. Nachází se pouhých 5 minut jízdy od letiště, v nadcházející čtvrti Bole, která je plná restaurací a barů., Hotel má pohodlné a prostorné pokoje a skvělé Wi-Fi a dobrou snídani. Poskytují také bezplatný transfer z letiště do hotelu. Podívejte se na nejnovější ceny zde.
- Guassa Conservation Area – Guassa Community Lodge (US$13/person) je jednoduchá, rustikální chata uprostřed chráněné oblasti. Je to tady jako uprostřed ničeho a je skvělé pro odpojení a hluboké V přírodě. Budete muset přinést vlastní jídlo k vaření a neočekávejte žádné vytápění (v noci je extrémně chladno!)., Více informací naleznete na webových stránkách památkové rezervace.
- Dessie — Leul Hotel se nachází podél hlavní silnice Dessie, v blízkosti několika dalších penzionů a levných hotelů. Je to jednoduché místo, které je velmi levné a relativně pohodlné. Umístění je skvělé, WiFi je slušné, ale nečekejte zde žádný luxus.
- Lalibela — Sedm Oliv Hotel ($40/noc) je nejstarší hotel v Lalibele a také nejvíce založena., Zatímco to potřebuje některé vážné renovace, má listové zahrada s panoramatickým výhledem na město a nachází se přímo v centru města, jen 5-minut chůze od církve.
- Gonder — Queen Taytu Guesthouse ($13 / noc) je opravdu levný hostel jen pár minut od historického centra města Gonder. Je to docela základní, ale dává běh za své peníze díky své skvělé poloze a ne příliš špinavým místnostem. Zarezervujte si zde.
- Bahir Dar/Lake Tana — Papyrus Hotel ($40 / noc) byl druhým nejlepším místem, kde jsme zůstali., Je to jako luxusní plážové letovisko, které potřebuje nějaké sprucing nahoru, ale jinak pokoje jsou prostorné, postele jsou opravdu velké a luxusní, a tam je dokonce i bazén v centru resortu.