Vše, co Potřebujete Vědět O Soju, nejoblíbenější Duch na Světě
Zatímco rýže je obvykle myšlenka jako hlavní obilí v kuchyni po celém světě—od rolls sushi, fazolové mísy, mořské plody rizoto—Korea také používá pro pitné účely. Soju je často odkazoval se na jako „korejská vodka,“ a je nejoblíbenější alkohol na světě: Podle Duchové Podnikání, Jinro Soju prodal 86.3 milionů případů v roce 2019—více než jakýkoliv jiný likér značky na světě.,
alkohol s nízkým obsahem alkoholu byl destilován v Koreji po stovky let, obvykle z rýže nebo jiných zrn. Od 1960s do 1990, nicméně, použití rýže destilovat soju byl zakázán jihokorejskou vládou kvůli celonárodnímu nedostatku. Destilátory soju se přizpůsobily, místo toho používaly sladké brambory a jiné škroby. Některé sojus, jako Chamisul, jsou stále vyrobeny ze sladkých brambor.
Soju vždy přináší stranou
škrob nebo obilí stranou, soju je go-to chlast pro korejské oslavy., Jeho nejasně sladká mléčná chuť usnadňuje pití celé láhve. „Zábavným způsobem je to trochu nebezpečný alkohol,“ říká Max soh, generální ředitel a ředitel nápojů newyorské intimní a elegantní korejské restaurace Oiji. „V průměru je soju asi 20% ABV, což je mezi tvrdým alkoholem a vínem. Piješ to a tak nějak se ti to vkrádá. Další věc, kterou víte, je láhev pryč.“
Soh říká, že tradice pití láhve soju je zakořeněna od mladého věku. „Není to nejlepší alkohol na světě, ale je to společenská věc,“ říká., „Malá zelená láhev, střílel brýle kolem. Sloužíme si navzájem a musíte je nalít dvěma rukama pro starší lidi a musíte je přijímat dvěma rukama od starších lidí. Takových tradic je spousta.“
co takhle Soju koktejl?
Zatímco soju měl pomalu začít chytat na v USA, posledních pár let viděl studii, nárůst prodeje, a barech po celé zemi začali si s ní hrát jako koktejlová složka. Například Kitchen Story v San Franciscu vymění vodku za soju ve své Bloody Mary.,
i Když Soh běží korejská restaurace, kde byste očekávat, že najít řadu soju koktejly, on preferuje náhrada za jiné složky, v klasické nápoje: například, on používá to v místě gin v Hwayo Negroni a pro rye whiskey v Hwayo Vieux Carré, oba pojmenované po populární soju značky.,
„Když jsem začal hrát s soju a mění ho s jinými alkoholy, jako je whisky nebo vodka, to změnilo vlastnosti mírně, ale stále udržoval více klasický koktejl chuť,“ říká Soh, který radí, že poměr soju do jiných složek, často musí být zvýšena, pokud jej používáte místo jiné destiláty, vzhledem k jeho nižší obsah alkoholu.
ale nakonec je hlavním účelem soju palivo pro zábavné noci s přáteli a rodinou. „Když jdeme na drink, soju tam vždycky byl,“ říká Soh., „Nemá žádnou výraznou chuť; není to vůbec složité-proto se mísí s jídlem. Obvykle se opíjíte a jste opravdu šťastní a jíte současně. Myslím, že to je to, co přijde na to.,“