Zaatar recept: divoký tymián bylinný Mix
Zaatar je do Libanonu co arašídové máslo je do Ameriky. Slovo „Zaatar“ (aka Zatar nebo Za ‚ tar) označuje divoké tymiánové byliny, které rostou v libanonské a blízkovýchodní divočině. Používá se také k označení bylinné směsi, která bude uvedena v tomto receptu a která se nachází v každé libanonské kuchyni.
vzpomínám si vzpomínky z dětství, když jsme chodili s našimi bratranci a přátelé v lese vesnic v Koura, Libanon každé jaro hledá divoký tymián a majoránka., Naše matky by pak bylinky vysušily a smíchaly s kořením, aby připravily naše roční zásoby směsi Zaatar.
Zaatar mix mohou být konzumovány v mnoha různými způsoby, nejčastější je promícháme s olivovým olejem, a pak jej použít jako pomazánka na sendviče, nebo ji rozšířil na těsto a pečeme do „Muž’oosheh“ (množné číslo „Mana’eesh“)., Mana ‚ eesh pekárny jsou do ulic Libanonu co Starbucks je do ulic Ameriky (a nyní na světě). Oni jsou velmi časté a jsou přeplněné, většinou v hodinách s lidmi, vyzvednutí Zaatar nebo jiné druhy Mana’eesh a gurmánské pečené koláče na cestě do práce.,e3c2″>
Zaatar Bylinný Mix Recept: (30 porcí)
- 1 šálek sušených mateřídouška *
- 1/4th šálek sušené majoránky (volitelné)
- 3/4 šálku pozemní škumpy koření
- 3/4 šálku sezamových semínek
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/2 lžičky koriandru
- 1/2 lžičky šumara (mletý fenykl)
- 1/2 stolu-lžíce mletého anýzu
- 1/2 stolu-lžíce mleté skořice
- 1/2 stolu-lžíce soli (nebo k chuti)
* Dnes vzhledem k nedostatku mateřídouška mnoho lidí používá různé druhy, farmové tymián a oregano jako náhradník.,
Měření a Porcí:
- 1 porce = 2 čajové lžičky Zaatar dobře promíchat se 2-3 čajové lžičky olivového oleje na pastu
- 1 šálek Zaatar mix = o 20 vrchovaté čajové lžičky = cca 100 gramů
Zaatar Mix Příprava:
výše uvedené přísady jsou to, co naše matky používá pro Zaatar mix. Nicméně různé vesnice nebo dokonce země na Středním východě používají pro svou směs Zaatar vlastní sadu koření, což z něj dělá skvělou a bohatou odrůdu pro vaše chuťové pohárky., Mezi hlavní a nejběžnější složky však musí patřit sušený tymián, Sumak, sůl a sezamová semínka.
Příprava na Zaatar mix je velmi snadné. Nejprve je třeba sezamová semínka opékat na pánvi na mírném ohni několik minut, dokud nezhnědnou, a to vše za míchání. Pak smícháte sezamová semínka spolu se všemi ostatními přísadami opravdu dobře, abyste získali směs Zaatar.,
klávesové Zkratky: můžete si samozřejmě koupit vaše Zaatar mix na místní Střední-Východní obchody s potravinami, nebo on-line, nicméně naše zkušenosti ukázaly, že oni jsou typicky o obchodní jakosti a nesrovnávej do směsi můžete připravit doma.
Způsoby, jak Jíst Zaatar:
- Jako Dip: Smíchejte 2 Zaatar s 2-4 lžíce olivového oleje lžíce do pasty, které můžete použít jako dip s pita chlebem, nebo jako pomazánka na sendviče. Nepoužívejte jiné než olivový olej.,
- Manakeesh: rozložte pastu Zaatar / ponořte na těsto o tloušťce 1 / 4 palce a pečte ji v troubě, jako byste měli pizzu. Můžete také rozložit pastu Zaatar na pita chléb a opékat ji v troubě. Opečený Zaatar má tendenci mít silnou pikantní chuť. Pak byste ji mohli jíst tak, jak je, nebo přidat rajčata a mátou uprostřed „Man ‚ oosheh“ a vrátit ji jako v burritu.
- předkrmy: rozetřete pastu Zaatar (s olivovým olejem) na kruhové kousky těsta o průměru asi 3 a pečte v troubě několik minut a podávejte jako předkrmy.,
- na Labneh: můžete buď posypat Zaatar mix na labne (kefír sýr) sendvič nebo na “ Man ‚oosheh bi Labneh“. Můžete také posypeme ji na vrcholu některých sýrů (bílé sýry / kozí sýr / feta, atd.)
- Na Pizzu: Posypeme trochu Zaatar mix jako vrchní vrstva pro váš domov-pečené Pizzu před pečením,
Jak Rychle Připravit Domácí Zaatar Koláče:
Rozšíření 3 čajové lžičky Zaataar vložit (smíšené s olivovým olejem) do velmi tenké vrstvy přes velký plochý Libanonský chléb nebo chléb Pita., Nakrájejte ji jako pizzu, pak ji pečte na kus hliníkové fólie při 400 stupních F po dobu 3-4 minut, dokud se chléb nezmění na světle hnědé opálení. Podávejte a užívejte si.
Skladování:
Jakmile jste připraveni své Zaatar bylinné směsi, můžete ukládat je ve vzduchotěsné nádobě, a to může trvat minimálně 1-2 roky, a to zejména pokud se budete držet ji v lednici.