Žádný bufet? Žádný problém-nedělní brunch El Torito je zpět s novou službou
Od roku 1980 bohatou nedělní brunch v El Torito byl podpis populární Kalifornie restaurant group, která má také umístění v Oregonu, Arizoně a v zámoří. Ve skutečnosti je to 20 procent podnikání řetězce. Nové státní pokyny pro stravování po COVID-19 však neumožňují bufety ani jiné situace. A 1. července stát zakázal vnitřní stravování po dobu nejméně tří týdnů.
co by udělala kultovní restaurace?, Přesunout ji na terasy na všech místech, najít způsob, jak dodržovat pravidla pro službu a učinit z něj ještě lepší, říká CEO Randy Sharpe. „Máme nejlepší brunch,“ řekl. „Ale také jsme chtěli, aby to nejbezpečnější. A to byla velká výzva.“
před měsíci, zatímco restaurace přešly na odběr, Sharpeův tým začal pracovat na nové vizi pro brunch., „Opravdu to, co je vařené, je jak se dostanete hosté stejnou zkušenost, nebo lepší zážitek při zachování to nejen na CDC a státní pokyny, ale na své vlastní pokyny o tom, co cítíte, je bezpečné a co vaše rodina by za úžasný zážitek?“
El Torito se rozhodl obrátit službu úplně: nechte kuchaře, sous-kuchaře a line kuchaře připravovat jednotlivé porce nabízené přímo hostům. Každý z nich je jako mini kuchař stůl, kde hosté mohou komunikovat s profesionály vaření přímo před nimi.,
“ máme tyto úžasné stanice, které splňují nebo překračují to, co jsme měli v minulosti. Ve skutečnosti máte kuchaře na druhé straně plexiskla, který vám pomůže po cestě. Mají talíř na své straně a vy jdete nahoru a necháte kuchaře přesně vědět, co chcete,“ řekl.,
Každý týden tam jsou různé stanice, které patří: rotující šéfkuchaře speciální, jako například pomalu vařené žebra; taco bar s kuřecím masem, steak, vepřové, al pastor, čerstvé tortilly a tacos, saláty; build-vaše-vlastní omelety, saláty, dezert stanice s banány foster, koláč, churros, vafle a jiné dobroty, a samozřejmě teplé předkrmy stanice s enchiladas, huevos rancheros, hovězí birria, machaca, chilli a jiné Mexické oblíbené, stejně jako mini kukuřice psy, mac a sýrem a kuřecím masem nabídek pro děti.,
servery přinesou menudo, pozole a nápoje, jako je horchata, káva a pomerančový džus.“udělali jsme pár restaurací jako naše testovací restaurace,“ řekl Sharpe. „Ujistili jsme se, že jsme šli nad rámec všech zdravotních a bezpečnostních norem a zpětná vazba byla úžasná. Takže jsme to rozvinuli do zbytku řetězu.“
hosté jsou požádáni, aby nosili masky, když vstupují do restaurace a když nejsou u svých stolů. Pokud zapomenete na vaše, personál vám poskytne bezplatné., Budou dodržována pravidla sociálního distancování, takže zákazníci budou muset použít trochu trpělivosti, ačkoli Sharpe řekl, že nedošlo k dopravní zácpě ani o rušných víkendech. Dodal, že tento nový styl brunch uvolňuje servery, aby byly pozornější, když sedíte. Nejezdí jídlo, jen přinášejí nápoje a předkrmy.
ihned po usazení dorazí předkrmy, čipy a salsa. „Dostanete misku čerstvého ovoce, které má různé; maliny, borůvky, hrozny — věci, které byste očekávali na bufetu., Dostanete také chilaquiles s vejcem nahoře, což je tak dobré. To vše je zdarma, “ řekl.
Tak, každý podpis restaurace je formou bufetu, pozdní snídani bude stále na místě: margarit a bezedné mimosas, bohatý výběr teplých jídel a spousta sladkostí, včetně pan dulce.
výzkum a vývoj byl intenzivní, ale stojí za to. „Asi měsíc jsem byl asi jako šílený vědec, který se snažil opravdu zajistit, abychom měli tento úžasný zážitek,“ řekl Sharpe. „Ale tým to všechno spojil. Musím ti říct, že nemůžu být šťastnější.,“
nedělní Brunch v El Torito
Najít: Místech po celé Jižní Kalifornii, navštivte locations.eltorito.com.
Kdy: 9.-2 p. m. v neděli,
Cena: Typicky 26,99 dolarů a 9,99 dolarů pro děti, se liší v některých místech.