zastavte smažení olivovým olejem. Zde je to, co byste měli použít místo

nákup oleje může být matoucí a vaření s ním může být ještě složitější. Existuje spousta možností a často velmi málo informací o tom, co je nejlepší pro to, co děláte v kuchyni.

pro Marka McEwana, hlavního soudce Top Chef Canada, je kvalita klíčová.,

“ bez ohledu na to, jaký olej používáte, zkuste získat kvalitní olej, zvláště když je používáte v salátu nebo jako dip,“ řekl McEwan Global News. „Kvalitní ingredience vždy mluví samy za sebe.“

Přečtěte si více: kokosový olej je „čistý jed“, říká Harvardský profesor

pokud jde o chuť, nejlepší olej pro práci bude záviset na jídle, které vaříte. Podle McEwan, rafinované oleje jsou nejlepší pro vaření při velmi vysokých teplotách (jako je fritování), a nerafinované oleje jsou nejlepší pro saláty nebo lehké sautéing.,

je to proto, že rafinované oleje mají vyšší bod kouření, což je teplota, při které olej začíná hořet a kouřit.“například zelenina, rafinovaná slunečnice, řepka, hroznový olej, rafinovaný arašídový, kukuřičný a avokádový olej mají vyšší bod kouře než nerafinovaný extra panenský olivový olej nebo kokosový olej,“ uvedl McEwan.

SLEDUJTE NÍŽE: Vaření 101: Oleje,

nerafinovaný olej má velmi nízký bod kouření, zachovává většinu svých živin a má více voňavé, robustní chuť, „ideální pro namáčení chleba nebo zjasnění salátů a zeleniny,“ řekl McEwan.

rafinované oleje-například zelenina, řepka a avokádový olej-mají vyšší Kuřácké body a neutrálnější příchutě. Ty jsou nejlepší pro spalování a smažení.,

PŘEČTĚTE si VÍCE: Spotřebitelé jsou varováni, aby se na pozoru pro falešné olivový olej

Sezamový olej, extra panenský olivový olej a opečený matice oleje mají nejsilnější chuť.

“ miluji sezamový olej v míchaných hranolkách a opečené ořechové oleje jako konečný dotek polévek a přidat k určitým salátovým dresinkům. Tyto oleje jsou také nejlepšími možnostmi pro nehřátí, “ řekl McEwan.

„kokosový olej je trochu jiný, protože je pevný při pokojové teplotě, což znamená, že není ideální pro vinaigrettes nebo jako dokončovací olej. Je to v pořádku pro pražení s mírným teplem a má jemnou kokosovou vůni., Já vlastně rád používám kokosový olej pro nemléčné pečivo.“

Sledujte níže: které byste si měli vybrat: sádlo nebo máslo?

Když přijde na vaše zdraví, vaření s olejem, je lepší, než při použití jiných tuků (jako je máslo nebo sádlo), ale měly by ještě být léčeni s opatrností, řekla Lauren Bakerová. Pracuje jako v obchodě registrovaný dietolog pro Loblaw.,

• GameStop akcie dále klesat, opuštění strádání za pozdní investoři

• 2 agenti FBI zabil na Floridě pracoval chránit děti před násilníky

rozdíl mezi nasycené a nenasycené tuky

Podle Baker, oleje jsou známé jako „srdce-zdravý tuk.“

olej může být složen ze dvou různých druhů tuku: nasycených a nenasycených., Nenasycené tuky — které lze dále rozdělit na mononenasycené a polynenasycené tuky — jsou celkově zdravější, i když stále můžete mít nasycených tuků v moderování.

většina olejů má vyšší obsah nenasycených tuků. „Tyto nenasycené tuky pomáhají udržovat náš cholesterol pod kontrolou a činí z něj lepší volbu… ve srovnání s věcmi, jako je máslo nebo zkrácení nebo sádlo (které jsou vyšší v nasycených tucích).“

možná budete chtít zvážit použití oleje místo jiných nasycených tuků (jako je máslo), pokud máte riziko vysokého krevního tlaku nebo vysokého cholesterolu, řekl Baker., I když je olej zdravější než jiné druhy tuku, je stále tlustý — a můžete mít příliš mnoho.

Přečtěte si více: ořechy mají vysoký obsah tuku, ale díky jejich jídlu získáte váhu?

bod kouření ovlivňuje více, než jen chuť

„nechceš oleje nesmí překročit jeho kouřový bod, protože v tomto bodě, může začít vytvářet volné radikály, a mohou způsobit poškození buněk, a to není skvělé, když se podíváme, jak spravovat zánětu v našem těle,“ řekl Baker Globální Zprávy.,

když olej překonává svůj kouřový bod, prochází procesem známým jako polymerace a konstrukce oleje se může změnit. To je, když jsou vytvořeny volné radikály, které při požití mohou podporovat zánět.

proto by olivový olej-nerafinovaný olej s velmi nízkým bodem kouření-neměl být používán ve vaší pánvi! Místo toho sáhněte po zeleninovém nebo řepkovém oleji.

SLEDUJTE NÍŽE: Jak se zbavit nadýmání tím, že výběr správné potraviny,

ovládací Část je rozhodující

Všechny zdroje tuků jsou „stejné,“ řekl Baker., Poskytují stejné množství energie — což znamená, že výnos devět kalorií na gram — to vaše tělo pak používá pro paliva váš metabolismus.

„vaše tělo metabolizuje sacharidy, bílkoviny a tuky jako své zdroje energie. Při zvažování … zdravějších tuků … jde o výběr možností vyšších v mononenasycených a polynenasycených tucích, “ řekl Baker. „Ty jsou považovány za vyšší v antioxidantech … a omega – 3 (které získáte z olejů s vyšším obsahem polynenasyceného tuku).,“

pokud jde o řízení hmotnosti, olej je lepší volbou než máslo nebo sádlo, ale stále byste ho měli používat střídmě. Starý Kanadský průvodce jídlem doporučil dvě až tři polévkové lžíce denně a Baker říká, že je to stále dobré opatření.

“ současný průvodce potravinami nepoužívá velikosti porcí, takže bych řekl, že stačí použít to, co potřebujete k získání chuti nebo chuti v jídle, nebo zabránit spálení jídla,“ řekl Baker.

Přečtěte si více: vědci chtějí, aby svět jedl jinak., Tady je to, co, že dieta může vypadat jako

Olej je skvělým zdrojem omega mastných kyselin

„Slunečnicový olej je vyšší zdroj omega-6, zatímco řepkový olej je vyšší zdroj omega-3,“ řekl Baker. „Oba oleje jsou bezpečné pro použití, pokud pánev smažení.“

Dospělých žen (ve věku 19 a starší), je třeba, 1.1 g za den omega-3, zatímco dospělí muži (ve věku 19 a starší) potřebují 1.6 g omega-3 denně.

lněný olej, který může udělat velmi pěkný salátový dresink, má také vysoký obsah omega-3.,

SLEDUJTE NÍŽE: Potraviny a nápoje, které mohou pomoci bojovat s dopady stresu na tělo,

Pokud jste prostě hledají pro olej mrholení v pánvi, než budete vařit…

Baker bych doporučit olej, který má střední až vysoký kouření bod, který je také vysoký obsah nenasycených mastných kyselin.

příklady zahrnují řepkový olej, slunečnicový olej, avokádový olej a kokosový olej.,