Zeleninové knedlíky

můj starší rok na vysoké škole, měl jsem život měnící knedlík zkušenosti.

po většinu svého dětství jsem byl masožravým druhem člověka-masožravcem, kterým jsem byl. V mé rodině, vepřové maso je obvykle jediná náplň používáme, a jediná změna obecně pochází z druh zeleniny, který šel spolu s ním, ať už to byla Čínská pažitka, zelí, nebo nějaké jiné listové.

pak, v líné jarní sobotu, se všechno změnilo.

s málo jiného dělat v sobotu v poledne (ah, vysoká škola.,), dva z mých spolubydlících a já jsem jel půl hodiny mimo areál pro expresní účel jít do restaurace knedlík. Když jsem se posadil do zmíněné restaurace, podíval jsem se na nabídku a usadil se na mém obvyklém-vepřovém a pažitkovém. Pak jedna z mých spolubydlících oznámila, že si objedná zeleninové knedlíky.

na kterou byla moje odpověď: „co? Proč?“

hlavním problémem bylo, že jsem nikdy předtím neměl slušný zeleninový knedlík. Zjistil jsem, že jsou obvykle docela bez chuti.

samozřejmě, když knedlíky vyšly, všichni jsme si museli vyzkoušet objednávky ostatních. A víš co?, Zeleninové knedlíky byly nejlepší na stole. Když jsme si objednali druhé kolo (a pak třetí…nejsem na to hrdý), objednali jsme si pouze zeleninové knedlíky.

od té doby se snažím znovu vytvořit ty slavné zeleninové knedlíky. Nakonec jsem narazil na tento recept a udělal jsem nějaké úpravy. Je to docela blízko originálu!,

Zeleninové Knedlíky: Recept Návod

Začněte tím, že těsto na knedlík obaly (alternativně, můžete si jen koupit balíček pre-made knedlík obaly). Mouku vložte do velké mísy. Postupně přidejte vodu do mouky a hněte do hladkého těsta. Tento proces by měl trvat asi 10 minut. Zakryjte vlhkým hadříkem a nechte těsto odpočívat hodinu.

mezitím proveďte náplň. Ve woku nebo velké pánvi na středně vysoké teplo přidejte 3 lžíce oleje a přidejte zázvor. Vařte 30 sekund, dokud nebude voňavé., Přidejte cibuli a míchejte-smažte až do průsvitnosti.

přidejte nakrájené houby shiitake a smažte další 3-5 minut, dokud houby nejsou jemné a jakákoli tekutina uvolněná houbami se vaří.

Přidat zelí a mrkev a za stálého míchání smažíme další 2 minuty, dokud zelenina nezměkne a veškerá tekutina propuštěn byl vařených off. Přeneste zeleninovou směs do velké mísy a nechte vychladnout.

do misky přidejte čínskou pažitku, bílý pepř, sezamový olej, Shaoxing víno, sójovou omáčku a cukr., Dochutíme solí podle chuti (ačkoli sójová omáčka obvykle přidá do náplně dostatek soli) a zamícháme Poslední 1/4 šálku oleje.

sestavit zeleninové knedlíky, řezané těsto do malé lžíce-sized kousky. Pomocí válečku se každý vyválí do kruhu a složí knedlíky (viz náš návod, jak skládat knedlíky pro podrobné fotografie o tom, jak složit knedlík pomocí 4 technik, od začátečníků po pokročilé).

pokračujte v montáži, dokud vám nedojde náplň a / nebo těsto.,

vařit knedlíky, parní nich nebo pánev-smažíme. Na páru vložte knedlíky do parníku lemovaného bambusovou rohoží, zelným listem nebo plátnem a párou po dobu 15-20 minut.

Na pánvi, tepla 2 lžíce oleje v non-stick nebo litinové pánvi na středně-vysoké teplo. Vložte knedlíky do pánve a nechte smažit 2 minuty.,

nalijte tenkou vrstvu vody do pánve, zakryjte a snižte teplotu na středně nízkou. Nechte knedlíky parní, dokud se voda neodpaří. Odstraňte kryt, zvyšte teplotu na středně vysokou a nechte smažit ještě několik minut, dokud nebudou dna knedlíků zlatohnědá a křupavá.

knedlíky můžete také vařit. Podívejte se na tento článek pro úplný návod, jak vařit knedlíky třemi způsoby (napařování, smažení a vaření).

podávejte s naší oblíbenou omáčkou na namáčení knedlíků!,

domácí horký chilli olej Kaitlin zobrazený na obrázcích je vždy náš oblíbený!

ale pokud chcete, podívejte se na náš tradiční recept na knedlíkovou omáčku a podávejte oba vedle sebe!