židovské dietní zákony
zákony kashrut, také označované jako Židovské dietní zákony,jsou základem pro dodržování košer. Tato pravidla byla stanovena v Tóře a objasněna v Talmudu. Hebrejské slovo „kasherem“ doslova znamená „fit“ a kosher zákony se týkají se s, které potraviny jsou považovány za vhodné k jídlu. Ti, kteří udržují košer, dodržují židovské dietní zákony.,
i Když základní Židovských košer potravin zákony jsou neměnné, rabínské odborníci i nadále zvažovat a interpretovat význam a praktické aplikace Židovské dietní zákony v reakci na nový vývoj v průmyslovém zpracování potravin.,
složitost a mezinárodní působnosti moderní dodávky potravin vydláždily cestu pro robustní košer certifikace průmyslu, který poskytuje výrobci potravin, zařízení, stravovacích služeb a občerstvení s výrobou dohled, a pomáhá košer spotřebitelé určit, které potraviny jsou košer pomocí známkou symboly, které označují certifikované potraviny“košer stav.
židovské dietní zákony vysvětlují pravidla pro výběr košer živočišných produktů, včetně zákazu toho, co je považováno za „nečisté“ zvířata a míchání masa a mléčných výrobků., Zákony také nastínit, co jsou považovány za „neutrální“ potraviny (pareve).
Živočišné Produkty
být považovány za košer, zvířata musí spadat do jedné z následujících kategorií, a splňovat určité požadavky.
- některá zvířata nemusí být konzumována vůbec, včetně prasat, měkkýšů, králíků a plazů.
- savci, kteří mají dělené kopyta a žvýkat jejich cud, (včetně krav, ovcí, koz, bizonů a jelenů) jsou košer.
- ryby musí mít ploutve a odnímatelné váhy, které mají být považovány za košer.,
- specifické druhy Kosher ptáků jsou uvedeny v Tóře, ale existuje více nejasností ohledně požadavků, které musí pták splnit, aby byl považován za košer. Obecně řečeno, draví ptáci nejsou košer.
- mléko a vejce z košer zvířat jsou košer. Vejce musí být obecně kontrolována, aby se zajistilo, že neobsahují krev, která není košer.
Pro zvířata, které mohou být konzumovány, ptáci a savci, musí být porážena v souladu s Židovským zákonem, proces známý jako šchita. Některé části povolených zvířat nesmí být konzumovány., Také veškerá krev musí být vypuštěna z masa nebo z ní vyvedena před jídlem.
maso a mléčné výrobky
jakékoli maso (maso ptáků a savců)nelze jíst s mlékem. Nádobí, které přišly do styku s masem (zatímco horké), nesmí být používáno s mléčnými výrobky a naopak. Kromě toho nemusí být nádobí, které přišlo do styku s košer potravinami (za tepla), používáno s košer potravinami.
Pareve Foods
košer food je rozdělen do tří kategorií: maso, mléčné výrobky a pareve., Dlážděné potraviny jsou považovány za neutrální a mohou být konzumovány buď mlékem nebo masem.
- veškeré ovoce, zelenina, zrna, těstoviny, ořechy, fazole a luštěniny jsou košer. Všimněte si však, že s výjimkou malého počtu druhů kobylky nejsou chyby košer. Výsledkem je, že použití některých druhů ovoce a zeleniny je nyní považován za kontroverzní, v některých Ortodoxních kruzích, přes obavy o zamoření hmyzem.
- vejce, ovoce, zelenina a zrna jsou považovány za pareve nebo neutrální a mohou být konzumovány buď masem nebo mléčnými výrobky., Ryby jsou také považovány za dlážděné, ale někteří kosherští pozorní Židé nevaří ani nejí ryby s masem.
- hroznové produkty (včetně šťávy a vína) musí být vyráběny Židy, aby byly považovány za košer.,