Žluté kari
Thajské kari
Thajsko
To je jeden ze tří hlavních druhů Thajské kari, které se běžně vyskytují v Thajských restauracích na Západě. V thajské kuchyni existují i jiné druhy kari, z nichž některé jsou žluté., Balený kari prášek indického původu je někdy také označován jako žluté kari v západních zemích, ale je to jiná směs koření z thajského žlutého kari. Thajské žluté kari, mimo Thajsko, obvykle odkazuje na jídlo kaeng kari. Toto kari je mírnější a často méně mastné než jiné thajské kari. Je výsledkem vlivu Britské námořní kuchyně, šířené po celé Asii na konci 19. a počátku 20. století kvůli britské vojenské přítomnosti., Původně začleněna typický Anglo-Indický vynález, kari v prášku, v tradiční kari pasty (chilli, česnek, šalotka, citronová tráva, koriandr kořeny, galanga). Někdy se přidá dotek palmového cukru nebo podobného sladidla v závislosti na sladkosti kokosového mléka.
Thajské žluté kari je obvykle podávané s kuřecí nebo hovězí maso a škrobnatých zeleniny, nejčastěji brambory, ale to může být provedeno s kachna, tofu, krevety, ryby, nebo zeleniny, a je jeden s dušenou rýží nebo kulaté rýžové nudle známý jako khanom chin.,
Kaeng lueang (thajsky: แกกหหหอออ), což v thajštině přímo znamená „žluté kari“. Toto jídlo se nazývá kaeng som nebo „kyselé Kari“ v jižním Thajsku. Je to kyselé kari, které má světlejší barvu než kaeng kari, ale kořenější a ostřejší chuť.