15 opskriftsideer til resterende pasta
den resterende, der tør ikke tale sit navn. Da jeg fortalte venner, at jeg var at sammensætte et stykke på sidesten pasta, jeg blev mødt med blanke udseende, nogle utrulighed og ikke en lille mængde af shiftiness. Der var nogle mennesker, der bare ikke ville møde mine øjne, da de udvidede deres i rædsel over begrebet resterende pasta.
men sagen er, jeg ved anderledes. Mine venner glemmer, at jeg ikke kun er Middagslægen, at jeg er Rachel køleskabet., Jeg kan ikke hjælpe mig selv, og jeg har set disse Tupper .are beholdere af mystiske geometriske former og amorfe gunk beliggende på bagsiden af køleskabe. Resterende pasta er ikke et mytisk udyr; jeg ved, at det virkelig eksisterer. Jeg har set det.
Hvor mange gange har du kogt for meget pasta? Vær ærlig nu. Ja, jeg ved, at du ved, at du sandsynligvis skal veje din pasta ud. Tommelfingerreglen er en del af omtrent 100 g tørret pasta pr. Men hvor mange mennesker gør det egentlig? Måske er det bare et spørgsmål om navnet “leftover”., Måske hvad jeg betragter som en rest, andre mennesker betragter som”den ting, der vil blive genopvarmet i morgen”. Forudsat at du har passet din pasta korrekt efter madlavning, er der intet galt med at genopvarme den næste dag. Teksturen vil være lidt anderledes; det vil meget sandsynligt have mistet noget af sin bid, men det betyder ikke, at det ikke er helt spiseligt, og det ville virkelig være en skam at spilde det.
så først og fremmest er der nogle strategier til at holde din kogte pasta i tip-top stand.,
når jeg er klar over, at jeg har for meget pasta, skyller jeg den resterende pasta under koldt vand for straks at stoppe tilberedningsprocessen og derefter lade den dræne og afkøle. Når det er afkølet og skur overskydende fugt, vipper jeg det i en bagiploc-taske eller plastbeholder og sætter det i køleskabet, indtil det er nødvendigt. Jeg ved, at nogle mennesker kan lide at tilføje en teskefuld eller to af vegetabilsk olie til at belægge de tråde, så fortiden gør ikke”t stick som det køler af, men jeg don”t normalt gider.,
Pasta kan let genopvarmes ved at hælde en kedel kogende vand over den eller dunke den i en gryde med kogende vand i cirka 30 sekunder. Det er klart, at det også opvarmes i en mikrobølgeovn rigtig godt.
Mine foretrukne måder at bruge resterende pasta på er at lave en frittata, bruge dem i en sydøstasiatisk stil omrøring eller til at bage pastaen (især rørformet pasta som penne eller rigatoni), hvor det ikke betyder noget helt så meget, hvis pastaen er lidt overkogt. Jeg kan især godt lide den måde, hvorpå bagt pasta danner en sej skorpe., Ved at bruge op sidesten nudler eller spaghetti i en stir-fry, de tilsættes i sidste øjeblik, så de don”t begynder at overcook og smuldre. Tilsvarende kan en generøs håndfuld kogt pasta tilsættes supper, især italiensk stil grøntsags-og bønnesupper.
pastasalat er en af de retter, som jeg kan være lidt forsigtig med. Enhver, der nogensinde har oplevet den slags mad, der serveres i en fabrikskantine, kan have sympati for mine følelser over for pastasalat; det er den forfærdelige følelse af fortrolighed – den der siger “haven”t jeg har set dig et sted før?”til gårsdagens rester frokost., Når det er sagt, når en pastasalat gøres godt, kan det være en simpel fornøjelse.
Frittata di pasta
Jeg har altid spekuleret på, hvad italienerne gjorde med resterende pasta, og nu ved jeg det. For at være en sparsommelig flok har de en fantastisk måde at bruge pasta på ved at tilføje den til frittatas (inklusive enhver resterende sauce også).,
Serverer 3-4
Ingredienser:
200g kogte spaghetti (eller anden pasta)
pasta sauce
2 æg, pisket
25 g Parmesan eller Pecorino ost, revet
salt og friskkværnet sort peber
1 spsk olivenolie
en lille klat smør
Bland kogte pasta med lidt pasta sauce. Du har kun brug for nok sauce til at belægge pastaen; ellers bliver det for løbende, når du tilføjer ægget. Tilsæt derefter æg og ost. Smag til med salt og peber. Sørg for, at ingredienserne er godt blandet.
varm olie og smør i en æggekage og hæld blandingen i gryden.,
tryk ned med bagsiden af en træske for at skabe en flad kage. Steg på hver side i cirka 5 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Så når den første side er kogt, flip på en plade og skub derefter tilbage i gryden. Fortsæt med at lave mad, indtil det er færdigt.
serveres straks, skåret i kiler, drysset med lidt revet Parmesan.
Tips: Dette er sådan en tilgivende opskrift. Du kan tilføje ting som halverede cherrytomater, blancherede grøntsager eller endda frosne ærter., Hvis du don ” t har nogen pasta sauce, derefter tilføje en håndfuld revet Parmesan eller Pecorino ost eller nogle hakkede oliven, kapers eller bidder af kogte pølse.
Hvis jeg har tilføjet for meget pastasauce, eller der er for stort et æg til pastaforhold, tilføjer jeg ofte bare tørrede brødkrummer til blandingen. Lad det sidde for at lade brødkrummerne absorbere noget af væsken og kog derefter som ovenfor.
Sesame forårsløg og nudler eller pasta
i spidsen mellem vinter og forår kan jeg ikke få nok af muntre forårsløg. Denne ubehandlede sauce kan sættes sammen på kortere tid end det tager at koge og dræne nudlerne – cirka fem minutter. Det rammer også alle mine sparsommelige / sparsommelige knapper!
Der var lidt af sidste søndag”s stegt kylling tilbage til toppen nudler – det er perfekt med stegt kylling eller svinekød, selv om jeg elsker at tilføje et par Thai fisk, kager-eller måske en marineret tofu., Men hvad der også gør det lidt af en vinder er, at det bare synger med dybe salte smag. Maksimal smag for minimal indsats. Ideel.,
Ingredienser:
3 spsk vegetabilsk olie (brug en neutral én)
2 tsk ristet sesamolie
2 tsk mørk sojasauce eller ketjap manis
1 tsk lys sojasauce
et stænk af mirin (eller ris eller sherry eddike)
et stænk af fisk, sauce, (valgfri)
en knivspids sukker
1 bundt forårsløg, hakket på diagonalen (inkluderer hvide og grønne dele)
1 spsk frisk ingefær, meget finthakket
2 fed hvidløg, meget finthakket
salt (valgfri)
hoisin sauce (frivillig)
nudler eller spaghetti (eller en anden tynd pasta)
Piskeris sammen olier, soja saucer, eddike, herunder vineddike, fiskesauce og sukker., Hæld de resterende ingredienser og rør for at kombinere.
kontroller krydderierne, da du muligvis skal tilføje salt, på trods af at sojasovs er ret salt.20 minutter, så alle smagene lærer hinanden at kende. Du kan bruge det samme, selv om det”s bedre venstre for at indgyde.
for endnu mere smag, opvarm olierne forsigtigt, indtil de er varme, men ikke ryger. Hæld de resterende ingredienser over for at visne forårsløgene. Rør derefter sojasovs, eddike, fiskesauce og sukker ind. Afsætte.
kog nudlerne i henhold til pakkeinstruktionerne., Afløb. Eller brug gårsdagens ” s sidesten pasta. Kold spaghetti er helt acceptabel, men opdater det først med kogende vand, og afløb derefter.
kast nudlerne og tilsæt en klat hoisinsauce. Top med resterende stegt kød.
Malaysisk stil krydrede, stegte nudler (mee goreng)
Da dette er en opskrift for rester, kan det manglende autenticitet. Jeg bruger hvad jeg har, der har brug for at bruge op., Så for eksempel brugte jeg kogt spaghetti i stedet for nudler, resterende stegt svinekød og noget kogt Chori .o. Hvad der er vigtigere er saucen, der binder det hele sammen; dette er en sød og salt smag af Fjernøsten. Det kan lyde som en masse tomatketchup at bruge, men det giver dig virkelig den rigtige slags smag., godt for)
rest stegt kød (jeg brugte en blanding af flæskesteg og nogle bidder af kogte chorizo pølse)
50 g kogte rejer (valgfri)
vand
omelet af 2 æg, skåret i strimler
2 spsk tør sherry (eller mirin eller shaoxing vin)
4 forårsløg, i skiver, til at betjene
i tynde skiver, stegte skalotteløg, for at tjene (valgfri)
sauce:
3 spsk fish sauce
3 spsk tomatketchup
2 spsk sød chilisauce (jeg brugte Lingham”, men Maggi eller Sriracha ville være godt for)
1 spsk ketjap manis eller mørk sojasauce
1/2 tsk sukker
salt, smag
Kombinere alle salt ingredienser sammen., Smag til krydderier og balance om nødvendigt.2 spiseskefulde olie i en stor stegepande eller wook.
tilsæt hvidløg, nudler (eller spaghetti), kød, grøntsager og rejer. Rør hurtigt og tilsæt ca. 100 ml vand. Rør konstant, indtil vandet er fordampet.
tilsæt saucen og rør, indtil den er godt kombineret. Saucen skal klamre sig til nudlerne (eller spaghetti).
tilsæt sherry og rør til væsken er absorberet.
serveres med et drys af skiver forårsløg og kogte sjaletter.,
Tun, pasta salat
denne lyse og farverige salat er den allerførste pastasalat, jeg nogensinde har lavet, for næsten 30 år siden. Jeg synes at huske, at jeg fandt opskriften på bagsiden af en pakke tørret pasta! Det er den, jeg får bedt om at gøre oftest til fester og grill. Det gør også en stor madkasse salat, da det er temmelig robust og vil forblive frisk i køleskabet i et par dage. Tunblandingen gør også en god sand .ichfyldning.,
Ingredienser:
pasta skaller
1 dåse tun, drænet og i flager (ca 180g)
3 spsk god kvalitet mayonnaise
2 spsk plain yoghurt
salt og friskkværnet sort peber
100 g majs (frosne eller på dåse er fine)
3-4 forårsløg, skåret
1 lille rød peber, hakket
Kombinere mayonnaise med almindelig yoghurt. Rør gennem den flakede tun.
kontroller krydderierne. (Hvis du har brugt tun, der er konserveret i saltlage, er det usandsynligt, at du har brug for ekstra salt.)
tilsæt de farverige grøntsager og rør for at sikre, at de fordeles gennem salaten., Tilføj ekstra sort peber, hvis du vil.
andre ideer til brug af pasta:
5. Du bør virkelig prøve denne fantastiske persiske suppe fra Yasmin Khan of the Saffron Tales. Det ville fungere perfekt med de ulige ender af en pakke nudler eller spaghetti, eller lige så godt med kogt pasta. En anden grund til det fangede mit Øje er, at mange af ingredienserne er store-skab dem fra linser til tørrede urter og krydderier.
6. Prøv Simone af Simones Kitchen ” s dejlige og frisk smagende Gorgon .ola og tomat salat.
7., Jeg elsker Stacy af Food Lust folk elsker ” s genfortolkning af pasta primavera med ærter, yoghurt og feta.
8. Janice på Farmersgirl Kitchen ” s chili, pasta, fennikel og valnød salat, som er lige nok til at give nogle gejst på en forårsdag.
9. Shaheen på Allotment 2 Haven ” s utrolige ristede s .uash, rød peber og pasta loaf – en fabelagtig blanding af ristede grøntsager, urter og makaroni indkapslet i mørdej.
10. Hvad med Camilla på Fab Food 4 Alle ” s hurtig og nem bacon, porre og pinjekerner pasta?
11. Dominic på Belleau Kitchen”s teatralsk broccoli og pasta bage
12., Michael Toa ” s penne alla vodka bruger også op sidesten vodka!
13. Hvad med min egen makaroni fad, som vandt Felicity Cloake hjerte og læserne”opskrift s ?ap a ?ard? Det er en tur rundt i Middelhavet ved hjælp af feta, Chori .o og dild. Det virker, Jeg lover dig!
14. Pasta salat med en fransk vinaigrette dressing. En af mine yndlingspastasalater er en, hvor pastaen er belagt med en simpel mustardy vinaigrette dressing, mens pastaen stadig er varm. Jeg tilføjer derefter hakkede tomater, agurker og røde eller gule peberfrugter.
15. Jeg har en skyldig hemmelighed., Jeg elsker at lave asiatiske supper med nudler, men i stedet for at bruge nudler bruger jeg ofte bucatini. Dette er pastaen, der ligner lidt fedt spaghetti (eller endda udon nudler), bortset fra at den har et hul, der går hele vejen gennem pastaen. Når du medtager det i en suppe, nudlen fungerer som en slags halm – jeg ved, det er barnligt, men det fylder mig med glæde!
har vi savnet noget? Del dine foretrukne tip til brug af resterende pasta nedenfor.
Rachel Kelly er årets Guardian home cook 2013. Læs mere på hendes hjemmeside eller følg hende på T .itter @MarmadukeS.,
interesseret i at finde ud af mere om, hvordan du kan leve bedre? Tag et kig på denne måned”S Live bedre udfordring her.
Live Better Challenge finansieres af Unilever; dens fokus er bæredygtig levevis. Alt indhold er redaktionelt uafhængig undtagen stykker mærket reklame funktion. Find ud af mere her.
- Del på Facebook
- Del på Twitter
- Del via e-Mail
- Del på LinkedIn
- Andel på Pinterest
- Andel på WhatsApp
- Andel på Messenger