5 Måder at Amp Op Rystet Pasta Sauce

et stykke Tid tilbage, mine kolleger, Epi-Test Køkken bud Anna Stockwell var at gøre partier og partier af Parmigiana—med kylling, aubergine, kalvekød, og mere, og Epi personalet var glædeligt overrasket over, hvor meget vi nød sauce. Hvorfor? Det kom fra en krukke.

Vi ” re store fans af noget, der sparer tid på weeeeknight middage, og jarred pasta sauce er helt sikkert, at.,

så vi besluttede at sætte nogle krukker på prøve—som vi har gjort med smør og jordnøddesmør før—for at finde ud af den bedste sauce at vende sig til, når en fire timers marinara bare ikke er mulig.

Vi havde alle vores favoritter. Jeg sammensætte en liste over 10 saucer at prøve, lige fra Rao”s, et personale favorit, til kult klassiske Trader Joe” s mærke til den faktisk-classic Classico. Men at dyppe i saucerne, selv opvarmet, endda sked på brød, var ikke vellykket. Lige fra krukken var de fleste intetsigende, nogle smagte underligt kemiske, og næsten alle var skuffende.,

Se mere

Det overvældende resultat af vores smag test var dette råd: don”t spise pasta sauce direkte fra krukken.

men det betyder ikke, at vi”d forbyder jarred sauce fra vores spisekammer. Jarred sauce kan spare dig tid til et hurtigt ugedagsmåltid, og få lasagne, kødboller eller Parmigiana til at mødes smukt. Du skal bare følge et par trin, før du bruger det.

varm det

Hæld aldrig jarred sauce direkte på pasta og kald det en dag! Opvarm mindst pastasausen i en separat gryde., Opvarmning af saucen vil vække krydderierne og tilskynde sukkerne til at karamelisere, når aromaerne frigives. (Du vil have din mad til at lugte godt, ikke?!)

Smag Det

Endnu bedre, sæsonen er det! Smag saucen, når det”s varm og tilføje nogle krydderier. Måske har det brug for et strejf af salt, rød peber flager eller noget frisk hvidløg for at genoplive det., Du kan tilføje tørrede eller friske urter også: oregano, basilikum, timian, estragon, persille—de”re alle store!

vil du gå næste niveau? Kast i nogle hakkede ansjos (eller ansjos salt), oliven eller noget citronskal og/eller juice. Disse ting tilføjer alle lag af smag og giver saucen enten dybde eller lysstyrke, afhængigt af ingrediensen.,

Kog Det

Hvis du ønsker at få en lidt kreativ, behandle, at jarred sauce, ligesom du ville en kan af hele eller knuste tomater. Start med at sautere hvidløg og løg, tilsæt derefter noget vin, og lad det nedbryde gryden, frigør eventuelle (smagfulde) bits, der sidder fast i bunden. Omrøres i saucen og smag., Reducer jarred sauce lidt til virkelig koncentrere, at smag—du kan endda lade det tørre ud i gryden, indtil det ” s virkelig karamelliseret (og derefter tynde det tilbage ud med pasta madlavning vand) til virkelig koncentrere smag og give sauce krop. Give det en smag? Hæld i et stænk eddike eller en skefuld sukker for at afbalancere smagen om nødvendigt. Til sidst skal du kaste nogle friske urter, hvis du har dem, for at afslutte det.,

Berige Det

Vil straks forvandle sauce til en cremet, rig konsistens? Rør i et par skefulde tunge fløde. Eller afslut saucen med smør, à la den meget elskede Marcella Ha .an-metode., Du kan også folde et par håndfulde revet Parmesan eller anden hård ost i den simmerende sauce. Fik gedeost på hånden? Omrøring nogle I gør regelmæssig marinara i en cremet, tangy pasta sauce, der”s stor med uanset grøntsager, du har på hånden.

ingen mejeri omkring? En heftig støvregn af olivenolie omrørt i off varmen er også et godt træk.

og hvis du føler dig virkelig spunky, tilsæt noget kødfuld rigdom til den sauce: sprød nogle bacon eller brune skiver pølser eller malet kød., For nogle veggie rigdom, saut mushrooms svampe eller karamelisere fennikel i masser af olivenolie. Hvis du ” re drikke vin, du kan hælde i en smule for at Degla .e gryden som du koge dem. Tilsæt den jarred sauce over det kogte kød eller grøntsager, rør godt, og lad det hele simre i flere minutter.

Bag Det

Epi-team”s foretrukne måde at bruge rystet pasta sauce bagning er det, som lader disse sukkerarter virkelig karamellisere og smag koge ned og uddybe, samt tage på nogle af smagen af fødevarer saucen er kogt med., Brug den til Parmigiana, lasagne, kødboller, bagt ziti eller enhver anden bagt tomatsausskål.

---