Alt hvad Du Behøver at Vide Om Soju, de Mest Populære Ånd i Verden
Mens ris er normalt tænkt som en fast bestanddel af korn i måltider over hele verden—fra ruller sushi, til bean skåle, til fisk og skaldyr, risotto—Korea, der også bruger det til at drikke formål. Soju omtales ofte som “koreansk vodka” og er den mest populære alkohol i verden: ifølge Spirits—forretningen solgte Jinro Soju 86, 3 millioner sager i 2019-mere end noget andet spiritusmærke i verden.,
alkohol med lavt alkoholindhold er destilleret i Korea i hundreder af år, normalt fra ris eller andre korn. Fra 1960 ‘erne til 1990’ erne blev det imidlertid forbudt at bruge ris til at destillere soju af den sydkoreanske regering på grund af en landsdækkende mangel. Så soju distillers tilpasset, ved hjælp af søde kartofler og andre stivelser i stedet. Nogle sojus, som Chamisul, er stadig lavet af søde kartofler.
Soju bringer altid festen
stivelse eller korn til side, soju er go-to-sprut til koreanske fester., Dens vagt søde, mælkeagtige smag gør det nemt at drikke en hel flaske. “På en sjov måde er det lidt af en farlig alkohol,” siger Ma.Soh, general manager og drik direktør for Ne. Yorks intime og smarte koreanske restaurant Oiji. “I gennemsnit soju er omkring 20% ABV, som er mellem spiritus og vin. Du drikker den, og den sniger sig ind på dig. Den næste ting du ved, flasken er væk.”
Soh siger, at traditionen med at drikke en flaske soju er indgroet fra en ung alder. “Det er ikke den bedste spiritus i verden, men det er en social ting,” siger han., “En lille grøn flaske, skød briller rundt. Vi serverer hinanden, og du skal hælde det med to hænder til ældre mennesker, og du skal modtage det med to hænder fra de ældre. Der er mange små traditioner som det.”
hvad med en Soju Cocktail?
mens soju har haft en langsom start med at fange i USA, har de sidste par år set en undersøgelsesstigning i salget, og barer over hele landet er begyndt at lege med det som en cocktailingrediens. Køkkenhistorie i San Francisco, for eksempel, bytter vodka til soju i sin Bloody Mary.,
Selv om Soh kører en koreansk restaurant, hvor du ville forvente at finde en række af soju cocktails, han foretrækker subbing det for andre ingredienser i klassiske drinks: For eksempel, han bruger det i stedet for gin i Hwayo Negroni og rug whisky i Hwayo Vieux Carré, begge opkaldt efter en populær soju brand.,
“Når jeg begyndte at spille med soju og ændre det med andre alkoholer som whisky eller vodka, det ændrede karakteristika lidt, men stadig fastholdt den mere klassiske cocktail smag,” siger Soh, som rådgiver, at forholdet mellem soju til andre ingredienser, der ofte har behov for at blive øget, når du bruger det i stedet for andre ånder, på grund af sin lavere ABV.
men i sidste ende er sojus hovedformål som brændstof til sjove nætter ude med venner og familie. “Når vi går ud for at drikke, har soju altid været der,” siger Soh., “Det har ikke nogen karakteristisk smag; det er slet ikke komplekst—det er derfor, det blander sig med mad. Du bliver normalt fuld og virkelig glad, og du spiser på samme tid. Jeg tror, det er, hvad det kommer til.,”