Baingan Bharta – Ristede Aubergine Mash

Smokey ristede aubergine mos med Indiske krydderier, er dette punjabi baingan bharta er en meget populær ret i det Nordlige Indien og en af mine personlige favoritter også.

det er bedst nydes med hot rotis eller paratha!

nogle grøntsager kan lide universelt, mens andre har begrænset appel, aubergine (baingan på Hindi) hører til sidstnævnte kategori., Jeg ved ikke, hvor sandt det er, men det er, hvad jeg observerede vokser op, børn især ville aldrig spise denne grøntsag.mine brødre er alle vokset nu, og de spiser stadig ikke det! Alligevel har jeg altid været en aubergine loftvifte, jeg kan lide det, i enhver form, som i dette bornai banjan eller denne aubergine mango kadhi men min mest foretrukne måde at spise det er baingan bharta!baingan bharta er dybest set ildbrændt auberginemos kogt med krydderier. Der er forskellige måder at fremstille denne bharta på, men dette er den mest almindelige måde, og den, du finder i indiske restauranter.,

Jeg ved, at der er andre måder, fordi i staten Uttar Pradesh, og det er her jeg kommer fra, er det slet ikke lavet på denne måde. Så som barn spiste jeg altid aubergine bharta, som bare var røget auberginemos blandet med sennepolie, hakket hvidløg og noget pickle masala.

på en måde smagte det meget som baba ganoush minus tahini og olivenolie. Det plejede at være favorit, indtil jeg blev introduceret til denne Punjabi-version.,

Hvordan at Gøre Den Bedste Baingan Bharta

Det mest vigtige ting at få den rigtige smag af punjabi banigan bharta er at stege din aubergine på direkte gas/flamme. Jeg ved, at folk stege aubergine ved hjælp af mikrobølgeovn og ovn også, men for mig er den røgfyldte aroma og smag det, der gør denne skål, så du skal brænde stege aubergine.

en anden måde at gøre det ekstra smagfuldt på er at stege nogle hvidløgskage sammen med aubergine. Du laver få spalter i aubergine med en kniv og derefter putter i hvidløgsklyven inden stegning.,

den ristede hvidløg tilføjer en masse smag. Jeg går tungt på hvidløg i min baingan bharta, brug den, mens du steger aubergine og også i min masala.

når aubergine er stegt, mash du det op og kog det derefter med ingefær, løg, tomater og nogle krydderier. Den ægte smag af punjabi baingan bharta kommer fra at stege aubergine godt, så jeg har ikke brugt mange krydderier her. Sådan er det også traditionelt lavet.

som du ved, er jeg ikke en stor krydderifan, så jeg tilføjede kun 1 Grøn chili her og brugte også 1/2 tsk rød chilipulver., Hvis du elsker din baingan bharta all spicy, brug flere af de grønne chili og det røde chilipulver.Sarvesh kan ikke lide aubergine, men baingan bharta er en af hans favoritter. Det er den specielle ting ved denne skål, du kan elske den, selvom du ikke kan lide aubergine.

Jeg tror, at den røgfyldte smag, der kommer fra stegning af aubergine, gør den så smagfuld, at det er svært at ikke lide det, indtil Og medmindre du selvfølgelig er som mine brødre, der har fundet op på, at bahrta ikke skal spises uanset hvad!baingan bharta er bedst nydt denne roti eller almindelig paratha., Det går også godt med ris, men jeg personligt polerer bare hele pladen med varm rotis.

Dette Baingan Bharta Opskrift

✓ gør mest autentiske punjabi stil baingan bharta

✓ er vegansk og glutenfri

✓ nydes bedst med roti eller almindelig paratha

✓ sikker på at behage selv de, der ikke kan lide aubergine ellers!

Jeg håber, at I giver denne opskrift et forsøg og elsker denne baingan bharta så meget som jeg gør!

metode

1 – Skyl auberginen og klap den tør. Børst det med lidt olie overalt., Lav derefter få spalter over aubergine med en kniv. I 3 af disse slidser skal du indsætte en stor Fedd hvidløg. Læg auberginen direkte på varme og stege, vend ofte i omkring 10-12 minutter, indtil den er helt ristet.

2 – når det er ristet (for at kontrollere, om det er gjort, indsæt en kniv inde i auberginen, det skal gå let) brug et par tang til at fjerne auberginen fra varmen og indpak en aluminiumsfolie for at afkøle.3-Fjern huden, når den er afkølet. I mellemtiden hugges også den ristede hvidløg.

4 – Overfør den ristede aubergine til en skål og mos ved hjælp af en gaffel eller kartoffelmaskine. Sæt den til side.,

5 – varm olie i en gryde på medium varme. Når olien er varm, tilsættes hakket hvidløg (forskellig fra dem, der blev brugt under stegning af aubergine), ingefær og grøn chili. Saute indtil de begynder at skifte farve, omkring 2 minutter.

6 – Tilsæt derefter den hakkede løg og kog i 2-3 minutter, indtil den er blødgjort. Brun dem ikke.

7-Tilsæt de hakkede tomater og bland.8-Kog tomaterne i cirka 5 minutter, indtil de er meget bløde, og du bemærker, at olie siver ud af masalaen.,

9 – Tilsæt den mosede ristede aubergine i gryden sammen med den hakkede ristede hvidløg og bland godt.

10-Tilsæt det røde chilipulver og bland.

11 – tilsæt også korianderpulver og salt og bland for at kombinere. Kog bharta i yderligere 5 minutter på medium-lav varme, omrør ofte.

12 – omrøres i hakkede koriander og blandes. Fjern gryden fra varmen.

serveres baingan bharta straks med hot rotis!,

Hvis du har prøvet denne Baingan Bharta opskrift så glem ikke at bedømme opskriften! Facebook, Instagram, Pinterest og T !itter kan du også følge mig for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!

dette indlæg er blevet opdateret fra opskriftsarkiverne, der først blev offentliggjort i 2014.

Baingan Bharta

Manali

Krydret brand ristet aubergine mash, Baingan Bharta er bedst nydes med roti eller parathas., Denne Punjabi Baingan Bharta opskrift bruger minimal krydderier til de bedste resultater! Vegan & glutenfri.

4.98 fra 43 stemmer

Følg mig på YouTube!Abonner på min kanal og gå aldrig glip af min video igen.,id=”39f2ca2153″>

Cuisine Indian

Nutrition