Banan Brød med Creme fraiche

Banan Brød med Creme fraiche

for Et par år siden, da jeg udviklede opskrifter til min kogebog, Aften Bagning, var jeg fast besluttet på at finde den bedste banan brød, opskrift. Jeg prøvede enkle og elskede opskrifter som Joanne Changs Melbageri bananbrød og opskrifter med komplicerede teknikker som at lave banansirup til brødet. Jeg vil ikke lyve—sammenligne dem alle med hinanden som en hård opgave (min ven Erika gør faktisk noget lignende på sin blog)., De var alle gode på forskellige måder! Men jeg kom ud med en konklusion: min favorit banan brød opskrifter alle brugte creme fraiche.i sidste ende besluttede jeg at inkludere denne opskrift på bananbrød med creme fraiche i min kogebog. Efter min mening holder den sin egen mod mange af de bananbrødopskrifter, jeg prøvede. Hvorfor? Jeg sørgede for at bruge flere bananer, Brunt sukker og (mit ikke-så-hemmelige våben) creme fraiche end de fleste andre bananbrød opskrifter. Resultatet er en super fugtig og smagfuld banan brød brød.

Hvad gør sur creme til bananbrød?,

kort sagt, creme fraiche tilføjer fugt og smag til bananbrød og giver bananbrød en blød og øm smul. Banan brød opskrifter uden creme fraiche har tørrere krummer, og gå forslidt meget hurtigere. Men en bananbrød opskrift med masser af creme fraiche holder fugtig og frisk i næsten en hel uge efter bagning. Det ved jeg faktisk ikke. Denne bananbrød opskrift varer aldrig så længe i mit hus, lol.

men den bedste del? Creme fraiche tilføjer en virkelig subtil tang, der er den hemmelige je ne sais .uoi til min bananbrød opskrift., Husk, hvordan jeg sagde, at jeg bruger flere bananer og brunt sukker end de fleste andre bananbrød opskrifter? Alt det ekstra sukker skal afbalanceres med noget, ellers ender vi med et bananbrød, der er alt for sødt og en note. Og at noget er creme fraiche.

Hvorfor Du Bør Gøre Min Banan Brød Med Creme fraiche Opskrift

ud over at være ekstremt lækker, er der andre gode grunde til at gøre denne opskrift:

1. Dette er let banan brød opskrift kommer sammen hurtigt.,
   jeg nævnte tidligere, at jeg prøvede mange bananbrødopskrifter, da jeg udviklede min egen til Ugebagning. Nogle af de opskrifter, jeg prøvede, var utroligt nøjeregnende: nogle instruerede dig om at brune smør, karamelisere bananer med sukker, andre instruerede dig om at koge dem ned i en sirup. Mens de var lækre, var de faktisk ikke mere lækre end denne lette bananbrød opskrift.
   denne bananbrød opskrift er så let, at det kommer sammen på bare 15 minutter. Der er ingen grund til at gøre noget særligt for ingredienserne ud over at smide dem i Mi .erskålen., Faktisk, hvis du bruger super modne bananer, behøver du ikke engang at mash dem—mi !eren gør jobbet for dig!
2. denne bananbrødopskrift hjælper med at forhindre madaffald.
   min fremtidige svigermor sendte mig for nylig denne artikel fra Kitchn, der beskrev, hvor mange folk der bagte bananbrød i disse nuværende kritiske tider. Artiklen spekulerede i, at folk strømpe op på bundter af bananer i løbet af deres ugentlige eller bi-ugentlige shopping tur, kun for at finde ud af, at de havde for meget af frugtresten og over modnet.,
   det er velkendt, at de bedste bananbrød er lavet med overmodne bananer. Du ved, den slags, der er alt for duftende, og ekstremt plettet til det punkt, at det næsten ser sort ud? Denne banan brød opskrift tager fuld fordel af disse bananer.
3. det superfugtige bananbrød holder sig godt.
   der er flere ingredienser i denne opskrift som den sure creme, der holder bananbrødet fugtigt og smagfuldt. Ikke kun holder dette bananbrød godt ved stuetemperatur, det opbevares også vidunderligt i både køleskabet og fryseren., Sørg for at checke fa! – sektionen nedenfor for flere instruktioner om, hvordan du opbevarer bananbrød på lang sigt!
4. bananbrødet er trøstende og lækkert.
   Jeg mener, nok sagt, ikke? Jeg tror, at Kitchn-artiklen, jeg linkede til tidligere, berører mange vigtige og relevante punkter om, hvorfor bananbrød er den ultimative komfortmad., Creme Ingredienser og Udskiftninger

   Nu, at jeg har overbevist dig om, at gøre denne banan brød, her er indkøbslisten til opskriften:

   Banan Brød med Creme fraiche Opskrift Shopping List

   • alle formål mel
   • bagepulver
   • kosher salt
   • usaltet smør
   • lys ELLER mørk farin
   • store æg
   • creme fraiche
   • ren vanille ekstrakt
   • bananer

   Og lad os tale om nogle af de vigtigste ingredienser:

   Brun farin

   Denne banan brød med creme fraiche opskrift bruger 1 kop brun sukker for at gøre banan brød.,

   brunt sukker er granuleret hvidt sukker med et strejf af melasse for at give det sin signaturfarve og smag. Jeg elsker at parre det med noget banan, fordi det næsten smager som bananerne er blevet karamelliseret (uden at skulle faktisk karamelisere dem selv!). Fantastisk.

   fordi brunt sukker indeholder melasse, det tilføjer mere fugt bagværk end granuleret sukker ellers ville. Brunt sukker er en af de vigtigste ingredienser til at gøre denne bananbrød opskrift ekstremt fugtig.

   lys Versus mørkebrunt sukker

   brunt sukker Fås i to sorter: lys eller mørk., Mørkebrunt sukker er min personlige præference; fordi det indeholder flere melasse, finder jeg det mere smagfuldt. Du kan dog bruge enten i denne bananbrød opskrift uden at påvirke dens smag for meget.

   kan jeg bruge hvidt sukker i stedet for brunt sukker?

   desværre nej. I det mindste ikke hvis du vil have dit bananbrød til at se ud og smage som mit. Hvorfor? Melassen i brunt sukker gør brunt sukker mere surt end hvidt sukker. Denne sure natur får den til at reagere bedre med bagepulver (som er alkalisk i naturen), den primære leavener i denne opskrift.,

   surdej er ingredienserne i bageopskrifter, der er ansvarlige for at få bagværkene til at stige. De gør det ved at reagere med andre ingredienser for at skabe bobler i batters og dej. Reaktionen aktiveres normalt, når en sur ingrediens blandes en alkalisk ingrediens og/eller varmen fra ovnen.da granuleret sukker ikke er surt på samme måde, reagerer det ikke med bagepulver lige så effektivt som brunt sukker. Hvad betyder det for dit bananbrød? Hvis du bruger hvidt sukker i denne opskrift, har du sandsynligvis et brød, der er tæt og fladere end min., Det kan stadig være velsmagende, men jeg kan ikke helhjertet anbefale det.

   kan jeg bruge kokosnøddesukker i stedet for brunt sukker?

   sandsynligvis ikke. Et par af jer spurgte mig på Instagram, om du kunne bruge kokosnøddesukker i stedet for brunt sukker. Jeg indrømmer, jeg ved ikke for meget om kokosnøddesukker. Men hvad jeg fandt på Google virkede ikke lovende (se denne Bon Appetit-artikel og dette blogindlæg fra en ernæringsfokuseret blog). Det ser ud til, at kokosnøddesukker har det samme neutrale pH-niveau som granuleret hvidt sukker. Og hvis du læser svaret på mit spørgsmål ovenfor, er det et problem for denne opskrift., Men lad mig vide, om du kender det nøjagtige pH-niveau for kokosnøddesukker, og jeg kan opdatere indlægget i overensstemmelse hermed!

   creme fraiche

   dette bananbrød med creme fraiche bruger recipe kop brunt sukker til at fremstille bananbrødet.

   Jeg har allerede talt længe om, hvorfor creme fraiche er vigtig i denne bananbrød opskrift. Men hvad sker der, når du ikke har creme fraiche derhjemme og stadig vil lave denne opskrift?

   Hvad kan jeg erstatte creme fraiche i dette bananbrød med creme fraiche opskrift?

   Crmeme Fracheche: creme fraiche kan erstattes med crmeme fra .che., Bemærk dog, at crmeme fracheche er mindre sur end creme fraiche. Det betyder, at din banan brød vil være mindre tangy end hvis du havde brugt creme fraiche.

   yoghurt: creme fraiche kan erstattes med almindelig, usødet fuldfedt regelmæssig eller græsk yoghurt. Undgå at bruge aromatiseret yoghurt, da disse har tilsat sukker og kunstige smag, der påvirker dit bananbrød. Endelig er almindelig usødet yoghurt surere end creme fraiche. Udskiftning af creme fraiche med yoghurt i denne opskrift resulterer i Tanger bananbrød.,

   andre cremede mejeriprodukter: i henhold til denne ne.York Times-artikel om receptsubstitutioner kan creme fraiche også erstattes med mascarpone, Neufcheltel, Quuark og mere. Jeg har dog aldrig prøvet deres anbefalinger selv-Jeg kan kun garantere crmeme fracheche og yoghurt.

   ekstremt modne bananer

   dette bananbrød med creme fraiche bruger 12 ounces meget modne, skrællede bananer til at fremstille bananbrødet.

   denne opskrift fungerer bedst, hvis du bruger utroligt modne, plettede og næsten sorte bananer. Hvor moden skal bananer være til bananbrød? Meget moden., Som “at forlade dem på tælleren til en anden dag er en dårlig id., fordi det ville tiltrække for mange frugtfluer” moden.

   kan jeg lave bananbrød med gule bananer?

   teknisk set, ja, det kan du. Men jeg garanterer dig, at det resulterende bananbrød ikke vil være så fugtigt som smagfuldt som det, der ville have været, hvis du havde brugt plettede sorte bananer. Hvorfor? Da bananer naturligt modnes, bliver frugten indeni mere sukkerholdig og smagfuld. Gule bananer er stadig temmelig stivelsesholdige og indeholder ikke så meget naturlige sukkerarter og smag.,

   Hvordan man modner bananer for banana brød

   Der er et væld af tips tilgængelige online om, hvordan din bananer modnes hurtigere; nedenfor er dem, der fungerer bedst for mig:

   1. Adskille Bananer fra Stammen
      deler en masse bananer fra deres stamme vil hjælpe dem til at modne hurtigere, fordi det tilskynder frugt til at frigive ethylen. Ethylengas er et biprodukt af modningsfrugt, og mere af det vil tilskynde frugten til at modnes og ældes hurtigere.,
   2. Anbring de adskilte bananer i en papirpose, og forsegl
      placering af alle de enkelte bananer i en forseglet papirpose vil fange ethylengassen, koncentrere dens mængde og øge frugtens modningsproces. Men vær opmærksom på, at du skal bruge en papirpose—en plastikpose vil fælde fugt og kan potentielt få frugten til at forme.,
   3. opbevares på et varmt sted
      varme temperaturer kan fremskynde produktionen af ethylengas; jeg kan godt lide at placere den forseglede pose i nærheden af et “hot spot” i mit køkken (som oven på køleskabet eller ved ovnen eller rækkevidden) og lade den sidde i en dag eller to.
   4. Brug en Internet-Hack (selvom jeg vil side-eye dig)
      Hvis alle af de ovenstående stadig lyder for langsomt for dig, kan du altid prøve den populære Internet-hack af bagning bananer i ovnen for at få dem til at modnes med det samme., Selvom det er fint i en klemme, er det ikke rigtig det samme som modning af frugten—faktisk intervie .ede Food52 en videnskabsmand, der forklarer hvorfor. Jeg ved, det er en smerte, nogle gange er den rigtige ting simpelthen ventetiden værd!

   hvordan man laver bananbrød med frosne bananer

   Ja, ja du kan lave bananbrød med frosne bananer! Faktisk opfordrer jeg dig endda til at gøre det. Jeg elsker at fryse overmodne bananer til fremtidige bageprojekter. Jeg sætter bananer, hud og alle, i en gallon-størrelse zipip top taske og fryse dem. I fryseren bliver skrællen helt sort (gå ikke i panik, dette er normalt!)., Det igler derefter olie i frugten for at gøre bananerne mere smagfulde.

   Når jeg vil bruge de frosne bananer i en opskrift, overfører jeg dem til køleskabet, stadig i deres taske og Tiner dem natten over. Alternativt, hvis det er en varm dag, Tiner jeg dem på tælleren ved stuetemperatur i et par timer på en plade. Pladen er vigtig-da bananerne Tiner, frigiver de en stor mængde væske. Smid den ikke ud! Du skal blot dumpe frugten og dens væske i en skål. Pisk dem sammen, før du bruger i opskriften som anvist., At banansaft er faktisk hemmeligheden bag at gøre det allerbedste og skøre fugtige bananbrød.

   

   Banan Brød med Creme fraiche Opskrift Fejlfinding og FAQ

   ofte stillede spørgsmål: Udstyr til Banana Brød Opskrift

   Kan jeg bage denne banan brød med creme fraiche opskrift i en 8 x 4-tommer brødform i stedet for en 9 x 5-tommer brødform?

   Ja, ja du kan! Din brød vil komme ud endnu højere og mere malerisk end min., Min eneste advarsel er, at der er en højere risiko for, at dejen løber ud på ovnens gulv. Det er fordi du propper den samme mængde dej i en mindre kagepande. Så sørg for at indstille brødpanden oven på en arkpande for at fange enhver potentiel spild af smør.

   kan jeg bage dette bananbrød med creme fraiche i en muffinspande for at lave bananbrød muffins?

   Du kan, men jeg vil ikke anbefale det. Bananbrød opskrifter er lavet specielt til brødpander til at producere tykke og tætte brød., Som et resultat vil bagning af en bananbrød opskrift i en muffinspande resultere i tykke og tætte muffins. Bagning af denne opskrift i en muffinspande kan potentielt resultere i muffins, der er for fedtede eller tunge. Du ville være bedre at finde en opskrift, der er specielt til muffinspander, der laver bløde og lette muffins. Faktisk har jeg endda en anbefaling! Tjek denne banan cinnamon muffin opskrift (også kendt som en af de mest populære opskrifter på min blog, nogensinde).,

   ofte stillede spørgsmål: bananbrød Opskriftsteknik

   hvordan man ved, hvornår bananbrød er gjort

   den bedste måde at teste for doneness på er at bruge et træspyd og sætte det i det direkte centrum af brødet. Spyddet skal komme ud med få krummer. Selvom det kan være fristende at fortsætte med at bage brødet, indtil spydet kommer rent ud, er det let at overbage det på den måde. Hvorfor? Gryden fortsætter med at tilberede brødet, selv efter at det er trukket ud af ovnen. Sørg for at tjekke bagerens noter nedenfor for flere detaljer om, hvordan du tjekker for doneness for dette bananbrød med creme fraiche opskrift.,

   ofte stillede spørgsmål: bananbrød med creme fraiche variationer

   kan jeg tilføje chokolade til dette bananbrød med creme fraiche opskrift?

   Ja! Opskriften i min kogebog indeholder en variation af chokolade bananbrød.

   fortsæt med opskriften som anvist, men tilsæt chocolate kop (4 ounce eller 113 gram) chokolade til dejen efter tilsætning af bananerne. Du kan bruge enten bittersød eller halvsød chokoladechips eller groft hakket mørk chokolade (mindst 65% kakao). Bland, indtil chokoladen er jævnt fordelt gennem dejen, hæld derefter i den forberedte gryde., Drys en anden cup kop (4 ounce eller 113 gram) af chokoladen over dejen, og bag derefter som anvist.

   kan jeg tilføje nødder til dette bananbrød med creme fraiche opskrift?

   Ja! Du kan tilføje op til 1 kop af hvilken møtrik du foretrækker til denne opskrift. Jeg synes personligt, det fungerer bedst med valnødder.

   før du bruger i opskriften, skal du skåle nødderne, indtil de er let brunede og duftende. Hvis det er nødvendigt, groft hak møtrikkerne til 1-til 1-tommer stykker. Tilsæt de ristede nødder til dejen efter tilsætning af bananerne., Bland, indtil møtrikkerne er jævnt fordelt gennem dejen, hæld derefter i den forberedte gryde og bages som anvist.

   ofte stillede spørgsmål: opbevaring af bananbrød

   hvor længe varer bananbrød

   de fleste bananbrød kan opbevares ved stuetemperatur, indpakket tæt i plastfolie, i op til 3 dage. Efter 3 dage overføres til køleskabet og afkøles i yderligere 2 dage.

   Sådan opbevares bananbrød med creme fraiche

   pakk det afkølede bananbrød tæt i plastfolie og opbevar på tælleren i op til 3 dage., Hvis du hopper over bananskiverne ovenpå, kan dette bananbrød faktisk holde længere ved stuetemperatur (yderligere 2 dage mere). Bananskiverne gør dog brødet mere modtageligt for ødelæggelse. Hvis du bruger bananskiverne, skal du overføre brødet til køleskabet og afkøle i yderligere 2 dage.

   kan du fryse bananbrød med creme fraiche?

   Ja, ja du kan! Pakk det afkølede bananbrød tæt i to lag plastfolie, derefter et lag aluminiumsfolie., Aluminiumsfolien hjælper med at forhindre bananbrødet i at absorbere underlige smag eller lugt i fryseren. Frys i op til 3 måneder.

   for at afrime skal du pakke folielaget ud af brødet og placere det i køleskabet for at optø natten over. Når det er blødt, skal du skive og servere kølet eller ristet i gryden (som denne bananbrød fransk Toastopskrift) eller brødrister (som disse kage Toast skiver).

   Bedste Banan Brød med Creme fraiche Opskrift Tips

   Bedste Ingrediens Tips

   • Bananer, der er angivet i opskriften efter vægt, ikke volumen eller størrelse., Hvorfor? Det er risikabelt ikke at medtage nøjagtige mål for bananbrød. For lidt banan, og dit bananbrød bliver tørt, smagløst og måske endda sæbevandsmagning. Bananens naturlige surhed hjælper med at neutralisere bagepulver i opskriften, så uden nok frugt vil bananbrødet smage som bagepulver! Men gå den anden vej og brug for meget banan, dit Brød vil tage evigt at bage eller kollapse i midten. For de bedste resultater skal du først skrælle bananerne og derefter bruge en digital skala til at veje den nøgne frugt., Men for dem af jer, der insisterer på volumenmålinger, skal du bruge 1.kopper mosede bananer (fra omkring 3 store bananer).
   • denne opskrift fungerer bedst, hvis du bruger utroligt modne, plettede og næsten sorte bananer. De ikke-skrællede bananer skal føles bløde at røre ved og give let, når de forsigtigt presses. Det betyder, at de vil mash nemt i stand mi .er. Hvis bananerne føler sig faste, skal du muligvis blande dem, før du bruger dem i opskriften. Sæt bananerne på en fast overflade, og brug en gaffels t forkines til at trykke ned på frugten, indtil de er mosede.,

   bedste bagning Tip

   • bagetiden for denne opskrift er angivet på 1 time. Specifikt giver min kogebog dig endda et nøjagtigt interval for bagetid mellem 60 og 65 minutter. Når det er sagt, hvis du bruger ekstremt modne bananer, skal du sandsynligvis bage det i 10 til 15 minutter længere end det, der er angivet i opskriften. Det samme gælder for bananer, der blev frosset, derefter optøet til brug i opskriften. Ekstremt modne og tidligere frosne bananer indeholder mere fugt og har brug for længere tid at lave mad i ovnen., Den bedste måde at teste for doneness er at bruge et træspyd og holde det i det direkte centrum af brødet. Spyddet skal komme ud med få krummer. Hvis du finder ud af, at spyddet er rigeligt vådt med dej, men toppen af bananbrødet ser for brunet ud til at fortsætte med at bage, skal du ikke få panik! Du skal blot dække toppen af brødet med et løst ark aluminiumsfolie. Dette vil hjælpe med at forhindre, at toppen af brødet brænder yderligere.,

   Video Tutorial for Banan Brød med Creme fraiche Opskrift

   Brug video-afspiller nedenfor for at se min Instagram Historie tutorial om hvordan man laver denne banan brød med creme fraiche opskrift! Pilene til venstre og højre for rammen giver dig mulighed for at springe gennem de forskellige opskriftstrin. Du kan også trykke på” pause “eller” forstør ” knapperne i øverste højre side af rammen for at sætte pause eller forstørre rammerne i overensstemmelse hermed.Alternativt kan du gå til min Instagram-profil for at se disse historier på mobilen!, Cirklerne under min bio angiver gemte Instagram Story højdepunkter skildrer forskellige opskrifter. Ved at klikke på en af cirklerne afspilles de videoer, du ser ovenfor. Det kan være nødvendigt at rulle til højre for at finde denne banan brød med creme fraiche opskrift.,div> arbejdstid: 15 minutter

For Banan Brød med Creme fraiche Opskrift

• 2 kopper (9 ounce eller 256 gram) alle formål mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids kosher salt
• ½ cup (4 ounce eller 113 g usaltet smør, stuetemperatur
• 1 kop tæt pakket (7.,id=”cb0074655a”>