bedste varm chokolade fra bunden
Denne rige og cremede varme chokolade er let at fremstille og har intens chokoladesmag. Pynt med flødeskum eller marshmallo !s til en kold vejrbehandling!
Jeg har testet alle de forskellige måder at lave varm chokolade på og afgjort på denne metode som den bedste.
da jeg ikke er meget af en kaffedrikker, når jeg vil have noget varmt at drikke, laver jeg normalt te eller varm chokolade.,
varm chokolade kan fremstilles på mange forskellige måder, begyndende med enten kakaopulver eller faktisk hakket chokolade. Personligt kan jeg ikke lide kakaopulverruten.
hvorfor jeg ikke kan lide kakaopulver her:
det er næsten umuligt at få silkeblød (så mange klumper!), og kakaopulver har heller ikke det kakaosmørindhold, som en chokoladebar har, så det er ikke så rig og cremet.,
Det er derfor, de bedste varme chokolade starter altid med rigtige hakket chokolade:
Historisk, at jeg har brugt barer af Callebaut (som vist ovenfor), men du kan også gøre et groft hak på høj kvalitet, chokolade, chips eller falder fra mærker som Guittard eller Vahlrona.
mine foretrukne chokolade mærker:
Guittard – min absolutte favorit, og en god balance mellem overkommelige priser og kvalitet. Temmelig let at finde, og jeg får Min på Wholehole Foods eller Target.,
Callebaut – jeg har en tendens til kun at finde dette i stor blokform, hos Wholehole Foods eller andre specialbutikker.
Scharffen Berger – sværere at finde men god kvalitet. Jeg har mindst erfaring med denne, men hver type jeg har haft har stor smag.
Vahlrona – Fås i mange forskellige former og meget høj kvalitet. Også sværere at finde.Ghirardelli-ikke så høje ende som de andre, men stadig god, og sandsynligvis det mest tilgængelige kvalitetsmærke. Temmelig overkommelig.,
sådan inkorporerer du Chokoladeansagerne:
Den næste ting, jeg har spillet med, er, hvordan man rent faktisk inkorporerer chokoladen i mælken.
mange opskrifter siger at tilføje den hakkede chokolade direkte i den varme mælk og rør, indtil chokoladen smelter.
Jeg tror ikke, at drikken ender glat nok på denne måde, fordi det er svært at hugge chokoladen så fint, at den smelter i den varme mælk.,
hakningen er noget, der skal gøres for hånd (fødevareprocessoren fungerer ikke godt, efter min erfaring), og det er en irriterende nok opgave som den er.
så her er hvad jeg gør.
hvordan man laver varm chokolade:
Jeg opvarmer min mælk i en gryde pr. sædvanlig (med en smidge sukker, hvilket er valgfrit):
Jeg bringer den til en skoldningstemperatur, som er omkring 180 grader F.,
Hvis du ikke har et termometer (affiliate), ikke noget problem, fordi du kan fortælle, når det handler om 180 grader F, når små bobler begynder at danne sig på den side af potten, men det er ikke helt kogende:
Vær omhyggelig med ikke at lade mælken kommer til at koge, eller din endelige resultat vil være at se kornet ud.,
Når mælken er rigtig varm, jeg slukke for varmen, og tilsæt smeltet chokolade lige ind i mælk (bare mikrobølgeovn den hakkede chokolade i 30 sekunders intervaller, omrøring hver gang, indtil det er smeltet):
Den smeltede chokolade piskeris i smukt, og du ender med cremet, glat endelige resultat:
Serveres med enten hjemmelavede skumfiduser eller flødeskum.
for en anden hurtig chokolade Fi., tjek min faktisk gode chokolade krus kage.,
disse Chokoladepotter de Creme er også en af mine yndlingschokolade desserter!
nedenfor er en video, jeg lavede til denne opskrift, og få den fulde opskrift & instruktionerne nedenfor.
varm chokolade Tips:
kan varm chokolade genopvarmes? Ja, du skal bare sørge for, at du ikke koger det. Af den grund anbefaler jeg at genopvarme det på komfuret, indtil det er varmt og dampende (men ikke kogende), i stedet for at bruge mikrobølgeovnen, hvor det er sværere at kontrollere varmen.,
Sådan opbevares rester: lad chokoladen afkøle til stuetemperatur og derefter køle i op til 3 dage. Genopvarmning pr instruktionerne ovenfor.
varm chokolade vs kakao: hvad er forskellen? Varm chokolade er lavet med faktisk hakket chokolade (som denne opskrift), mens varm kakao er lavet af kakaopulver. Varm chokolade er rigere.
kan du bruge chokoladebarer, der er beregnet til at spise? Jeg synes, det er ret hit eller miss. Chokoladestængerne, der sælges i et andet afsnit fra bagesektionen, kan undertiden ikke smelte godt., De er mere beregnet til at blive brudt i firkanter og spist. Mange af dem er kornede og ikke glatte, når du smelter dem.
smagsvariationer:
- i stedet for vaniljeekstrakt skal du bytte noget pebermynteekstrakt for at gøre det til en minty varm chokolade.
- tilsæt 1/4 tsk malet kanel og 1/16 tsk malet cayennepeber til mælken inden opvarmning for at gøre den krydret og minder om en me .icansk varm chokolade.
- du kan bruge andre typer chokolade end den bittersøde, såsom mælk, semisweeet eller endda hvid chokolade., Du ønsker måske at skære ned på sukkeret i disse tilfælde, da de er sødere.
Bedste Hjemmelavet Varm Chokolade
- 2 cups whole milk
- 2 tbsp sugar *
- 4 oz bittersweet chocolate chopped (just under 1 cup measured)
- splash of vanilla extract optional
- whipped cream optional
- marshmallows optional
Instructions
-
Combine milk and sugar in a small saucepan and place on the stovetop over medium heat.,
-
mens mælken opvarmer, anbring den hakkede chokolade i mikrobølgeovnen og opvarm i 30 sekunder. Tag chokoladen ud og rør den. Vend tilbage til mikrobølgeovnen og opvarm i yderligere tredive sekunder, fjern og rør. Fortsæt med at varme og rør chokoladen i 30 sekunders intervaller, indtil den lige er smeltet.
-
, Når den mælk, når skoldning point (180 grader F, med bobler på siden), sluk for varmen og tilsæt den smeltede chokolade piskes til at kombinere., Tilsæt vaniljeekstraktet nu, hvis det ønskes. Top med flødeskum eller skumfiduser, hvis du bruger, og nyd!
noter
*hvis du bruger en sødere chokolade som semisweeet eller mælkechokolade, kan du reducere eller fjerne sukkeret helt. Du kan altid sødes efter smag i slutningen.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.
Post ajourført i December 2020. Oprindeligt udgivet januar 2015.