Burning Issue: Forsteriliserende krukker før konserves
skal jeg sterilisere mine krukker til konserves? |
 |
nye konservesglas ud af kassen er ikke sterile. At være i en kasse eller dækket af plastfolie er ikke det samme som et sterilt miljø., Ud over forurening med mikroorganismer, der ikke kan ses med vores blotte øjne, kan emballerede krukker ophobes støv, små stykker affald og endda glasfliser i tilfælde af brud (hvilket sker undertiden i alle trin i transport fra fabrik til butik til hjem).
uanset om det er helt nyt eller genbrugt mange gange, skal du altid rengøre krukker lige inden du fylder dem, når du konserverer. Vask krukker i en opvaskemaskine eller med hånden ved hjælp af vaskemiddel og skyl godt. Rene krukker skal derefter holdes varme inden påfyldning., Du kan efterlade dem i den lukkede opvaskemaskine efter cyklussen, eller bruge din canner, da den forvarmes, eller oprette et separat vandbad, der holder glassene både rene og varme.
vask er også et godt tidspunkt at inspicere krukker for eventuelle revner eller chips, kassere eller genbruge disse krukker til ikke-konservesbrug, hvis der opdages mangler. Hvis du ser skalaer eller film fra hårdt vand tilbage på dine krukker, skal du fjerne dette ved at blødgøre krukker i flere timer i en opløsning, der indeholder 1 kop eddike (5% surhed) pr.,
for faktisk at sterilisere krukker skal de nedsænkes i (dækket af) kogende vand i 10 minutter. Når procestiden for konserves af en mad er 10 minutter eller mere (ved 0-1.000 fodhøjde), steriliseres glassene under forarbejdning i canner. Derfor, når procestiderne er 10 minutter eller mere i denne højde, er det ikke nødvendigt at sterilisere krukker. Det gør ikke ” t skade dit produkt til at gøre det alligevel, men det kræver ekstra tid og energi og er unødvendig.,
for at sterilisere krukker skal du placere de rensede krukker højre side op på et stativ i en canner og fylde glassene og canner med vand til 1 tommer over toppen af glassene. Bring vandet i kog og kog derefter i 10 minutter i højder mindre end 1.000 fod højde. Tilføj 1 ekstra minut for hver ekstra 1.000 fod højde. Når du er klar til at fylde glassene, skal du fjerne glassene ad gangen og tømme vandet forsigtigt fra dem tilbage i canner. Dette vil holde det varme vand i canner til behandling af fyldte krukker.,
Nogle gange vælger folk at øge en 5-minutters procestid (ved 0-1.000 fod højde) for visse syltetøj og gel. til 10 minutter,så de ikke behøver at sterilisere glassene. Den ekstra procestid er ikke skadelig for de fleste geler, og ødelæggelse bør ikke være et problem, så længe de fyldte krukker får en fuld 10-minutters behandling i kogende vand. (Og husk dine højdejusteringer for at øge denne proces tid efter behov.)
så i resum?: er en 5-minutters procestid nok til at sterilisere krukker? Ingen., Hvis du bruger en procestid på kun 5 minutter, såsom for nogle gel productsprodukter, skal du sterilisere krukker,før du fylder dem (eller øge procestiden til svarende til 10 minutter ved 0-1.000 ft højde).
Hvis en procestid er 10 minutter eller mere, vil glassene blive steriliseret? Ja,hvis du er på 0-1.000 fod højde, men sørg for at vaske og skylle dem godt, og hold dem varme, før du fylder dem med mad., Hvis du behandler over 1.000 fod højde,skal du overveje de højdejusteringer, der er nødvendige for at sterilisere krukker, så du bruger svarende til 10 minutters kogning ved 0-1.000 fod højde.
revideret August 2017
National Center For Home Food Preservation