Café au lait (Dansk)
EuropeEdit
Café au lait skåle i en stil, der traditionelt anvendes i Frankrig
I Europa, café au lait, stammer fra de samme kontinental tradition som caffè latte i Italien, café con leche i Spanien, kawa biala (“white coffee”) i Polen, Milchkaffee (“milk coffee”) i Tyskland, tejeskávé i Ungarn, koffie verkeerd (“forkert kaffe”) i Holland og Flandern, og café com leite (“kaffe med mælk”) i Portugal og Brasilien., Desuden har det Portugisiske Sprog mange flere udtryk for lidt forskellige former og serveres enten i en stor kop eller i et glas, såsom meia de leite eller gal .o. I Italien går adskillige variationer fra en simpel caff latte latte til latte macchiato til cappuccino. På både italiensk og portugisisk er der en masse yderligere detaljerede terminologi til afklaring af den ønskede styrke af kaffen, dens ristning, den temperatur, hvorpå det endelige produkt skal serveres …, I de fransktalende områder i Sch .ei.er en populær variation Caf ren renvers. (“reverse coffee”), eller almindeligvis bare renvers., som fremstilles ved at bruge mælken som base og tilføje espresso, i reversering af den normale metode til at fremstille en caf. au lait. I Andalusien, det sydlige Spanien, kaldes en lignende variation manchado (“farvet”). I Nordeuropa er caf au au lait det navn, der oftest bruges i kaffebarer.,
I hjemmet, café au lait kan være fremstillet af mørk kaffe og opvarmet mælk; i caféer, har det været forberedt på espressomaskiner fra espresso og dampet mælk, lige siden disse maskiner kom på markedet i 1940’erne—og dermed er det blot henviser til en “kaffe og mælk” kombination, afhængigt af den placering, ikke til en bestemt drik.,
Café au lait og caffè latte er anvendt som kontrast vilkår, for at angive, om den drik, der serveres i “fransk” eller “italiensk” måde, den tidligere være i et hvidt porcelæn, kop eller skål, sidstnævnte i et køkken glas og altid lavet af en espresso maskine, der henviser til, at café au lait kan være espresso – eller mørk kaffe-baseret.
Forenede StatesEdit
En café au lait og beignets, som serveres i Café du Monde, New Orleans.,
i mange amerikanske kaffehuse er en caf au au lait en drink stærk drypbrygget eller franskpresset kaffe, hvortil dampet mælk tilsættes; dette står i kontrast til en caff latte latte, der bruger espresso som base. Amerikansk caf au au lait serveres generelt i en kop, som med brygget kaffe, der serveres i en skål kun i butikker, der ønsker at understrege fransk tradition.,
Wikibooks Kogebog har en opskrift/modulet
Café au lait er en populær drik i New Orleans, der er tilgængelig på coffee shops som Café du Monde og Morgen Ringe Og Stå, hvor den er lavet med mælk og kaffe blandet med cikorie, giver det en stærk, bitter smag. I modsætning til den Europæiske café stil, en New Orleans-stil, café au lait er lavet med skoldet mælk (mælk opvarmet med varme til lige under kogning), snarere end med dampet mælk., Brugen af brændt cikorie rod som en extender i kaffen blev almindelig i Louisiana under den Amerikanske borgerkrig, når Eu naval blokader afskåret Port of New Orleans, tvinger borgerne til at strække ud og levere. I Ne.Orleans drikkes caf au au lait traditionelt, mens man spiser beignets støvet med pulveriseret sukker, hvilket udligner bitterheden i cikorie. Smagen på kaffe og cikorie blev udviklet af franskmændene under deres borgerkrig. Kaffen var knap i disse tider, og de fandt, at cikorie tilføjede krop og smag til bryggen., Acadierne fra Nova Scotia bragte denne smag og mange andre franske skikke (arv) til Louisiana.