Chokolade er Sød Historie: Fra Elite Behandling af Fødevarer til Masserne

Menneskeheden ‘ s kærlighedsaffære med chokolade strækker sig tilbage mere end fem årtusinder. Fremstillet af frø af tropiske kakaotræer, der er hjemmehørende i regnskoven i Central-og Sydamerika, blev chokolade længe betragtet som “gudernes mad” og senere en delikatesse for eliten. Men i det meste af sin historie, det blev faktisk forbrugt som en bitter drik snarere end den søde, spiselige godbid, det er blevet over hele verden.,

Hvad er fødestedet for chokolade?

Arkæologer har fundet de tidligste spor af cacao i keramik, der anvendes af de gamle Mayo-Chinchipe kultur 5,300 år siden i den øvre Amazon-regionen i Ecuador., Chokolade spillede en vigtig politisk, åndelig og økonomisk rolle i gamle mesoamerikanske civilisationer, som malede ristede kakaobønner i en pasta, som de blandede med vand, vanille, Chilipepper og andre krydderier for at brygge en skummende chokoladedrik.gamle mesoamerikanske mente, at chokolade var en energiforstærker og afrodisiakum med mystiske og medicinske kvaliteter. Mayaerne, der betragtede kakao som en gave fra guderne, brugte chokolade til hellige ceremonier og begravelsestilbud., Velhavende mayaer drak skummende chokoladedrikke, mens almindelige konsumerede chokolade i en kold grødlignende skål.

da folk i Det a .tekiske Imperium spredte sig over Mesoamerika i 1400-tallet, begyndte de også at prise cacao. Da de ikke kunne dyrke det i det tørre højland i det centrale me .ico, handlede de med mayaerne for bønnerne, som de endda brugte som valuta. (I 1500-tallet kunne a .tekerne købe en kalkunhøn eller en hare til 100 bønner.) På en konto drak den aectekiske hersker fra det 16.århundrede Mocte .uma II 50 kopper chokolade om dagen ud af en gylden Bæger for at øge sin libido.,

se: Sæson 1 af den mad, der byggede Amerika uden at logge ind nu.

spanierne introducerer chokolade til Europas Elite

chokolade ankom til Europa i 1500-tallet, sandsynligvis bragt af både spanske friarer og con .uistadorer, der havde rejst til Amerika. Selvom spanskerne sødede den bitre drink med rørsukker og kanel, forblev en ting uændret: chokolade regerede som et lækkert symbol på luksus, rigdom og magt—en dyr import nippet af kongelige læber og kun overkommelig for spanske eliter.,

chokolades popularitet spredte sig til andre europæiske domstole, hvor aristokrater forbrugte det som en magisk eliksir med sundhedsmæssige fordele. For at dræbe deres voksende tørst efter chokolade etablerede europæiske magter koloniale plantager i ækvatoriale regioner rundt om i verden for at dyrke kakao og sukker. Når sygdomme bragt af europæere udtømte den indfødte mesoamerikanske arbejdspool, blev afrikanske slaver importeret til Amerika for at arbejde på plantagerne og opretholde chokoladeproduktion.,

chokolade forblev en aristokratisk nektar, indtil 1828 opfindelsen af kakaopressen revolutionerede sin produktion. Der tilskrives i varierende konti til enten hollandsk kemiker Coenraad Johannes van Houten eller hans far, Casparus, kakao tryk presses den fede smør af ristede kakaobønner, og efterlader en tør kage, der kunne blive pulveriseret til et fint pulver, der blandes med væske og andre ingredienser hældes i forme og størknede i spiselige, let fordøjelig chokolade., Kakaopressen indledte den moderne æra af chokolade ved at gøre det muligt at bruge det som en konfektionsingrediens, og det resulterende fald i produktionsomkostningerne gjorde chokolade meget mere overkommelig.

LÆS MERE: Hvorfor Candy Bar Markedet Eksploderet Efter WWI

Chokolade Bliver en Godbid for Masserne

I 1847, Britisk chokolade virksomhed, J. S. Yngel & Sønner skabte den første spiselige chokolade bar fra kakaosmør, kakaopulver og sukker., Rival chocolatier Cadbury ‘ s, krediteret med banebrydende Valentinsdag Chokolade kasse og chokolade påskeæg, fulgte trop kort efter og i 1854 tjente en kongelig kendelse som leverandører af chokolade til Dronning Victoria.

det var i Sch .ei., at chokoladeproduktionen tog et af sine største spring fremad. I 1870’erne, Schweiziske chocolatier Daniel Peter brugt et mælkepulver, der er udviklet flere år tidligere ved sin nabo Henri Nestlé til at producere de første mælk, chokolade bar, og parret senere dannede Nestlé., Schweiziske chocolatier Rodolphe Lindt ‘ s 1879 opfindelsen af conching-maskine—som brugte store sten, der ruller til at blande og luftes chokolade for at give det en fløjlsagtig konsistens og overlegen smag—tilladt for masseproduktion af glat, cremet mælkechokolade. i USA var Milton Hershey banebrydende for samlebåndsproduktionen af mælkechokolade. Efter at have solgt sit karamel candy company for $1 million og produceret sin første mælkchokoladebar i 1900, købte Hershey landbrugsjord nær hans fødested i det landlige Pennsylvania og byggede en hel fabriksby afsat til chokolade., De græsfodrede Holsteins på de omkringliggende mælkebedrifter leverede virksomhedens mælk, og en selskabsby i Cuba leverede sit sukker.

Læs mere: Hvordan Hershey”s Chokolade hjalp magten allierede tropper i Anden Verdenskrig

chokoladebarer steg i popularitet i de brølende tyverne. Ved udgangen af dette årti, mere end 40.000 forskellige slik barer blev foretaget i USA, ifølge Susan Benjamin, slik historiker og forfatter af Sød som Synden: Den Uindpakkede Historien om, Hvordan Candy Blev Usa ‘ s Foretrukne Fornøjelse. Far-og-søn duo Frank C. Mars og Forrest Mars Sr., samarbejdet om den idé, at Mælkevejen bar, der ramte markedet i 1923 med chokolade for sin belægning, der leveres af Hershey ‘ s. Familie-ejet virksomhed, vil rival Hershey ‘s, og Forrest Mars Sr. senere indgået et samarbejde med en søn af en Hershey’ s administrerende at begynde produktion af M&M slik i 1941.

H. B. Reese, der havde arbejdet som mælkeproducent og forsendelsesformand for Hershey ‘s, lancerede sit eget slikfirma i 1923 og fem år senere introducerede Reese’ s jordnøddesmørkopper., De kom senere til at blive produceret af Hershey ‘ s-og en af de mest solgte slik i USA.

fra sine rødder for mere end 5.000 år siden er chokolade blevet en stor forretning. Ifølge forskning fra Statista udgjorde detailsalget af chokolade over hele verden i 2016 næsten 100 milliarder dollars, herunder næsten 25 milliarder dollars i USA alene. Mens kakaoplanten er hjemmehørende i Amerika, er dens dyrkning nu flyttet til Afrika, som nu er kilden til mere end to tredjedele af den verdensomspændende kakaoproduktion.,

se: den nye sæson af The Food That Built America premierer søndag den 14. februar kl 9 / 8c. kan ikke vente til premieren? Fang en sneak previe episode episode på tirsdag, februar 9 på 10 / 9c. se en forhåndsvisning nedenfor:

---