Citronskal – Sådan Gejst Citroner
Hvad er Citronskal:
De rige yderste del af skorpe af en orange, citron, eller andre citrusfrugter, som kan bruges som aroma. Frisk revet appelsin, lime eller citronskal pakker en smag walallop ingen flasker tørret gejst kan matche. En af de nemmeste måder at infuse en citrussmag i dine bagværk er at tilføje citron, lime eller appelsinskal til skålen., Citronskal har en intens citron / citrus smag med meget lidt bitterhed. Bitterheden findes primært i den hvide del af citronen (den hvide pith).
1 mellemstor citron = cirka 1 spsk citronskal = 2 til 3 spsk citronsaft.
skallen af en citrusfrugt indeholder to (2) øverste lag:
skallen (den yderste del af skorpen). På en citron er zest den gule del af skræl (hud) på ydersiden af en citron., Zest er skinnende, farvestrålende og tekstureret; det er den ydre overflade af frugten, som forbrugerne direkte kan se.
pithen (den indre hvide, fibrøse membran direkte under zest, som hjælper med at beskytte frugten indeni).
Tip: Hvis du ikke vil juice en citron, som du lige har zested, skal du pakke den zested citron i plastfolie og afkøle den, indtil den er klar til brug.
før du klemmer saften ud af friske citroner, hvad med atestingesting dem først?,
sådan skal du citronskal: hvis du bruger en citron til både zest og juice, skal du først rive zest og derefter presse saften.
vask citronen først: inden du spiser citronen, skal du skrubbe frugten med en svamp og varmt sæbevand. Skyl det godt og tør det med et papirhåndklæde.
Zesting og Gittertips: når du fjerner huden fra citroner eller andre citrusfrugter, skal du sørge for kun at tage den tynde ydre skal eller den farvede del af (efterlader pithen på frugten). Den hvide pith vil give din skål en bitter smag.,
når du gnider citronskal, skal du bruge dette hurtige og lette trick. Dæk den skæve side af dit rivejern med plastfolie, og riv citronen over plastfolien (husk, rist ikke den bitre hvide pith, der er under skrællen). Det meste af zest vil forblive på plastfolien og kan således ikke holde fast i rivejernets huller. Træk bare plastfolien af og ryst zest på en plade.,
Lagring af Citronskal: du skal Blot placere den citronskal i en fryser pose og fryse, indtil den er klar til brug. Dette er så nemt at gøre og så fantastisk! Du kan også gøre dette med Meyer citroner, appelsiner, limefrugter og grapefrugtskal. For at bruge, lad zest afrime et øjeblik eller to på tælleren, før du tilføjer det til din skål. Dette er så det vil ikke være en frossen klump.,
tæt Wrapested citroner: fordi olien i citronens hud forhindrer frugten i at tørre ud, har en citron uden huden brug for beskyttelse. På grund af dette skal du straks pakke den zested citron i plastfolie, inden du køler eller fryser.
citron Zester (øverst på foto) – traditionel zester, der gør lange, tynde tråde af zest eller en kniv. Sørg for at finhakke trådene med en kniv. Et værktøj til fjernelse af en citronskal. En citron zester tillader en at fjerne zest (og kun zest) i lange strimler., En zester har små skærehuller, der skaber trådlignende strimler af skræl.Mikroplanversionen-bunden af billedet) – du vil også bemærke, at mange opskrifter kræver revet zest eller skræl. I dette tilfælde skal du bruge en fin rist til at fjerne skræl. For at skure med Mikroplanet skal du bare gnide citronen i en retning mod de små klinger. Drej citronen, mens du går, så du kun fjerner den gule del.
Vegetabilske Skrællekniv eller Kniv – Hvis du ikke har en zester eller rivejern, skal du bruge en grøntsag kartoffelskræller eller en lille, skarp kniv., Skræl forsigtigt en strimmel af citronhuden, der arbejder top til bund. Skræl kun de øverste lag af huden. Hvis der er nogen hvid visning på undersiden (pithen), har du skrællet for dybt.