Classic Supper: Perfect Pan-Fried Chicken Legs (Dansk)
at lave fugtige, ømme pan-fried chicken legs er både en kunst og en videnskab. Hvordan I alverden opnår du den perfekt sprøde hud, mens du opretholder mørt, fugtigt kød, der koges igennem uden at blive tørret ud?
læs videre for at afdække hemmeligheden til perfekt prepped pan-stegt kylling ben.
fotos via CakeSpy, medmindre andet er angivet
Vælg det rigtige snit af kød: ideelt ikke-udbenet, med hud.,
Ved at efterlade huden på kyllingebenene tillader du kyllingens eget fedt at gengive og infuse hele benet med smag. Knoglen hjælper med at forsegle fugt, mens du koger benene igennem, hvilket betyder, at du får smagfuld kylling, der praktisk talt falder af knoglen.
denne opskrift er en undersøgelse i lækker enkelhed. Lavet med minimale forsyninger, er denne teknik så enkel, at du mestrer den ved første forsøg. Det er nemt nok, at det kan sættes i regelmæssig rotation på din aftenmenu, men det er helt sikkert velsmagende nok til at tjene, når du har fået selskab kommer.,
Kylling nedskæringer via Craftsy instruktør Marge Perry
Opskrift bemærkninger:
- Denne opskrift kan laves med bare kylling lår, eller bare trommestikker, snarere end hele benet kvartal. Følg de samme trin, men vær opmærksom på, at tilberedningstiden reduceres drastisk på grund af det mindre overfladeareal af disse udskæringer.
- Til denne opskrift, en 12-tommer stegepande var en perfekt mængde plads til to-udbenede kyllingelår kvartaler, som hver komfortabelt vil tjene to (så længe du kan blive enige om, hvem der får benet).,
- hvad skal du servere sammen med din perfekt kogte kylling? Ristede grøntsager, et kogt korn på siden eller kartoffelmos er altid velkomne tilsætninger. Parker house ruller eller hjemmelavet brød er en simpel, hyggelig akkompagnement.
- en sprøjteskærm er et aktiv for at gøre denne opskrift med minimal rod. Du ønsker ikke at dække kogekyllingen indtil mindst halvvejs gennem processen; dette forhindrer det i at blive for blødt.,
Opskrift på perfekt stegte kyllingelår:
Giver 4 portioner
Ingredienser:
- 2-udbenede kyllingelår kvartaler med hud
- 3 spsk mild krydret olie, såsom vegetabilsk eller raps olie
- Salt, peber, og krydderier smag
Trin 1:
Rens kyllingen og tør den grundigt. Ethvert vand sprøjter, når kyllingen rammer gryden, og du vil ikke have det — det kan brænde dig, og det er en enorm smerte at rydde op. Generøst salt og peber kyllingens hudside.,
Trin 2:
varm olien i en 12-tommer strygejern stegepande eller tunge bund non-stick pande. Få olien dejlig og varm, men lad den ikke ryge.
Test varmen ved at vippe en dråbe eller to vand på overfladen; hvis det danser, skal du reducere varmen til medium. Placer kyllingen, hudsiden nedad, i panden. Sæson bunden, som nu vender opad. Kog, afdækket, i 30 minutter. Huden bliver gradvist gylden, og fedtet drypper af på bunden af gryden.,
Hvis du prøver at løfte et hjørne af kyllingen, skal det se gyldent ud, og huden skal ikke klæbe fast i bunden af gryden. Hvis det ikke er helt på dette tidspunkt, skal du give det yderligere 5 minutter (op til 35 minutter).
Trin 3:
vend kyllingen (forsigtigt, så olie ikke sprøjter på dig) og dæk. Kog i 25-30 minutter mere, eller indtil kyllingen tættest på knoglen skiver af rent. Læg kyllingen på papirhåndklæder for at afkøle og blot i ca.fem minutter før servering.,
Hvis du ikke serverer kyllingen med det samme, skal du genopvarme den i ovnen ved 475 grader F i cirka fem minutter før servering. Dette vil få huden pæn og sprød og toasty.