Den Virkelige Historie om Den Første Thanksgiving

For de fleste mennesker, der nyder tyrkiet, mosede kartofler, tranebær sauce, og græskar til Thanksgiving er så traditionelle og Amerikansk som apple pie. Men hvordan fejrede pilgrimme virkelig det, vi nu betragter som den første Thanksgiving i Plymouth, Massachusetts, i 1621? Er vores fest—og traditionelle menu—virkelig beslægtet med den, der nydes af pilgrimme og deres Indianampanoag Indiske gæster?

i et ord, nej., Den eneste skriftlige fortegnelse over det berømte måltid fortæller os, at høstfejringen varede tre dage og omfattede hjorte og vilde fugle. Udover det, kulinariske historikere som Kathleen Curtin ved Plimoth Plantation i Massachusetts er afhængige af periodekogebøger og tidsskrifter, oralampanoag mundtlige historier, malerier fra tiden, og arkæologiske beviser.

se mere

“de fleste af dagens klassiske Thanksgiving retter blev ikke serveret i 1621,”siger Curtin. “Disse traditionelle ferieretter blev en del af menuen efter 1700., Når du ” re forsøger at finde ud af, hvad der blev serveret, du har brug for at gøre nogle uddannede gætterier. Ironisk nok, det er langt lettere at skelne, hvad der var ” t på menuen i løbet af disse tre dage af fest, end hvad der var!”

“alle rigtige historikere skal være detektiver,” siger Curtin og taler om sit job som madhistoriker for Plimoth Plantation., “Som et godt mysterium dukker nye stykker engang op, der giver dig en frisk vinkel på en gammel historie. Jeg føler mig meget lidenskabelig over Thanksgiving-historien, fordi den virkelige historie er så meget mere interessant end den populære myte.”

til og fra menuen

så populære myter til side, hvad kan udelukkes fra ligningen fra den engelske transplantation ” tabel? Kartofler—hvide eller søde—ville ikke have været vist på 1621-bordet, og heller ikke sød majs. Brødbaseret fyldning blev heller ikke lavet, selvom pilgrimme måske har brugt urter eller nødder til at fylde fugle.,

i stedet blev bordet fyldt med indfødte frugter som blommer, meloner, druer og tranebær plus lokale grøntsager som porrer, vilde løg, bønner, jordskokker og S .uash. (Engelske afgrøder som majroer, kål, pastinakker, løg, gulerødder, persille, salvie, rosmarin og timian kunne også have været til stede.) Og for de stjernespækkede retter var der utvivlsomt indfødte fugle og vildt samt fiveampanoag-gaven fra fem hjorte. Fisk og skaldyr var også sandsynligt på stønnebrættet.,

Der er ikke nogen konkret måde at vide, om de havde nogen roast tyrkiet den dag, men vi ved, at der var masser af vilde kalkuner i regionen derefter, “og både de indfødte Wampanoag-Indianere og engelske kolonister spiste dem,” skriver Curtin i at Give Tak: Thanksgiving Opskrifter og Historie fra Pilgrimme til Græskar Tærte., Det gør ikke”t forklare, hvorfor de store, klodsede fugl er blevet de facto traditionelle omdrejningspunktet omkring hvilket hele måltid er bygget, men i det mindste giver os en følelse af ægthed, at forestille sig, at Usa”s forfædre kan have været gnave i en sprød tyrkiet benet, lige som vi gør næsten fire århundreder senere.

hvad angår drikkevarer til at vaske ned festen, siger Curtin, at pilgrimme sandsynligvis drak bare vand., “I deres første år var de engelske kolonister vokset et par hektar byg, så det er muligt, at noget øl eller ale måske er blevet brygget ved udgangen af høsttiden—men i betragtning af hvor lang tid det tager at brygge og gære øl, synes dette usandsynligt.

“Vin, betragtes som en finere drikke end øl, kan have været bragt på tværs af nogle rejsende på Mayflower. Det blev ofte nævnt i senere regnskaber forsyninger til kolonierne., I midten af 1600-tallet ville cider blive ne.Englanders vigtigste drik, men i 1621 Plymouth var der endnu ikke æbler.”

Madlavning Teknikker af det 17 Århundrede

Mens moderne Thanksgiving måltider inddrage en masse planlægning og arbejde, vi har i det mindste effektive ovne og køkken redskaber til at gøre vores liv lettere. Curtin siger, at Pilgrimmene sandsynligvis ristede og kogte deres mad., “Stykker af vildt og hele vilde fugle blev anbragt på spidser og brændt før glødende kul, mens anden madlavning fandt sted i husstandens ildsted,” bemærker hun og spekulerer i, at store messingpotter til madlavning af majs, kødpotte (gryderetter) eller enkle kogte grøntsager var i konstant brug.

“de kødfulde slagtekroppe fra et måltid blev uden tvivl simret for at give bouillon til brug i det næste., I den engelske tradition kan kødet have haft saucer, der ledsager dem-måske noget så simpelt som sennep (en meget populær engelsk “sauce”). Og i modsætning til konventionel visdom, det engelske køkken fra det 17.århundrede afsløret gennem datidens kogebøger var alt andet end intetsigende, gør dygtig brug af en række ingredienser inklusive krydderier, urter, tørrede frugter, og vin eller øl.”

appetit whhetted?, Du kan replikere den første Thanksgiving ved at gøre Seethed Muslinger med Persille og Eddike, Stuvet Tyrkiet med Urter og Løg, Kogte Græskar og Sød Budding af Indian Corn, eller tage en tur til Plimoth Plantation for særlige 1621-tema-middage i oktober og November. Der kan du feast på mad af tiden med beboere fra Pilgrim Village og takke, at et par dusin engelske efternølere stak det ud i naturen i den nye verden.

---