denaturering

denaturering, i biologi, proces, der ændrer molekylstrukturen af et protein. Denaturering indebærer brud på mange af de svage bindinger eller bindinger (f.hydrogenbindinger) inden for et proteinmolekyle, der er ansvarlige for proteinets stærkt ordnede struktur i dets naturlige (native) tilstand. Denaturerede proteiner har en løsere, mere tilfældig struktur; de fleste er uopløselige. Denaturering kan ske på forskellige måder-f.eks. ved opvarmning, ved behandling med alkali, syre, urinstof eller rengøringsmidler og ved kraftig omrystning.,

Læs Mere om Dette Emne

protein: Protein denaturering

Når en løsning af et protein, som er kogt, protein-ofte bliver uopløselig—altså, det er denatureret—og fortsat er uløselige, selv når den…

den oprindelige struktur af nogle proteiner kan regenereres efter fjernelse af denatureringsmidlet og genoprettelse af tilstande, der favoriserer den oprindelige tilstand., Proteiner, der er underlagt denne proces, kaldet renaturering, inkluderer serumalbumin fra blod, hæmoglobin (det iltbærende pigment af røde blodlegemer) og en .ymet ribonuclease. Denatureringen af mange proteiner, såsom æggehvide, er irreversibel. En almindelig konsekvens af denaturering er tab af biologisk aktivitet (f.tab af et en .yms katalytiske evne).