Deviled æg
Deviled æg, der serveres som en del af en polsk Påske morgenmad
I mange Europæiske lande, især i Belgien, Frankrig, Holland og Tyskland, en variation der serveres kendt som “russiske æg”. Dette består af æg skåret i halvdelen, serveret med vegetabilsk macdodoine og garneret med mayonnaise, persille og tomat., I modsætning til hvad navnet antyder, stammer skålen ikke fra Rusland; dens navn stammer fra det faktum, at æggene serveres på en seng af macdodoine, som undertiden kaldes “russisk salat”.
I Sverige, deviled æg (Fyllda Ägghalvor) er en traditionel ret til Påske “Smörgås”, hvor blommesækken er blandet med kaviar, fløde eller creme fraiche, eventuelt hakkede rødløg, og indrettet med hakket purløg eller dild, måske med et stykke af ansjos eller marinerede sild. I fransk køkken er de øvrige ingredienser mest sandsynligt peber og persille., I ungarsk køkken er æggeblommerne mosede og blandet med hvidt brød gennemblødt i mælk, sennep og persille, ofte serveret som en forretter med mayonnaise eller som hovedret bagt i ovnen med ungarsk creme fraiche og serveret med pommes frites. Andre almindelige aromaer af æggeblommer i det tyske køkken er ansjos, ost og kapers.Deviled Æg er en almindelig skål i USA. I det midtvestlige og sydlige USA serveres de ofte som hors d ” oeuvres, før der serveres et komplet måltid, ofte i juletiden., Deviled æg er så populære i USA, at specielle bakker sælges specielt til servering af dem. Tilberedte og emballerede deviled æg er nu tilgængelige i nogle amerikanske supermarkeder. Deviled æg serveres ofte på Derby-fester i Kentucky.