Din Guide til Madlavning med Luge Chiles
H atch chile roasts til New Mexico, hvad rejer koges er til Nordøst og havkat frys er mod Syd. Forestil dig: flokke af hatch-besatte folk, der deler historier, mens de venter på, at deres chiles forsigtigt char i gigantiske bur over en åben ild.
Hvis du bor i Ne.me .ico, te .as, eller det sydlige Californien, så er du”re sikkert allerede klar over Hatch chile fænomen., Alle andre kan kræve en yderligere forklaring på den fanatiske kærlighed til en grøntsag, der ikke ligner andet end en ekstra lang grøn paprika. Men tag en sund sniff, og du kan straks forstå forskellen. Hatch chiles er pebret og citrusagtig med en røget eftersmag, men måske hvad der gør dem mest spændende er jagten. De har en super kort sæson, August til September, og resten af året skal du ty til dåse eller frosne sorter.,
hvorfor de”re lækker
Hvad gør disse chiles så godt, at samlede fremmede ville samle i deres ære? De fleste mennesker ville sige det”s deres smag, som er et produkt af den unikke terroir og rige jord af Hatch Valley i Ne.me .ico, som har en højde på omkring 4,000 fødder. For de fleste er Hatch chiles dog en livsstil. Den berusende søde og røgfyldte aroma af de ristede chiles er synonymt med komfort snarere end blot trendiness.
Hvor finder man dem
så hvordan kan resten af landet få et stykke af Lugemagien?, Chiles, som fås i mildere og varmere sorter, kan købes online frosset, tørret eller frisk, når de er i sæsonen. Du kan endda være i stand til at finde dåse hatch chiles i din købmand. Vi elsker unge kanoner producerer til deres poser med frosne chiles, der allerede er ristet, terninger, og klar til at tilføje til en række retter.
Sådan at koge dem
Når madlavning med Luge chiles derhjemme, sørg for at stege dem til at forbedre smagen og intensivere varmen., Stege dem i et enkelt lag på en rimmet bageplade, indtil de er forkullet, 5 til 7 minutter pr.
Så kan du glide skind, fjern kernerne, og hak peberfrugterne for salsaer, lag dem på cheeseburgers , kram dem som chiles rellenos, eller gøre, hvad vores mad redaktør Henrik Boone gør, og gøre den ultimative tailgating dip: hatch chile queso.
få opskriften: Hatch Green Chile Chileueso Dip