du kan stadig tilføje mere! (Dansk)
Når det kommer til alsidighed, er der få grøntsager, der gør jobbet bedre end kål. Denne bladgrønne bruges i mange køkkener over hele verden – hvad enten det er kogt, braiseret, grillet eller gæret.
kål er en af de få grøntsager, der er hård nok til at stå op til høj varme, men som også kan spises rå i en salat. Takket være populariteten af lav-carb diæter oplever denne jack-of-all-trades en genoplivning. Men er denne superfood virkelig så keto-venlig som de siger?, Her er alt hvad du behøver at vide.
på kål
kål er en efterkommer af Brassica-slægten, en familie af grøntsager kendt for sine tæt lagdelte blade. Det er tæt forbundet med broccoli, blomkål og rosenkål, som alle stammer fra vildkål.
de fleste medlemmer af kålfamilien har tendens til at være lysegrøn i farve, selvom rødkål er en undtagelse. Kål høstes normalt i det sene efterår og den tidlige vinter, delvis på grund af deres vejrbestandige natur. Kål kan klare at kolde ganske godt, hvilket gør dem til en meget tilgivende afgrøde for landmænd., en tung hitter når det kommer til næringsstoffer, er kål en god kilde til C-vitamin, K-vitamin, kostfiber og folat. Kål tilbyder også en unik balance mellem visse mikronæringsstoffer og antio .idanter.
undersøgelser har vist mange fordele ved at spise kål, herunder nedsat blodtryk, lavere kronisk inflammation, bedre hjertesundhed, lavere kolesterolniveauer og meget mere. Kål er også en af de billigste grøntsager at købe, og findes i supermarkeder over hele USA.,
typer af kål
grønkål
grønkål er den mest allestedsnærværende sort af kål, delvis på grund af dens utrolige alsidighed. De fleste surkål er lavet med denne type kål, men den kan også skives og blandes med mayo for at danne en hurtig colesla., stuvet til corned beef eller hakket til en hurtig omrøring. Den stive stamme af denne type kål giver grøntsagen ekstra robusthed og en tilfredsstillende crunch.,
Rødkål
rødkål deler mange stoflige egenskaber med sin grønne fætter, men er kendt for sit pulserende rød-lilla nuance, som det får fra en kemisk forbindelse kaldes anthocyanids. Så længe rødkål koges i et surt miljø, vil det holde sin livlige tone, men hvis den koges i et alkalisk stof, bliver kålen en næsten indigo-lignende blå.
i tyske retter syltes rødkål meget som grønkål, der danner en type surkål, der ofte koges ned med æbler.,
savoykål
savoykål er den mest indviklede kål af bunken. I stedet for et glat blad har denne kål en blonderlignende struktur og er særlig let at tilberede, fordi den ikke bliver grødet ved langvarig udsættelse for varme. En populær måde at forberede denne kål sort på er blot at saute den med smør.
Napakål
af alle kålsorter er Napakål den mest ømme. Denne type kål stammer fra Beijing, Kina, og bruges i en række asiatiske retter. I Korea er det den mest anvendte kål til at fremstille kimchi.,
Bok Choy
Bok Choy er en type kål hjemmehørende i Asien. Det har en tyk stilk og ømme blade, som alle er spiselige. Populære måder at tilberede bok choy omfatter braising, dampende, og Ste .ing.
er kål godt for dig?
når det kommer til dit helbred, er enhver grøntsag en sikker indsats, men især kål går ud over. Her er de næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele, du kan opnå ved at indføre kål i din kost.
næringsstoffer
bladgrøntsager er kendt for at være næringsstofkraftværker., Kål trækker virkelig sin vej fra et ernæringsmæssigt synspunkt og tilbyder en overflod af næringsstoffer som fiber, C-vitamin, vitamin A, vitamin K, jern og kalium. kun en kop kål indeholder op til 85% vitamin K og 54% af din daglige anbefalede værdi af vitamin C. kål leverer også flere mikronæringsstoffer som jern og folat, der spiller vigtige roller i stofskifte og kardiovaskulære funktioner.
kål er også fuld af fiber — omkring 2 g pr. Fiberen i kål er uopløselig, hvilket betyder, at den ikke absorberes af kroppen., Denne fiber optager plads i din fordøjelseskanal og holder dig fuld. Når det bevæger sig gennem kroppen, fungerer det som en piberenser, flytter mad gennem din fordøjelseskanal og renser rester, der kan efterlades af andre fødevarer.
kål har også vist sig at helbrede mavesår.
probiotika
undersøgelsen af probiotika er et voksende studieområde for mange ernæringseksperter, der mener, at en sund tarmbiom er en vigtig faktor for det generelle helbred. Fermenterede fødevarer kan genopfylde de “gode” bakterier, der spiller en nøglerolle i vores interne økosystemer., Kål er en af de bedste fødevarer til at introducere flere gode bakterier i vores kroppe og fås i forskellige former som surkål og kimchi.
antio .idanter
selv råkål kan gøre underværker for din krop takket være de mange antio .idanter, den indeholder. C-Vitamin, en af de mest kendte antio .idanter, har været forbundet med et fald i visse typer kræft. Derudover spiller et stof kaldet mangan en vigtig rolle i blod-og knoglesundhed og kan hjælpe med at forhindre alvorlige sygdomme og endda reducere betændelse.
hvor mange kulhydrater er i kål?,
en kop hakket grønkål indeholder 5 gram kulhydrater. Dette bliver brudt ned i 2.2 gram fiber og 2,8 gram sukker, hvilket betyder, at de samlede netto kulhydrater i en kop kål er blot 2,8 gram. Rødkål ure i en lidt højere på 5,1 gram pr kop, på grund af det er højere sukkerindhold.
da de fleste ketogene diæter antyder at begrænse kulhydrater til 25-50 gram om dagen, passer kål meget let ind i den ketogene diæt.,
Sådan passer du kål i din Keto-diæt
erstatning for Brød eller Tortillas
kål er en god erstatning for brød, især hvor opskrifter kræver salat som en indpakning eller beholder. Kål kan nemt erstatte salat i salatrapsraps og gør en stor tortilla på grund af sin mere robuste natur.
nøglen er at blanchere kålbladene i en gryde kogende vand i cirka 30 sekunder. Dette gør bladene mere fleksible og ømme, så du nemt kan pakke din yndlingsburger, sand .ich eller fyldning.,
Kålnudler
kål holder utroligt godt op i varme temperaturer, så det kan koges uden at blive til mos. Dette gør kål til en god erstatning for nudler på ketodiet. Uanset om det serveres i en suppe eller omrøring, kål tager på smagen af hvad du koge det med. Det giver også en tilfredsstillende tekstur uden at tilføje ekstra kulhydrater til din samlede parabol.
Keto Kimchi og surkål
fermenterede kålfødevarer er ikke kun sunde og keto-venlige, men de er også meget lette at fremstille derhjemme., Spar penge ved at lave din egen surkål, der består af bare strimlet kål og lidt salt.
Kimchi er også en anden god måde at indarbejde fermenteret kål i din kost. En koreansk specialitet, kimchi er lavet af napakål, salt og et par krydderier, du skal kunne finde på ethvert asiatisk marked. Tænk på det som surkålens krydrede fætter.
salater og simpel Colesla.
råkål gør enhver salat mere fyldning takket være dens robuste struktur og crunch. Lav en simpel keto colesla with Med lidt mayo, cider eddike og skåret kål., Du kan også lave en velsmagende kilesalat med keto-venlig ranch, bacon, tomater, blå ost og en kil grønkål.
er der nogen ulemper ved at spise kål på Keto?
generelt er der meget få ulemper ved at spise kål på keto. Kål er utrolig sund og alsidig, hvilket gør det til en nem substitution for mange ikke-keto venlige ingredienser i dine yndlingsopskrifter. Med blot et par netto kulhydrater i en kop kål er det det perfekte værktøj til at tilfredsstille dine behov for smag og hjælpe dig med at føle dig fuld.,
kål er også bredt tilgængelig i supermarkeder over hele landet, selv uden for sin traditionelle vækstsæson. Det er også en af de billigste fødevarer derude: et typisk kålhoved vil ikke køre dig mere end et par dollars og er meget mere påfyldning end andre salatgrønne.
når det er sagt, er det muligt at overdrive det, hvis du ikke er forsigtig. Bok choy er især kendt for at indeholde glucosinolater, som er et kemikalie, der kan have en toksisk virkning, når de spises i overskud. Glucosinolater er en kendt antio .idant og har vist sig at hjælpe med at forhindre kræft i små doser., Men når de spises i store mængder, kan den samme antio .idant forårsage flere sundhedsmæssige problemer som hypothyroidisme.
bortset fra denne ekstremt sjældne undtagelse kan du sikkert nyde store mængder af andre typer kål uden bekymring. Kål er ernæringsekspert-godkendt, keto-venlige, og en lækker måde at få mange næringsstoffer, der er svære at få på en lo.-carb diæt.
afslutningsvis
kål og keto er en kamp lavet i himlen. Denne cruciferous grøntsag kommer i mange sorter, som hver især er lavt kalorieindhold, lavt i netto kulhydrater og meget keto-venlige., På grund af sin robuste stilk og blade holder kål op, når mange andre grøntsager giver op og bliver grødet.
den utrolige alsidighed af salat gør det til et praktisk valg til en række keto opskrifter, herunder supper, gryderetter, sand .ich og meget mere.