Ecuadoriansk mad, traditionelle retter og opskrifter

i Andesbjergene i Ecuador er der mange smukke ting at udforske – landskabet, folket og kulturen gået ned i generationer fra Inkaernes tider.

du vil også finde en komfort-mad i massevis med hjertelige gryderetter og supper, der vil overraske dig.

Ecuador tilbyder farverige traditionelle retter fra smukke geografiske regioner: Ama .onas, de bjergrige Andesbjerge til Stillehavskysten., Fra carb-rige ingredienser som kartofler, majs og ris, der udgør de fleste af de “side tjener” til populære gade fødevarer: ristet marsvin, ged, oksekød, kylling og svinekød.ecuadoriansk mad er forskelligartet og undervurderet. Landets tre geografiske regioner har en række lokale delikatesser.

denne guide vil udforske tre unmissable Ecuadorian traditionelle retter, som du skal prøve på din rejse til Ecuador. Her er nogle af mine favoritter!

Ecuador madkultur: historie

Der er tre centrale regioner i Ecuador – kyst, højland og regnskov., Traditionelle retter varierer afhængigt af hvor du er, men populære lokale specialiteter inkluderer; ris, majspandekager, æg, supper og gryderetter. uanset hvor du går, gør knolde som kartofler, plantains og yuca generelle akkompagnementer i de fleste plader.

i højlandet er cuy (marsvin) en berømt delikatesse, men kan kun være for de mest eventyrlystne maver.

andre typiske retter omfatter skaldyr, kylling, oksekød og svinekød. Encebollado-en fiskesuppe, har også vundet popularitet som nationalret.,omvendt er det fugtige tropiske klima og frugtbare jordarter fremragende betingelser for at producere et fantastisk udvalg af friske frugter og grøntsager.

den mest bemærkelsesværdige af disse frugter og grøntsager omfatter guavaer, meloner, bananer, passionsfrugter, ocotillo, stjernefrugt, for at nævne nogle få.

Ecuador er berømt for sine friske råvarer. Frugterne er fantastiske, dermed produktionen af fantastiske friske juice. De godbidder, du finder i Ecuador, er i tre sorter; majsbaseret, bananbaseret eller kartoffelbaseret. Børn vil elske dem!,

Hvis du er nysgerrig efter, hvilken mad du skal prøve i Ecuador, som denne artikel, anbefaler denne video det bedste:

lad os dykke ind og finde ud af mere om de rige, historiske køkkener.

Traditionelle Ecuadorianske Retter

Når du besøger Ecuador første gang, vil du se mange nye retter.

Hvis du har en eventyrlyst, uanset om du går til Andes, Amazonas, eller kystområder, er du garanteret en fænomenal fest.,

vigtigst er, at madkulturen i alle regioner drejer sig om kød af en eller anden art.

men hvis du er vegetar, vil du også nyde veganske køkkener med friske landbrugsprodukter og korn, især i Banos.

Ecuadors køkken er varieret og rigeligt og omfatter supper, hovedretter og desserter.

lad os prøve nogle populære traditionelle retter, du vil støde på, når du besøger Ecuador.

• Cuy Asado-dette er et lækkert måltid, der omfatter marsvin, der hovedsageligt konsumeres i Andesregionerne., Den leveres med en akkompagnement af kartofler, en varm sauce. Selvom udlændinge kan føle sig forsigtige med at prøve denne skål, er den lækker og skuffer ikke.
• Llapingachos – disse er stegte tortillas, der omfatter kogte kartofler fyldt med ost. Måltidet består af en akkompagnement af peanut sauce, spejlæg, Chori .o, salat, og avocado. Rejsende og udlændinge nyder dette måltid mest, og vi anbefaler, at du også kan prøve det, når du besøger Ecuador.
• Mote Pillo-mote er kogt moden majs., Denne traditionelle ret er en delikatesse i provinserne a .uay og ca .ar. Det omfatter mote og æg.
• Ceviche – dette er en rå rejercocktail berømt i kystregionerne i Ecuador. Ceviche kan også omfatte en række andre skaldyr, såsom fisk, konkylie osv. Det er en let skål, som du kan spise om morgenen eller når som helst på dagen.
• Bolon de Verde – er fyldte grønne plantain dumplings kogte og mosede, indtil de danner en dej., Bolones de Verde kan køles, bages eller steges og spises til morgenmad eller serveres som sideskål med andre måltider.
• Encebollado er en fiskbaseret albacore bouillon indeholdende yucca, tomat, løg, chili og andre friske ingredienser. De vigtigste akkompagnementer, der følger med dette måltid, inkluderer stegt grøn plantain, brød og Tostado. Du ønsker ikke at gå glip af denne traditionelle ret i dit ophold i Ecuador.
• Churrasco Ecuatoriano – dette er Ecuadoriansk stegt kød, der betragtes som en nationalret i forskellige festligheder., De vigtigste accompaniments omfatter; ris, pommes frites, stegte æg, salat og avocado.
• Chugchucaras – er en lokal delikatesse populær i de omkringliggende regioner i landet. Måltidet indeholder friturestegt svinekød, kartofler, stegte Pisang, flæskesvær og empanadas. De vigtigste akkompagnementer omfatter aji, en krydret sauce lavet af varm peber, koriander, tomater og løg.
• Fritada de Chancho – dette er en skål, du vil støde på i næsten hvert gadehjørne. Fritada er et stykke svinekød kogt og stegt, serveret med en krydret rød sauce., Det leveres også med kartofler, fava bønner, majs og hominy som side retter. Det er en brunch hæftning og en populær familyeekend familie måltid.
• Bi .cochos de Cayambe – dette er et måltid, du finder i hele Cayambe, som er lette, flaky kiks, der dateres tilbage til den spanske koloniseringsperiode.
• Bizcochos – en flad dejen er opdelt i nøgler, er en smøragtig vaffel serveret med ost eller karamel Dulce de leche, dypning sauce. Det er sødt og velsmagende, hvilket gør det til en populær brunch i Ecuador.,
• Humita er en autentisk traditionel mad, der inkluderer tamales, dampet masa og majs i bananblad. Skålen kan indeholde løg, ost eller æg og er også utrolig overkommelig.
• Fanseca er den traditionelle ecuadorianske Påskesuppe spist under holy weekeek. Lavet med tolv forskellige slags bønner og korn, symboliserer de tolv apostle og bacalao symboliserer Jesus selv.Empanadas de Viento er traditionelle ostefyldte empanadas typisk drysset med granuleret sukker.,

selvom varmt anfægtede kampe spænder mellem peruvianske folk og ecuadorianere, der opfandt nogle af disse traditionelle retter, er der en ting tilbage – ecuadoriansk køkken kan ligner nabolandene.

men det er unikt og integrerer lokale ingredienser for at afspejle kulturelle forskelle.

lad os se på de forskellige historiske ecuadorianske køkkener i landets tre regioner for nysgerrige rejsende, der har en passion for mad.,

Kystområder

Oksekød, kylling, fisk og skaldyr er den mest almindelige parabol langs de kystnære områder i Ecuador.

akkompagnementer, der følger med disse retter, omfatter; plantain, ris, pasta og en bred vifte af friske frugter som pitaya og naranjilla.

skaldyr er også rigeligt langs Stillehavets kyster, der udgør populære traditionelle supper og gryderetter.,

Ceviche og rejer ceviche er blot en af de mange konventionelle slags skaldyr, som du kan lave eller nyde i ecuadorianske restauranter.

Du kan spise ceviche på stranden i Montanas surf to .n eller en af Guaya .uils mange restauranter.

andre typiske ingredienser, der makeup skaldyr omfatter hvid fisk, muslinger, krabber og blæksprutter.

ingen mad går uden krydret krydderier med aji, en varm chili peber sauce.

Kystretter er altid friske og fyldt med håndplukkede lokale ingredienser.,

Bjergrige Regioner

Det bjergrige region i Ecuador er geografisk isoleret fra andre områder.

derfor spiser folk, der bor i dette område, traditionelle madplanter, herunder kostvaner rig på kartofler og majs.

maden har en tendens til at være sund, med masser af friske råvarer og korn fra gårdene. Skålene ligner, hvad gamle inkaer folk forberedte for hundreder af år siden.,

kilden til kød i denne region kommer fra oprindelige dyr som marsvin og alpacas. ørred er også udbredt i dette område, som er en ferskvandsfisk opdrættet i fiskeriet.

Der er også en række urter og grøntsager, der vokser i området, der udgør en del af unikke retter.

en række kød som ged, svinekød, oksekød og cuy (marsvin) er populære fødevarer i Ecuadors bjergrige regioner.

i gaderne i Hornado finder du ristet gris med kartofler serveret med plantain, salater eller de velsmagende traditionelle stegte kartoffelkager.,

medmindre du er veganer, er cuy en must-try skål i betragtning af dens historiske betydning, der går tilbage til Inkaens gamle tider. Du kan finde denne mad i store arrangementer, familiesammenkomster, madmarkeder og restauranter.

Amazonas Regnskov Region

Hvis du er på rejse, og tilfældigvis til at besøge oprindelige landsbyer i Amazonas-regionen, vil du sandsynligvis blive tilbudt chicha, som en mulighed for morgenmad., om morgenen spiser samfund i regnskoven store kopper chicha, fermenteret og mildt surt yuca.

drikken tilberedes tidligt om morgenen og er en meningsfuld symbolsk gestus for besøgende på vegne af samfundet – sørg for at drikke, så du ikke fornærmer dine værter!

koststiften i denne region er yuca (cassava), en skrællet, kogt og stegt stivelsesholdig rod serveret med forskellige andre retter.

en række kød eller fisk, herunder piranha, er de vigtigste akkompagnementer af dette måltid. Yuca laver også brød forbrugt sammen med yoghurt.,

Der er en bred vifte af friske frugter, der vokser i Amazon-regnskoven område, herunder bananer, træ, tomat, træ-druer og fersken palms.

for det meste inkluderer traditionelle måltider i Ecuador forskellige kød, en stivelseslignende kartoffel, yucca, ris og brød. De har også ikke-alkoholholdige drikkevarer som colada-morada, pinol og machicha.

de fleste fødevarer er i suppe eller gryderet form med en side skål som akkompagnement. Måltiderne er krydret, men du får altid en side servering af aji sauce blandet med rødløg og tomater., nu hvor du har et overblik over ecuadoriansk køkken, er det tid til at udforske tre fødevarer, som du aldrig bør gå glip af, når du er i Ecuador.

en af de bedste måder at nyde lokal mad på er at bede om “menu del dia”, som er dagens menu.

de fleste lokale spisesteder i Ecuador annoncere menu del dia, som altid er frisk og lækker. Det inkluderer et tre-retters måltid, der består af en suppe, en hovedret og en dessert med friske frugter stuvet i en marmelade.

skal prøve ecuadorianske retter

Ecuador er hjemsted for mange velsmagende og unikke fødevarer., Disse tre er uden tvivl de mest populære ecuadorianske retter.

Ceviche

Ecuadorianske ceviche er en populær ret i Ecuador, der omfatter velsmagende fisk eller rejer marineret i limesaft, chili og løg.

den bedste måde at servere ceviche på er i en skål, så den spises som suppe ledsaget af en traditionel krydret sauce fra regionen.

skallen er inkluderet for at forbedre smagen og leveres med en portion stegte grønne plantainskiver eller popcorn.,

da limesaftens surhed delvis koger den rå fisk, er resultatet en mundvandende halvkogt carpaccio.

maden tager mindre end en time at lave og er fuld af dristige, zesty smag.,da plantain chips

En spsk raps-eller solsikkeolie

Andre ingredienser:

• Kort materiel til madlavning rejer
• En hel frisk rød chili
• Et laurbærblad
• To spiseskefulde salt
• To ounces citronsaft
• To fed hvidløg
• Fire tomater
• En rød løg i kvarte, og to røde løg i tynde skiver.,
• En spsk sort peber

Vejledning

1. Skær rejer i ¼ tommer stykker og lægges i en stor skål.
2. Bring otte kopper vand til at koge og tilsæt hvidløg, koriander, laurbærblad, kvart løg, chili, citronsaft, salt og peber efter smag.
3. kog rejerne i 5 minutter.
4. Fjern rejerne og læg den i koldt vand med is for at stoppe tilberedningsprocessen. Bevar bouillon.,
5. læg løgskiverne i limesaft i blød i fem minutter, skyl og tøm.
6. Skær fire tomater og i små terninger, tilsæt rødløg, lime, citron og appelsinsaft på rejerne.
7. tilsæt salt efter smag og smid blandingen til belægning. Dække og opbevares i køleskab i 30 minutter, indtil rejer slår pink og uigennemsigtig.
8. serveres med grønne plantain chips til scooping ceviche som en ske. Du kan også tilføje ristet majs eller popcorn for tilsat salthed og tekstur.,

for at spise ceviche som en lokal, tilsæt et par dråber af en varm sauce. Ceviche serveres som et let måltid eller en forretter, hvilket gør det til en perfekt skål til dagen.hvis du bestiller dette måltid i en restaurant, kan det være på den dyre side, men en hjemmelavet version koster dig en brøkdel af prisen og er let at lave. Så hvis du rejser til Puerto Lope., ved du hvad du skal bestille.

Tips til rejer ceviche variationer

det er nemt at tilpasse smagen af en rejer ceviche, der passer til din smag., Du kan erstatte rejer med friske udskæringer af hvid fast fisk, skiver blæksprutte, eller bay tunger.

Du kan inkludere en række grøntsager som rød paprika og grønne løg.

rejer ceviche parrer også godt med tropiske frugter som mango og ananas, men du skal udelade tomaten, hvis du vælger at bruge frugter.

Hvis du forbereder din ceviche på forhånd, skal du sørge for at udelade avokadoen og røre den i sidste øjeblik. Avocado kan nemt bryde ned og blive brun med udvidet opbevaring.,

Løg

Løg er en traditionel Ecuadorianske fisk, suppe med frisk tun, yuca, løg, koriander, tomat, spidskommen, chili, toppet op med syltede løg. Måltidet er den sande symbolik for en nationalist i dette land.

mens du køber yuca, er det nødvendigt at kontrollere for tegn på brune linjer eller pletter.,

frisk yuca er helt hvid, og hvis du er heldig at finde en, når du ikke er i Ecuador, skal du være forsigtig med at skrælle den ordentligt, da det tynde udvendige lag er giftigt.

Encebollado henter sit navn fra syltede marinerede løg og er et populært måltid i Ecuadors kystområder og en nationalret.

dens mulige oprindelse kommer fra indfødte baskere mennesker.

Du kan servere dette alsidige måltid som morgenmad, brunch, frokost eller middag. De fleste restauranter i Ecuador serverer encebollado tidligt om morgenen., Plantains, bananchips og brød er de vigtigste akkompagnementer, når du serverer denne skål.

Hvis du tilfældigvis stopper ved Guaya .uil, den største by i Ecuador, finder du denne mad i næsten hvert Gadehjørne og restauranter i hul-i-væggen. Jeg elsker, hvor velsmagende denne traditionelle skål kan være, og hvor let den er at lave.,d9e748″>En teskefuld paprika

To spiseskefulde olivenolie

Ingredienser til løg og tomat relish topping:

• Et rødløg skåret i tynde skiver
• To mellemstore tomater, finthakket
• En håndfuld koriander, finthakket
• Salt smag
• En spiseskefuld olivenolie

Vejledning

1. Placer en stor gryde over medium varme og tilsæt olivenolie., Tilsæt de hakkede løg og rør i to minutter.
2. når du lugter løget duftende, tilsættes de ternede tomater og enhver resterende tomatvæske og omrør i to minutter.
3. Tilføj cayenne, koriander, spidskommen, paprika og de fire kopper vand. Rør ingredienserne og lad det simre i fem minutter for at skabe en base for bouillon
4. Tilføje friske tun i suppen og kontrollere, om det er fuldt nedsænket, og de dækker gryde i mindst ti minutter.,
5. efter ti minutter skal du tage tunen ud af gryden og lægge den til side på en tallerken.
6. nu hvor tun er pocheret, kog de resterende ingredienser i encebollados i bouillon.
7. Bring bouillon i kog i høj varme.
8. tilsæt kartoffel og majs på den kogende bouillon. Over medium varme skal du dække lagerkrukken i femten minutter, indtil kartoflen blødgør.
9. i mellemtiden, hvis du laver topping, ville det være et godt tidspunkt at gøre det., Bland løg og tomat i en lille skål.
10. drys citronsaft og oliven på blandingen.
11. tilsæt koriander og salt efter smag i blandingen, og omrør godt. Lad det sidde et stykke tid, indtil serveringstiden.
12. afdække stockpot og reducere varmen til at simre i et minut, og det er klar til at tjene.
13. tag tun og Makuler den i små stykker i kartoffel-og majsblandingen.,

Du kan nu servere encebollado og ledsage den med plantain chips, avocado skiver og ekstra lime skiver, hvis det ønskes.

Bemærk: Du kan lave encebollado med forskellige typer fisk eller skaldyr. Selvom koriander er den vigtigste urt i denne skål, kan du bruge en række andre urter.,

Cuy Asado

Cuy er en traditionel kulinariske korte i Ecuador, og spiller en afgørende rolle i de oprindelige Andes folk er folk, kultur, især som en fødekilde.

det spiller også en vigtig rolle som folkemedicin i religiøse ceremonier i samfundet.

i andre dele af verden ses marsvin imidlertid som kæledyr. De har også film og tv-programmer, der spiller en mindre rolle i plottet.,

selvom udlændinge kan føle sig forsigtige med at prøve denne skål, er den lækker og skuffer ikke.i modsætning til traditionelle husdyr, der tager plads og tid til at opdrætte, er marsvin nemme at holde, da de kræver mindre plads og er mere rentable, da de har en høj reproduktionshastighed.

de er også socialt acceptable til forbrug, især i Sierra og Colombia.

Cuy indeholder højt proteinindhold og lavt kolesteroltal. Det kan steges, koges eller steges, og i byens Ecuador-restauranter serveres det i en gryderet., Marsvin, der hovedsageligt konsumeres i Andesregionerne, leveres med en akkompagnement af kartofler, en varm sauce.

der er mange marsvin festivaler afholdes i provinserne Tungurahua og Cotopa .i i det centrale Ecuador. i Corpus Christi-festlighederne, som er en del af Ensayo, serveres marsvin som et fællesskabsmåltid. I festivalen forventes det at hænge flere cuys på opførte smurte poler. Cuy er bagt, stegt eller grillet og serveret hele. Det smager sødt og saftigt og siges at svare til en kanin., Kødet er lidt fedtet, men lækkert og en delikatesse, som ivrige rejsende vil prøve. da cuy ikke er et meget kødfuldt dyr, finder du lokale, der spiser det hele, inklusive de små poter. Lækre kartofler, tomater, avocado og jordnøddesaus gør hovedakkompagnementet til denne traditionelle skål.

Cuys er tilgængelige på lokale markeder, skinnede og rene. Da de er små, laver en cuy et måltid til en person, medmindre det er i mindre portioner. Sådan kan du lave en traditionel cuy opskrift derhjemme., forberedelsestid: 2 timer-processen med at forberede cuy kan tage et par timer. Når slagtet, er marsvinet de-furred, renset, spyttet, kogt og derefter anbragt på en plade på bordet. Når lokalbefolkningen griller cuy over ilden, undgår de langsomt at brænde eller undercooking dette delikate kød, hvilket kan være en lang proces.

Madlavning tid: en time

Portioner: fire mennesker

Ingredienser

• Fire marsvin
• 1.7 ounces (48.,2 gram) af cornmeal
• Otte fed hvidløg, pillet og knust
• Seks varm rød eller gul peber
• Fire pounds af søde kartofler eller kartofler skæres i skiver
• Salt og spidskommen til at smage
• En eller to røde løg
• 1-ounce (28.,3 gram) aji panca
• teskefuld oregano
• ½ kop olie
• ½ kop vand

Vejledning

1. Forbered krydderier ved at kombinere hvidløg, spidskommen, peber og salt efter smag.
2. Mariner marsvinet i blandingen og lad det stå i to timer.
3. Placer cuy i Ild (du kan Spyd over en grill, grille eller bage den i en time)., Hvis du placerer det i grillen, skal du sørge for, at det delikate kød koges langsomt og grundigt.
4. kog i mellemtiden kartoflerne i vand med lidt salt og tilsæt en teskefuld oregano. Lad det koge i ti minutter, og fjern det fra varmen, når det er klar.
5. Server kartoffel bouillon sammen med den ristede cuy.

for at tilberede saucen:

1. bland de friske røde og gule peberfrugter i en stegepande.
2. tilsæt aji panca, hvidløg, majsmel og lidt olie.,
3. hvis det tørrer for meget, tilsættes lidt bouillon.

Hvis du steger marsvinet, er her trinnene, der skal følges:

1. dæk cuy med majsmel.
2. varm tre kopper olie i en gryde og steg marsvinet på begge sider i ti minutter, indtil det er sprødt.
3. brun løget over medium varme i cirka fem minutter. Tilsæt aji panca og lad det koge i yderligere fem minutter.,
4. Server de stegte marsvinstykker sammen med varm pebersauce, kartofler og en salat.uanset hvordan du vælger at forberede din marsvin, kan du være sikker på, at du vil nyde denne lokale ecuadorianske delikatesse enormt.
   

   Konklusion

   

   uanset hvor du går, knolde, såsom kartofler, pisang, og yuca gøre generelt tilbehør i de fleste plader.,

   i højlandet er cuy (marsvin) og ørred berømte delikatesser, men kan kun være for de mest eventyrlystne maver.

   i regnskoven er hæftekosten yuca, en skrællet, kogt og stegt stivelsesholdig rod serveret med forskellige andre retter og ledsaget af flere typer kød eller fisk, herunder piranha.

   Der er også en bred vifte af friske frugter at nyde.

   Når du rejser ned til kystområderne, vil du se, at skaldyr er rigeligt langs Stillehavets kyster, der udgør populære legendariske supper og gryderetter.,

   Ceviche og rejer ceviche er blot en af de mange traditionelle slags skaldyr, du ikke vil gå glip af.

   Vi har dækket mange af Ecuadors lækre salte retter, men glem ikke at prøve deres søde også!,

   Kilder

   • Wikipedia: Ecuadorianske retter
   • WanderBus Ecuador: Ecuador mad kultur
   • Wikipedia: Løg
   • Wikipedia: Marsvin
   • Wikipedia: Ceviche
   • Rødgran Spiser: Ceviche 101: Opskrifter, Variationer og Historie
   Vores blog handler om at dele vores kærlighed til latinamerikanske fødevarer & drikkevarer., Vi bringer dig artikler og opskrifter af den allerbedste latinamerikanske & spansk køkken. Amigofoods blev grundlagt i 2003 og er den største online købmand og tilbyder en bred vifte af svært at finde frisk importerede fødevarer & drikkevarer fra hele latinamerika og Spanien.

   Venligst del & spred kærligheden til latinske fødevarer!

   71shares

   • Del
   • Tweet
   • Pin-kode

---