Effekt af jod på stivelse
i denne artikel vil vi bruge en 5% alkoholjodopløsning, som anvendes i medicin.
stivelse interagerer med iod, der danner inklusionsforbindelser, der kaldes clathrater. Denne kemiske reaktion, der blev opdaget tilbage i 1814 af forskere, som Jean Jacques Colin og Henri-Francois Gaultier de Claubry.
Inklusionsforbindelser er specielle forbindelser, hvor molekylerne af et stof kommer ind i molekylstrukturen af et andet stof.,
i dette tilfælde vil amylosemolekyler (et af de vigtigste polysaccharider af stivelse) være “værterne”, og jodmolekylerne vil være “Gæsterne”. Klik her for at se flere fantastiske eksperimenter med jod.
eksperiment med stivelse og jod derhjemme
Dette er et ret simpelt kemisk eksperiment, der kan udføres hjemme og vises til børn for at inspirere dem med en kærlighed til kemi.,
Du skal bruge:
- glas reagensglas;
- alkohol jod løsning;
- knivspids af stivelse;
- lunkent vand;
- omrøring stang.
hæld vand i reagensglasset og tilsæt 4-5 dråber jod. Tilsæt en knivspids stivelse og bland godt med en stang. Som et resultat vil være en mørk blå løsning.
forresten kan du også gentage dette eksperiment på andre måder, for eksempel tilføje en dråbe jod til en lille stivelseshøj, og der vises en mørkeblå patch. Du kan også dryppe jod på en halv kartoffel, da den har et højt stivelsesindhold., Hvis du nedsænker en skrællet kartoffel i koldt vand, vises stivelsespartikler i vandet efter en vis periode. Hvis du holder en skrællet kartoffel i dine hænder, bliver de også belagt med stivelse.
Hvis du opvarmer et reagensglas, der indeholder en opløsning af stivelse, jod og vand over en kemisk brænder i nogen tid, bliver opløsningen hvid og gennemsigtig. Dette skyldes, at forbindelsen med jod og stivelse er ustabil, men hvis du sætter reagensglasset i koldt vand, dannes der en mørkeblå sediment igen.,
når stivelse opvarmes til kogepunktet, begynder den at bryde ned, og amylosekæderne går i stykker og danner således korte kæder af de .triner, så farven begynder at ændre sig. Glucose giver ingen farve i en reaktion med jod.
et interessant faktum: amylopectin (et andet polysaccharid af stivelse) giver en lilla-rød farve, når den omsættes med jod. Der er signifikant mere amylopectin i stivelse end amylose, hvilket giver en blå farve, men den blå farve tilsidesætter den rød-lilla farve.