elektrisk blå mad – køkken historier fra udlandet

Jeg er en elsker af kyllingelever og løg. Kyllingelever med løg sauteret i sydende smør, den eneste anden krydderi er et drys saltflager i slutningen. Nogle retter behøver ikke mange ingredienser eller krydderier, de er perfekte, som de er. Sauteret kyllingelever med smør og løg er så simpelt som det lyder, og absolut lækker, hvis du nyder smagen af leveren.,

leveren, jeg ved, er en ejendommelig smag. Det hører til den kategori af fødevarer, som du enten har et dybt had eller en dyb kærlighed til. Der er dog en procentdel af mennesker, der falder i midten. De, der sætter pris på leverpat but, men stadig ikke ville spise de faktiske kogte organer. For de fleste af de elskende derude, det er bare noget, de voksede op med. Og det er også tilfældet med mig.

Jeg elsker lever. Som barn var det en af mine foretrukne fødevarer sammen med smør, mælk og kogt skinke., Hver gang vi besøgte mine bedsteforældre i Polen, ville jeg kræve kyllingelever. Min bedstemors kyllingelever med løg. Jeg var sådan en underlig lille pige, der elskede sig selv noget lever. Jeg havde også en ejendommelig måde at udtale det på polsk, så det gjorde det hele endnu sjovere. Ikke kun det faktum, at jeg anmodede om lever til frokost, men som jeg plejede at sige det.

mine bedsteforældre var fattige, alle fire af dem. På trods af at de kom fra to forskellige kulturelle sammenhænge, blev en ting delt: mad er hellig. Du kunne aldrig tage det for givet., Alt, hvad der ville fylde din mave var mad; slagteaffald var ingen undtagelse. Og selv når livet til sidst blev lidt mere til det bedre, havde de svært ved at give slip på gamle madvaner. Det var i min polske bedstemors køkken, jeg havde min smag af kyllinghjerter, maver, lever og endda fødder.

Jeg blev ikke fan af alle dem. Men lever er en favorit. Jeg er stadig taknemmelig for min familie for at have udsat mig for så mange forskellige fødevarer fra en tidlig alder. Det for kyllingelever er en livslang kærlighed for mig.

Leder du efter en veggie-baseret skål til at gå sammen?, Prøv polsk tomatsuppe.

Sådan fremstilles kyllingelever med løg

for at fremstille kyllingelever og løg skal du først passe på løget. Hak løg og saut ITE det i en stegepande med lidt smør i et par minutter. Når det bliver blødt, tilsættes en lille mængde vand, dække og lad det svulme på lavere varme. I mellemtiden vil du passe på kødet. Kyllingelever er ret små. Jeg plejer at forsøge at gøre dem alle om samme størrelse, halvering de større stykker., Nogle gange forbliver milten fastgjort til leveren, og jeg trimmer det altid. Jeg har en fornemmelse af, at min bedstemor ikke brugte til at gøre det, men jeg udelukker generelt milten fra min skål.

smør let leverstykkerne i mel, tilsæt derefter til stegepanden og tilsæt også noget mere smør. Saut One på medium-høj varme dreje lever fra tid til anden for at sikre, at de får pænt brunet på begge sider og kogte igennem. Lever “bløder” under madlavning, det frigiver en rødlig væske., Fortsæt med at tilberede dine lever, indtil du ser, at dette ikke forekommer længere, det er normalt et tegn på, at leveren er kogt igennem. Kontroller altid ved at skære i halvdelen af de større stykker. Lever er ikke noget, du vil spise rå.

gør en all-polsk middag? Afslut det med polsk æblekage!

Madlavning lever er forholdsvis enkel. Der er mange nemme kyllingelever opskrifter derude. Min bedstemor ville ikke følge nogen., Hun var talentfuld i køkkenet og ville bare gøre enhver ingrediens til lækre fødevarer. Jeg er temmelig sikker på, at hendes hemmelige ingrediens var smør. Hun ville sætte smør overalt, i generøse mængder. Måske ikke har fulgt den sundeste af kostvaner, men hun nød sin mad. Jeg plejede at elske hendes kager, men elskede hendes stegte kyllingelever endnu mere.

for de bedste resultater i replikering af min polske bedstemors skål vil jeg sige, at du kender dit kød. Køb altid frisk kyllingelever, muligvis fra bæredygtigt landbrug., Et sundt liv hos dyrene er ikke kun vigtigt ud fra et etisk synspunkt, men kødets kvalitet er faktisk langt bedre. Vi kan alle hjælpe med at foretage de ændringer, som verden har brug for, samtidig med at vi støtter små lokale landmænd.

Salt tilsættes i slutningen, når kyllingeleverne med løg er belagt og klar til servering. Tilsætning af salt var min godbid som barn. Jeg har altid elsket smagen af salt på fødevarer, og jeg elskede at få friheden til at beslutte, hvor meget salt jeg kunne have på mine lever. Jeg vil normalt tilføje en hel del af det., Salt, buttery stykker af lever med sødme af den sauterede løg, der kommer sammen, er bestemt en af mine barndoms smagsminder. En Jeg elsker at replikere i mit køkken fra tid til anden.

ikke den sundeste af fødevarer, men bedstemorens opskrifter skal alligevel være velsmagende og ikke sunde.

Flere polske godhed? Lær om traditionel polsk mad med denne guide til den bedste polske mad i Krako..

---