Er Byg Glutenfri?

Nej, byg er ikke glutenfri.

Der er tre korn, der ikke kan spises på en glutenfri diæt: hvede, byg og rug. Disse tre korn indeholder proteingluten, som udløser den autoimmune respons, der ses hos mennesker med cøliaki. Byg kan indgå i mange fødevarer, men det er ikke nødvendigt at være opført på en fødevare etiket. Faktisk skal kun de “top 8 allergener” deklareres på en fødevaremærkning i produkter reguleret af US Food and Drug Administration (FDA)., Disse top 8 allergener er:

Af gluten-holdige korn, kun hvede skal sættes på fødevarer mærket af et produkt, der er reguleret af FDA.

produkter fremstillet af byg

produkter fremstillet med byg eller med en ingrediens afledt af byg er ikke glutenfri. Dette omfatter en række almindelige ingredienser.

er bygmalt og Bygmaltekstrakt Glutenfri?

bygmalt og bygmaltekstrakt er heller ikke glutenfri., Ordet” malt ” på en fødevaremærke indikerer normalt, at der er gluten i produktet. Som eksempler kan nævnes malteddike, maltet mælk, maltede drikkevarer (som øl) og maltet sirup.

en note om øl: “Gluten-fjernet” øl bliver stadig mere populære. Test af disse produkter er ikke videnskabeligt valideret, så forskere ved ikke med sikkerhed, om fjernelsesprocessen virkelig eliminerer gluten og faren for mennesker, der lever med cøliaki., Indtil mere er kendt, anbefaler Beyond cøliaki kraftigt at undgå glutenfjernet øl og klæbe til øl fremstillet af naturligt glutenfrie korn, som sorghum. Du kan lære mere om problemet her*.

er Bygmel Glutenfri?

Bygmel er simpelthen bygkornet slibet ned til et fint pulver. Dette betyder, at bygmel har gluten og ikke er sikkert for mennesker med cøliaki.

er perlebyg Glutenfri?

Nej, perlebyg er ikke glutenfri., Perlebyg (eller perlebyg) henviser til en byg korn, der har haft sin klid og skroget fjernet, mens afskallet byg stadig har sin skallerne og klid lag. Generelt har skroget byg flere næringsstoffer end perlebyg, fordi det stadig indeholder sine skaller og klidlag. Uanset hvad er skroget byg ikke glutenfri, og det er heller ikke perlebyg.

er byggræs Glutenfri?

nogle gange er byggræs glutenfri. Det betragtes dog stadig som en ekstremt høj risiko ingrediens for mennesker med cøliaki., Mange eksperter anbefaler, at folk på den glutenfri diæt undgår byggræs helt.

byg græs kan være glutenfri, men kunHvis planterne plukkes før spiring og produktion af frø. Da nogle byggræs kan have tidlige spirer, er der stadig risiko for, at det har gluten. De test, der bruges til at kontrollere for gluten, kan undertiden enten overvurdere eller undervurdere mængden af byg i et fødevareprodukt afhængigt af den test, der bruges.,

nogle cøliaki eksperter anbefaler, at folk kontakter producenten, når de overvejer at købe et glutenfrit produkt, der indeholder byggræs. Spørg producenten om deres politik for test for gluten i både ingredienserne og det endelige produkt, herunder de testprotokoller, der bruges til at bestemme glutenfri status. For mere information om byggræs, besøg den glutenfri diætist, et .ebsted, der drives af cøliakiekspert Tricia Thompson, MS, RD.,

*på det tidspunkt blev denne artikel om glutenfjernet øl skrevet, ud over cøliaki blev kendt som National Foundation for cøliaki a .areness.

<< Se flere ofte stillede spørgsmål om gluten-fri diæt

---