er Frituregryder virkelig en sund måde at tilberede din mad på?

Air frituregryder er en internet favorit—de er udråbt som en nem måde at gøre nogle af dine foretrukne, ikke-så-sunde fødevarer (tænk: sprød stegt kylling! gyldne pommes frites!) langt bedre for dig-uden at ofre noget af lækkeriet. Så meget bedre, faktisk, at du kan cho.ned så ofte som du vil med nul skyld.

men er det virkelig sandt? Er Frituregryder faktisk sunde?, Her er et kig på, hvordan disse trendy nye køkkenapparater fungerer, om luftstegning virkelig er et bedre valg end friturestegning, og hvis luftfrysere virkelig er den slags ting, der er okay at bruge hver dag.

kravet:

luftstegning mad er et sundt alternativ til friturestegning.

beviset:

Luftfrysere kan give mad en sprød, crunchy tekstur med kun en brøkdel af den olie, du har brug for til stegning. Det er muligt, fordi Frituregryder overfører varme til mad via flydende fedt., Men luftfrysere overfører varme gennem konvektion, hvor en ventilator hurtigt cirkulerer varm luft og sprøjter små oliedråber omkring maden.

“den varme luftcirkulation og 360-graders eksponering for mad efterligner resultatet af friturestegning ved at producere et sprødt, brunet lag,” forklarer Alon Chen, administrerende direktør og grundlægger af trendanalysefirmaet taste .ise.

konvektionsmekanismen betyder, at Frituregryder kun har brug for en spiseskefuld olie for at give fødevarer en lige stegt tekstur., Og da du ikke bruger meget olie til at begynde med, følger det, at luftstegte fødevarer absorberer betydeligt mindre fedt end deres dybstegte kolleger. “Selv pan-stegning kræver flere spiseskefulde til 1/2 kop olie. Og mere fedt svarer til flere kalorier generelt, ” siger Sarah Pflugradt, R. D.

sag i punkt: et dybstegt kyllingelår sætter dig tilbage omkring 250 kalorier og 19 gram (g) fedt. Men en luftstegt har kun 135 kalorier og 5 g fedt., Og selvom det måske ikke ser ud som meget, hvis du spiser dybstegte fødevarer meget, er det den slags ting, der kan tilføje en større fedmerisiko eller vægtøgning over tid.

Air stegning kan også være en sund måde at hjælpe dig med at undgå transfedtsyrer, de skadelige forarbejdede fedt, der kan øge din risiko for hjertesygdomme og type 2-diabetes. Mange restauranter frituresteger deres mad i transfedtholdige grøntsager olier som sojabønne eller raps., Og genbrug af stegeolie – hvad enten det er på en restaurant eller derhjemme—har vist sig at hæve blodtrykket og kolesterolet og forårsage vaskulær betændelse.

Der er også spørgsmålet om kræftfremkaldende stoffer. Sammenlignet med friturestegning har luftstegning vist sig at producere betydeligt færre acrylamider, skadelige forbindelser, der dannes, når aminosyrerne i fødevarer som kartofler eller brød opvarmes til meget høje temperaturer., Men når det kommer til madlavning af kød, har de høje temps af begge tilberedningsmetoder potentialet til at danne forbindelser kaldet polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH ‘er) og heterocykliske aminer (HCA’ er), især hvis kødet brændes. Og alle disse kemikalier kan øge risikoen for kræft, ifølge National Cancer Institute.

dommen:

Luftstegte fødevarer har en tendens til at være lavere i kalorier og fedt end dybstegte, hvilket over tid kan være en bedre ting for din talje. Men det er kun begyndelsen. Luftstegning kan hjælpe dig med at undgå transfedt og beskytte dit hjertesundhed. Det kan også reducere din eksponering for skadelige forbindelser som acrylamider, som er blevet bundet til kræft.

det er ikke at sige, at luftstegning er den mest sunde eller overlegne tilberedningsmetode. Det er stadig bedre at spise mere frisk frugt og grøntsager og magert kød og protein hver dag., “Jeg tror ikke, at luftstegning er beregnet til at blive brugt hver dag,” siger Pflugradt. “Vi kan kun antage, at Frituregryder er sikre, medmindre der udføres undersøgelser for at bevise andet.”

ifølge Cleveland Clinic-eksperter betyder de høje temperaturer, der bruges af Frituregryder, at det stadig er let at char eller brænde din mad, hvilket kan udsætte dig for potentielle kræftfremkaldende stoffer som HCA ‘er og PAH’ er.

så er en luftfryser det værd? Det kommer an på. “Hvis du normalt frituresteger dine fødevarer, kan luftstegning være et godt alternativ,” siger pflugradt., Bare sørg for at bruge en hjertesund olie som olivenolie i stedet for vegetabilske olier som soja eller raps. Og kog mad til det punkt, hvor det er doneness—men prøv ikke at lade det brænde.

På den anden side er en frituregryde sandsynligvis ikke det værd, hvis du kun har dybstegte fødevarer nu og da. “Jeg kan ikke se skade i at hengive sig til dine yndlingsfødevarer hver gang imellem,” siger Pflugradt-især hvis du kører ofte. Med andre ord er det fint at nyde den lejlighedsvise side af fries, når du spiser ude, så længe du holder dig mest med sunde madlavningsmetoder—som stegning, bagning eller saut .ing—derhjemme., Ligesom alle aspekter af ernæring er alt i moderation nøglen.