er svinekød dårligt for dig?

Mennesker har en tendens til at være kun en af to sind om, svinekød: På den ene side er der dem, der hævder, at svinekød er urent (eller traif) på grund af religiøse forbud eller usunde på grund af den måde, hvorpå dyret spiser, eller er rejst.

På den anden side, er dem, der i høj grad nyder “det andet hvide kød,” herunder traditionelle kulturer som den lange levetid Okinawaerne og Kaukasiske Georgiere, der spiser svinekød i en eller anden form næsten hver dag.,

Og så er der tusindvis af år af Asiatiske, Europæiske (og senere Amerikansk) landbrug, historie, hvor næsten hver gård og gård havde en gris eller to til at forvandle affald til gødning og mad.

så uanset religiøst forbud (det er mellem dig og din Skaber!), er svinekød dårligt for dig? Eller er det en sund, traditionel mad, der er en integreret del af enhver selvbærende gård?

en kort historie af svinekød

svinekød er en af de ældste kilder til kød, og domesticering af vilde svin er blevet dokumenteret så tidligt som 5.000 fvt., I dag er omkring 38 procent af verdens kødproduktion svinekød, selv om forbruget varierer meget fra land til land.

svinekød er så populært, fordi der på en traditionel gård fodres svin “slop” —en blanding af køkkenrester, Valle tilbage fra at lave ost, frugtplantage og andet husholdningsaffald, herunder (i andre tider) menneskelig afføring eller “natjord.”

dette betyder meget kød, fedt og gødning til lidt eller ingen input plus 99% effektiv genbrug af næringsstoffer og affald., Værdien af genanvendelse af affald til en off-grid, selvbærende gård i enhver æra kan ikke overvurderes.

svinekød er også et af de mest almindeligt spiste kød, fordi det er meget lettere konserveret end andre typer kød på grund af dets fedtindhold. Salthærdende svinekød til bacon, salami, prosciutto, skinke og lignende er en gammel traditionel metode, der går tusinder af år tilbage før køling.

marinering af svinekød inden tilberedning det er en anden traditionel metode, der bruges til tilberedning af frisk svinekød, som både mør det og giver det mere smag.,

traditionelle hærdningsmetoder som salthærdning, rygning, saltning, marinering og lacto-fermentering gjorde ikke kun kødet smag bedre og holder længere, de dræbte også eventuelle parasitter, der måtte have været til stede. Men selvom vi har moderne køling, og trichinose nu næsten ikke findes i USA, er de smag, som traditionelle hærdningsmetoder skaber, hvorfor bacon, salami osv. bliv meget populære kød i dag.

svinekød ernæring

svinekød får ofte en dårlig rap., Men du ved måske ikke, at svinekød faktisk er en god kilde til C-Vitamin, niacin, fosfor og .ink, og en meget god kilde til protein, Vitamin B-12, jern og selen. Jo mere varieret grisens kost og jo mere tid det bruger udendørs i solen, desto bedre bliver ernæringen.

svinekød, der er opdrættet på græsarealer, smager ikke kun bedre end det smagløse svinekød, der produceres på fabriksbedrifter, men det er også mere nærende., Undersøgelser viser, at der vogtede svinekød har betydeligt mere E-vitamin og flere omega-3 fedtsyrer end factory-opdrættede svin, hvilket gør det potentielt mindre provokerende end højt Omega-6 factory-opdrættet kød. Græs hævet svinekød indeholder også meget mere Vitamin D og CLA (konjugeret linolsyre), som er potente naturlige kræftkæmpere.

svinekødsfedt eller svinefedt er slet ikke den sundhedstrussel, de fleste mennesker tror, at det er. Lard er faktisk 45% enumættet fedt—den samme slags fedt, der findes i olivenolie.,

monoumættede fedtstoffer er ansvarlige for at sænke LDL-niveauer, mens HDL (“gode”) kolesterolniveauer forlader alene. Faktisk, ifølge forsker Gary Taubes, “hvis du træner tallene, kommer du til den surrealistiske konklusion, at du kan spise svinefedt lige fra dåsen og tænkeligt reducere din risiko for hjertesygdomme.”

svinefedt tolererer også høje tilberedningstemperaturer, det anbefales ofte til stegning og tærteskorpen, fordi det gør tingene så lette og flassende, og det har en lang holdbarhed.

Wowo!! Kom med svinefedt!,

Hvordan til at Købe Svinekød

Når jeg køber kød, hvor dyret blev rejst, er mest vigtigt for mig.

selvom jeg synes, at alt fabrikslandbrug er afskyeligt, er kommercielle svinebedrifter uden tvivl blandt de allerværste af alle de koncentrerede dyreoperationer.

faktisk er industrielle svinebedrifter en massiv menneskers sundhed og miljømæssige svøbe. Det eneste gode, der kan siges om dem, er, at de producerer masser af svinekød meget billigt., (Men er det virkelig en god ting i betragtning af hvad vi ved om industrielt landbrug og klimaændringer?)

for det første er tamsvin meget intelligente væsener og har tjent som en integreret del af gårde og småbedrifter i tusinder af år. De er på ingen måde egnede til den slags indendørs indeslutning, trængsel og snavs, der findes i typiske svineproduktionsfabrikker.

for det andet er betingelserne i svinebedrifter så alvorlige, at Kommercielle svin ofte får antibiotika, vækstfremmende stoffer og andre lægemidler, så de kan komme til bordet.,

det antages, at methicillinresistent Staphylococcus aureus eller MRSA, den stærkt virulente, kødspisende staph-infektion, der er resistent over for antibiotika, stammer fra fabriksbedrifter. Svineinfluen .a samt.

endelig, og måske værst af alt, uregulerede industrielle svinegødningslaguner forurener luften i miles, ødelægger økosystemer og livskvalitet for alle, der bor i nærheden. Disse laguner kan også forurene grundvand og nærliggende brønde, alvorligt forurene floder under sæsonmæssige oversvømmelser, og nogle gange endda eksplodere og tage i brand som metan hober sig op i dem.,

men ikke alt svinekød er skabt lige.

industrielt kød kan simpelthen ikke holde et lys til traditionelt produceret kød for kvalitet, ansvarlighed, bæredygtighed, sikkerhed og smag. Heldigvis bliver det lettere og lettere at finde græsopdrættet kød, herunder svinekød fra svin, som vores forfædre rejste grise i tusinder af år.

første valg

Hands-do .n, den bedste måde at købe svinekød på er direkte fra en lokal landmand, du kender og stoler på, som ikke har noget problem at lade dig komme forbi for at se, hvordan deres grise lever.,

Før du besøger, bør du vide, at svin, der spiser noget græs, kløver og lucerne, men de er ikke drøvtyggere ligesom køer, og naturligvis vil foretrække en blandet altædende kost af rester, “slop,” æg og mælkeprodukter affald, agern og bøg nødder, rådne frugter, rødder, rodknolde, larver, insekter og andre rodet ting, de kan roden rundt, og grave efter med deres snuder.

majs og soja er ikke ideelle fødevarer til en gris, selv når de lever på græs, selvom nogle kan bruges som supplement., Grise bør ideelt set tilbringe deres gode vejrdage på polykulturelle græsgange, der tilbyder noget træskygge eller lys skov, hvor de naturligt kan fodre.at købe svinekød direkte fra en lokal landmand, du har tillid til, er også en god måde at spare penge på, da du ofte kan købe en halv eller hel svin, få den slagtet som du vil og pakket til din Dyb brystfryser.

Du kan også nyde de unikke smagsoplevelser, der tilbydes af bæredygtige småbønder, der opdrætter arv svineracer, eller som tilbyder farm-cured svinekød specialiteter, som lokale pølser og salumi.,

andet valg

din næste bedste mulighed er at købe certificeret Human eller dyrevelfærd godkendt svinekød. Svin, der er certificeret fra disse to organisationer, skal:

• fodres med en nærende og varieret kost, passende for en gris
• ikke modtage antibiotika, hormoner eller andre stoffer forbudt overalt, men den AMERIKANSKE, ligesom ractopamine
• ikke begrænset, bortset fra korte, nødvendige perioder (som når de skal undersøges eller vejes)
• har komfortable hvileområder med halm strøelse, hvor de kan dreje rundt og ligge ned, helt strakt ud
• være velkommen til at deltage i naturlige adfærd som rode og mawing

Dyrevelfærd Godkendt har skrappere standarder, fordi de kræver adgang til offentlig fouragering. Certificeret humant svinekød garanterer ikke, at svin tilbringer nogen tid udendørs, men garanterer, at svin har “adgang” til udendørs., Dette svarer til standarden for “fritgående” æg.

tredje valg

USDA-certificerede økologiske svinekødsstandarder kræver, at svin fodres med økologisk foder, ikke modtager antibiotika, vækstfremmende stoffer eller hormoner og har anstændig plads, sengetøj og udendørs adgang.USDA økologiske standarder er mindre strenge end certificerede Humane eller A .a, men de er stadig meget bedre end konventionelt opdrættet svinekød.

undgå for enhver pris

medmindre dit svinekød kommer fra en af de tre kilder ovenfor, er jeg ked af at sige, at det blev produceret på en fabriksgård., Dette betyder, at grisene var:

1. rejst i umenneskelige, bakterier, der er befængt med forhold, der truer den offentlige sundhed, forurener de lokale vandveje og dårlig luft i miles omkreds,
2. fodret med GMO-soja og majs, samt pesticid-laden industrielle farm affald, og
3. injiceres med eller fed unødvendig antibiotika og andre vækstfremmende stoffer, der er forbudt i andre lande.

E.. Det er ikke underligt, at så mange tror, at svinekød er dårligt for dig. Under disse forhold, hvordan kunne det ikke være?,

mange fabriksopdrættede kødprodukter er mærket “naturlige”, men det er meget vildledende. Alt ordet “naturligt” betyder, at svinekød, oksekød eller fjerkræ blev behandlet uden kunstige smag eller farver.

“naturlig” henviser kun til, hvordan kødet blev tilberedt efter slagtning, ikke til, hvordan dyret blev opdrættet.

tilberedning af frisk svinekød

nogle sundhedspersonale mener, at svinekød er en særlig inflammatorisk mad. Der er noget, der tyder på, at dette er sandt., Imidlertid spiser de fleste amerikanere ikke græsopdrættet svinekød (som er lavere i inflammatoriske omega-6 ‘ er), og de forbereder det heller ikke ved hjælp af de traditionelle metoder, som vi har brugt i tusinder af år. Jeg tror, det gør en stor forskel.

i Kina menes det, at svinekød er dårligt for dig, medmindre det skæres i små stykker og marineres i eddike, inden du koger i svinekødsfedt. Svinekød og svinekødsfedt udgør sammen nummer .n enkelt kilde til kalorier i den traditionelle kinesiske kost. At eje svin betragtes som rigdom og en afgørende komponent i bæredygtig livsstil i landdistrikterne selv i dag.,

i Argentina og Filippinerne marineres svinekød traditionelt i eddike. I Indien er svinekød gennemblødt i yoghurt før krydderier og madlavning. I Me .ico og Mellemamerika er det typisk at marinere svinekød i appelsin eller limejuice. Og her i Amerika har vi en lang tradition for syltede grisefødder og eddikemarineret grill.

nøglen til korrekt tilberedning af frisk svinekød ligger i at bruge en syre til at marinere kødet inden tilberedning., Eddike, citrus eller yoghurt giver den syre, der nedbryder kødet, så det forbliver mørt og saftigt—selv efter at du har kogt det grundigt for sikkerheden.som saltning og tørring af dine nødder og frø eller blødgøring af dine korn i Valle, kan marinering af svinekød også have den ekstra fordel at forbedre dens fordøjelighed og reducere dens inflammatoriske egenskaber. Dette overrasker mig ikke; vores forfædre var trods alt temmelig kloge.

uanset om du koger jorden, koteletter, ribben, lænder eller stege, skal du altid forberede en sur marinade til din friske svinekød.,

dette kan være så simpelt som en 12-24 timers blød i eddike og vand (2:1) plus noget havsalt, eller det kan være en mere detaljeret marinade med krydderier og krydderier for at gøre middagen ekstra speciel. Hvis du har et tykt stykke kød eller en stege, skal du sørge for at score det, så marinaden kan trænge dybt ind.

så er svinekød dårligt for dig?

Hvis du vælger svinekød fra en lokal landmand, der hæver deres dyr på græs eller skov, og forbered den ved hjælp af traditionelle metoder som marinering med syre, salt hærdning eller lacto-gæring, svinekød kan være en sund del af en fast food-kost.,

prøv disse traditionelt tilberedte svinekødopskrifter:

• Sådan helbredes Bacon derhjemme
• ” Stank-a-Dank ” langsom komfur svinekød spareribs
• traditionelt forberedt langsom komfur svinekød skulder