findes’ malingfortyndere ‘ trinatriumphosphat i korn?
frygt for tilstedeværelsen af et kemikalie kendt som trinatriumphosphat (eller tribasisk natriumphosphat; TSP) i korn som Lucky Charms og Cheerios har cirkuleret på sociale mediesider og opslagstavler i årevis., Mens uncontroversially, der anvendes som tilsætningsstof i korn, i hvert fald siden 1950’erne, er et populært billede fremhæve Lucky Charms ” ingredienser var i sidste ende i stand til at generere en nylig anfald af panik over sin brug:
spørgsmålet her er ikke, om disse korn indeholder TSP — de (og mange andre fødevarer) gør. Spørgsmålet er heller ikke, om tsk bruges som rengøringsprodukt — det er det. Spørgsmålet er i stedet, om et kemikalie, der bruges som rengøringsprodukt, også kan bruges sikkert som fødevaretilsætningsstof — det kan det.,
en passende sammenligning af en række årsager er det kemiske natriumbicarbonat. Denne forbindelse anvendes til kraftig rengøring, som et middel til at de-plette sølv og endda at slukke brande. Natriumbicarbonat er imidlertid bedre kendt som bagepulver, og det er instrumentelt som et hævemiddel (noget der får dejen til at stige), når man blandt andet bager chokoladechipkager.,
TSP, også kan bruges som hævemiddel, som både natrium bikarbonat og TSP reagere med sure forbindelser, der findes i dejen for at frigive kuldioxid (oprettelse af luftbobler, at få dejen til at stige). Mere relevant, men relateret til den samme underliggende kemi, er det faktum, at både tsk og natriumcarbonat kan tjene som buffermidler, der modstår ændringer i pH.,
med hensyn til Fødevarevidenskab tilføjes buffere for at modvirke ændringer i pH forårsaget af tilsætning af mere sure elementer under produktionen af en fødevare. Dette hjælper med at opretholde tekstur og forlænge produktets holdbarhed. Med hensyn til rengøring er en alkalisk buffer som tsk effektiv, fordi den kan bevare en høj pH—værdi—et nyttigt træk til fjernelse af snavs-selv når det fortyndes i vand. Vigtigere er det imidlertid, at TSP ‘ s anvendelse som et fødevarebuffermiddel og dets anvendelse som et industrielt rengøringsmiddel involverer meget forskellige skalaer.,
når det sælges som et industriprodukt til kraftig rengøring eller fjernelse af maling, kommer TSP generelt som et vandopløseligt pulver, der, når det blandes som angivet til rengøring, producerer en høj pH-værdi, der kan sammenlignes med blegemiddel. En typisk løsning til kraftig rengøring er.kop tsk opløst i 2 liter vand — svarende til omkring 300 gram tsk. Dette er en massiv mængde, i betragtning af at en almindelig kasse med Cheerios (alle ingredienser inkluderet) indeholder lidt over 300 gram mad i alt.,
den højere mængde giver til dels tsk de kemiske egenskaber, der er nødvendige for at fungere som et pålideligt rengøringsmiddel, samtidig med at det giver et minimum af fysisk risiko, der begge kan tilskrives dets høje pH. men i de mængder, der findes i fødevarer som tilsætningsstof, er der ingen indflydelse på menneskers sundhed overhovedet., Selv hvis det var fundet i højere koncentrationer i korn, TSP er risiko for, at mennesker ikke ville være gennem sin iboende toksicitet carcinogenicitet, men ved at forrykke balancen af andre mineraler i kroppen, såsom calcium, som beskrevet af FDA:
Det er af den opfattelse, at Vælge Udvalget, at Ca:P-forhold i kosten er vigtig, især hvis det varierer betydeligt fra 1:1 på grund af den relativt høje indtagelse af fosfor., Hos forsøgsdyr og formodentlig hos mennesker kan sekundær ernæringsmæssig hyperparathyroidisme og knogleresorption induceres, når kosten giver en ellers tilstrækkelig mængde calcium, men for stor mængde fosfor.
Dette ville være et fint sted at påpege, at natriumbicarbonat også kan forårsage sundhedsmæssige problemer op til og med en mavebrud, hvis en ekstrem og urealistisk mængde forbruges., Ved de mængder, der findes i fødevarer, men både TSP og natriumbicarbonat er helt sikkert, som FDA konkluderer:
Ingen af iboende skadelige og deres anvendelse i fødevarer ikke udgør en fare, når den totale mængde fosfor, der indtages, og indtag af calcium, magnesium, D-vitamin og andre næringsstoffer er tilfredsstillende. Den nuværende anvendelse af calciumphosphater i fødevareforarbejdning er uden skadelige virkninger for forbrugernes sundhed og kan i nogle tilfælde være fordelagtig.,
fordi det at repræsentere et fosfatsalt som en malingfortynder er en retorisk enhed, der bruges til at så videnskabeligt uinformeret frygt for et almindeligt anvendt fødevaretilsætningsstof uden bekymring for skala eller mekanisme, og fordi selve forbindelsen ikke udgør nogen rimelig risiko for mennesker, rangerer vi denne påstand som falsk.