fødevaresikkerhed
Hvordan til at koge æg sikkert
Men det er sikkert for raske voksne til at spise æg, der er rå eller let tilberedt, kan disse forårsage madforgiftning i spædbørn, småbørn, gravide eller folk, der er syg.
æg, der ikke er kogt grundigt, kan indeholde skadelige bakterier, hvilket kan gøre disse grupper af mennesker alvorligt syge af madforgiftning., Hvis du laver æg til nogen i disse grupper, skal du sørge for, at de koges grundigt, indtil æggeblommen er fast, da dette vil dræbe bakterier.
Du bør også undgå at give folk i disse grupper alle fødevarer, der indeholder rå eller let kogte æg, såsom:
- hjemmelavet mayonnaise
- Bearnaise og hollandaise saucer
- Is
- Glasur
- Mousse
- Nogle desserter
Hvis du er madlavning en skål med æg, sørg for, at du kog det, indtil maden er rygende varm, hele vejen igennem.,
når du køber mayonnaise, salatdressinger, saucer, is, desserter eller færdiglavet glasur i supermarkedet, vil disse næsten altid være lavet ved hjælp af pasteuriseret æg. De er sikre at spise, fordi pasteurisering dræber bakterier. Tjek etiketten, og spørg producenten, hvis du ikke er sikker.
endelig, hvis du ikke er sikker på, om en mad indeholder rå æg, når du spiser ude, så spørg den person, der serverer dig.
en note om andeæg
ænderæg er blevet populære i de sidste par år og er nu let tilgængelige., Og mens andeæg er en naturlig, nærende mad, fordi de kan indeholde Salmonella, skal de håndteres og koges med større omhu end kvalitetssikrede hønseæg.
- spis kun andeæg, der er grundigt kogte –det betyder, at både æggehvide og æggeblomme er faste.
- spis aldrig ænderæg rå eller let kogte.
- retter, der indeholder andeæg, skal tilberedes, indtil de er rygende varme hele vejen igennem.
- brug ikke ænderæg til letkogte produkter, såsom tiramisu, hjemmelavet mayonnaise, glasur eller hollandaisesaus.,
- smag ikke rå bageblandinger – eller lad dine børn slikke skeen!
- vask grundigt i varmt sæbevand alt, hvad der har været i kontakt med ænder æggeskaller og rå ænder æg-hænder, redskaber og overflader.
- Opbevar andeæg i en separat kasse eller beholder i køleskabet væk fra spiseklare fødevarer.
tilberedning med andeæg
et andeæg er tungere og større end et hønseæg og har derfor brug for mere tilberedningstid., Andeæg er også mere velegnede til visse opskrifter end andre ægtyper, fordi de har en rigere smag og et højere fedtindhold i æggeblommen. Og mens andeæg kan fungere godt i bagte produkter, hvor de er grundigt kogte, kan de have en “gummiagtig” tekstur, når de er hårdt kogt, krypteret eller grundigt stegt.