går mel Dårligt? Her er hvad du skal vide om 8 forskellige typer mel og deres holdbarhed
mel er en køkkenhæftning til bagning af lækre godbidder, belægning af kyllingekoteletter, fortykkelse af saucer og mere. Men hvis du er noget som os, den kæmpe pakke af AP, der dypper ned i hvert par uger, har hængt ud i dit spisekammer i en laaang tid. (For ikke at nævne hele hvede sorten, som kun bliver trukket ud en gang hvert halve år.) Så går mel Dårligt?, Gode nyheder: selvom mel ikke forbliver frisk for evigt, har det en temmelig imponerende levetid. Her er hvad du behøver at vide, før du tager fat i den gamle pose mel fra dit spisekammer og begynder at bruge det til god brug.
går mel Dårligt?
det gør det faktisk. Alle typer mel har en vis grad af olie i dem, og som sådan kan de blive harsk over tid. Spørgsmålet om, hvor lang tid det tager før ødelæggelse sætter ind, har imidlertid ikke et svar i onen størrelse. Holdbarheden af ethvert mel har meget at gøre med dens kilde—og hvede er ikke den eneste derude., Derfor gik vi direkte til eksperterne bag FoodSafety.gov at finde ud af, hvad man kan forvente, når det kommer til at holde mel frisk.
Hvordan kan traditionelle mel vare i skabet?
hvidt mel: af alle de forskellige typer mel er de klassiske ting den mest hyldestabile. All-purpose mel kan vare seks til 12 måneder fra købsdatoen, når det opbevares uåbnet i spisekammeret., Hvis du åbnede dit All-purpose mel og returnerede det til spisekammeret, kan du stadig stole på seks til otte måneders friskhed, men køleskabet er en meget bedre mulighed i dette scenario: all-purpose mel, der er åbnet, forbliver stadig frisk i et helt år, når det opbevares i køleskabet.
fuldkornsmel: desværre har den sundere mulighed en kortere holdbarhed. Hele hvedemel er et mere nærende produkt, fordi det er lavet af hele hvedekernen, mens hvidt mel kun indeholder Hvedens endosperm., Imidlertid indeholder hele kernen mere olie end hvad du finder i endospermen alene, og olie kan blive harsk. Som sådan kan du forvente, at hele hvedemel varer i spisekammeret i tre til seks måneder, efter at du har bragt det hjem fra butikken eller seks til otte måneder i køleskabet. (Bemærk: Disse retningslinjer er de samme uanset om pakken er åbnet eller ej, forudsat at indholdet ikke er kommet i kontakt med vand.)
og hvad med glutenfri mel?,
Der er mange sorter af mel derude, og selvom hvedemel er den mest almindeligt anvendte, er det strengt forbudt for alle, der følger en glutenfri diæt. Så hvordan de mest almindelige former for glutenfri mel stak op i form af udholdenhed? Ak, ingen af dem holder et lys til hvedemel i denne henseende, så du bliver nødt til at lave relativt kort arbejde af dem (dvs.brug dem op inden for et par måneder). Her er hvor længe du kan forvente, at nogle af de mest populære glutenfrie valg forbliver friske, ifølge begge FoodSafety.gov og Hele Kornrådet.,
brun rismel: dette er et af de mest populære og alsidige glutenfrie mel rundt, og det kan prale af næsten lige så lang levetid som dets hvedebaserede modstykker. Den eneste fangst er, at de rette opbevaringsforhold er kritiske her: brun rismel kræver kølige opbevaringstemperaturer—så hold ikke tingene i dit spisekammer. Opbevar i stedet brun rismel i køleskabet i op til fem måneders friskhed eller i fryseren i et helt år.
boghvedemel: et nærende og jordisk smagende glutenfrit alternativ til hvedemel, boghvede har den korteste holdbarhed for GF-bunken., Boghvedemel opbevares i spisekammeret i kun en måned fra købsdatoen, og desværre køber køleskabet dig ikke mere tid. Boghvede ting forbliver dog friske i op til to måneder i fryseren, så det er din bedste indsats for at få mest muligt ud af dette mel.
kokosmel: dette er muligvis ikke den mest anvendte glutenfri sort, men i betragtning af den voksende kult af kokosnødfans vil det sandsynligvis blive den næste store ting snart nok…og det er gode nyheder for alle, der bekymrer sig om friskheden af deres mel., Det viser sig, at kokosmel har den længste levetid for dem alle: denne type mel forbliver frisk i køleskabet eller fryseren i ni til 12 måneder—men tag et hårdt pas på opbevaring af spisekammer, da kokosmel ikke er hyldestabilt.Amaranth, sorghum og havremel: disse populære glutenfrie mel kan alle opbevares i enten spisekammeret eller fryseren. (Yep, glem køleskabet-det vil ikke gøre dig nogen favoriserer.) Disse typer mel vil vare i op til to måneder ved stuetemperatur, men frysning fordobler deres holdbarhed og giver op til fire måneders friskhed.,
Sådan fortæller du, om dit mel er gået dårligt
den nemmeste måde at vide, om dit mel er blevet harsk, er at give det en god sniff. Mens de fleste mel har praktisk talt ingen lugt, vil forkælet mel lugte forældet, muggen eller endda sur. Det kan også se misfarvet ud. Og hvis dit mel er kommet i kontakt med vand eller fugt (siger, fordi du brugte en våd målekop til at øse tingene ud sidste gang du bagt), kan der forekomme klumper af skimmel. Hvis du ser skimmel inde i posen, skal du straks kassere det hele.