Glutenfri boller til hamburgere og sand .ich
denne opskrift på glutenfri boller er til alle, der nogensinde har spist en burger på en salatindpakning og foregivet, at det var “fint.”Jeg elsker salat lige så meget som den næste person, men det er ikke en hamburgerbolle.
no bun burger bør være et valg
uanset om der er en glutenfri bolle tilgængelig eller ej, går jeg normalt til en salatindpakning. Hvis det ikke giver mening for dig i betragtning af, hvordan jeg har klaget over den bolle-mindre glutenfri burger siden 2011, lad mig forklare.,
Hvis jeg spiser en burger, hvad enten det er vegetarisk eller kød, er jeg bare ligeglad med det med nogen form for brød i hver bid. Jeg har været sådan, så længe jeg kan huske, længe før jeg selv vidste, hvad gluten var. Men det er mit valg.
min glutenfri søn kan lide en bolle, og han skulle have en. Der er flere og flere hurtige afslappede hamburgerrestauranter, der kan rumme glutenfri spisere, hvilket er fantastisk. Men mange af dem kan kun tilbyde dig en salatindpakning. Jeg elsker salatrapsraps, men jeg foretrækker at vælge blandt alternativer.,
denne glutenfri bun opskrift er meget enkel, kan rumme andre kosten restriktioner lettere end min glutenfri blød hamburger bun opskrift fra Glutenfri på en Shoestring bager Brød, og dejen kan gøres op til 3 dage før tid. Plus, de bagte ruller fryser rigtig godt.
Hvordan du skal foretage disse glutenfri boller
der Svarer til vores opskrift på glutenfri Japansk mælk, brød, dejen til disse boller er lavet for det meste af dumping alle ingredienserne (første tørre, så våd) i en stor skål, og så blande luftigt., Bortset fra at have den rigtige opskrift, selvfølgelig, og de rigtige, kvalitet glutenfrie ingredienser, der er nogle nøgler til succes med denne opskrift. Lad os tale om dem.
Start med en våd dej
Hvis du vil have en gæret dej til at stige, skal du have et passende forhold mellem våd og tør ingrediens. Når forholdet mellem våde og tørre ingredienser er for lavt, overvælder de tørre ingredienser (mest melet) de våde ingredienser (for det meste vandet), og gæren stiger ikke. Sådan fungerer det bare.,
gær er ikke aktiv ved meget, meget høje temperaturer eller meget, meget lave temperaturer, men det er sjældent, at temperaturen forhindrer din dej i at stige. Disse giftige temperaturer er meget ekstreme. Hvis din dej ikke stiger, er det normalt fordi din dej er for tør-eller du ventede ikke længe nok.
form med masser af ekstra mel
i denne slags opskrift foretrækker jeg at starte med en våd dej. Det er sværere at forme og håndtere, men du kan mel dejen generøst under formning uden at tørre den ud for meget.,
Håndter bare dejen med et let tryk, og selv en større mængde ekstra mel vil ikke inkorporere i midten af dejen, hvor det vil kvæle gæren.
vær tålmodig, men lad den ikke stige for meget
Hvis din dej ikke er steget nok efter formningen, kan dit køkken være temmelig tørt eller lidt på den kølige side. Bare rolig – hvis du har målt dine ingredienser korrekt(inklusive vejning af vandet, så du ikke undermålede det), og du har dækket bagepladen ordentligt, stiger dejen.,
hvis miljøet ikke er helt rigtigt, vil det bare bremse gærens aktivitet. Vær tålmodig med stigningen.
da denne opskrift er lavet i dejstil (som vores elskede hvide sand .ichbrød), stiger den ikke så glat som opskrifterne lavet med glutenfrit brødmel. Når konventionelt brød stiger, skaber gluten et usynligt net, der fælder stigningen og holder toppen af brødet stramt, som når du trækker plastfolie tæt over en skål.,
uden gluten eller endda en super tæt udskiftning, i en opskrift som denne, bliver toppen af dejen pitted og krateret i slutningen af en ordentlig stigning. Når kratrene begynder at danne, er dejen steget helt, og den er klar til ægvask og et spin i en varm ovn.
ingredienser og substitutioner
mælkefri: i stedet for fedtfri tørmælk eller kærnemælkspulver kan du bruge pulveriseret kokosmælk efter vægt (cirka 40 gram). I stedet for smør skal Jordbalancens smøragtige pinde fungere fint.,
ægfri: der er en æggehvide i brøddejen, som hjælper dem med at stige. Du kan prøve at udskifte den med A .uafaba (saltlage fra en dåse kikærter), men jeg er bange for, at jeg ikke har hørt om gode resultater fra at bruge det i bagning. Æggevasken oven på rullerne kan erstattes med smeltet smør eller endda noget olivenolie. Det hjælper rullerne med at brune let i ovnen og få et let skinnende udseende.
æblecidereddike / fløde af tartar: både æblecidereddike og fløde af tartar hjælper med at tilføje lethed og løft til disse ruller., Hvis du gerne vil prøve at fjerne en eller begge dele, kan du prøve citronsaft i deres sted, men du bliver nødt til at eksperimentere med mængder.
e .pande.: du behøver absolut ikke bruge e .pande. modificeret tapiokastivelse (som ikke er det samme som almindelig tapiokastivelse) i stedet for noget af melet i denne opskrift. Det hjælper med at gøre dejen lettere at håndtere, og rullerne tygger. De har også en tendens til at have en længere holdbarhed. For en mere komplet diskussion af, hvad e .pande.kan tilføje til en glutenfri brødopskrift som denne, Se vores opskrift på grundlæggende glutenfri pi. .adej.