Græsk Yoghurt som en Erstatning for Creme fraiche – Brod & Taylor
Tyk, rig og tangy, yoghurt og græsk yoghurt er gode kandidater til at erstatte creme fraiche. Uanset om du leder efter bedre ernæring, en erstatning for bagning, eller blot ønsker at holde fra at gøre en ekstra tur til butikken, her er vores bedste tips til en gør substitutionen med succes.
græsk yoghurt som erstatning for creme fraiche kan let bruges i kølede opskrifter. Yoghurt-især græsk yoghurt-er en fantastisk erstatning for creme fraiche i dips, salatdressinger og garnering af kølede supper., Det er også perfekt til marinader, enten alene eller som stand-in til kærnemælk. Med butikskøbt yoghurt er smagen generelt Tanger end creme fraiche, men hvis du elsker DIY, kan hjemmelavet yoghurt finjusteres for at være mildere end butikskøbt ved hjælp af Foldesikker.
let, ingen skyld Topping. Græsk yoghurt gør også en sundere, men overraskende overbevisende alternativ til creme fraiche til efterbehandling tacos og burritos., Det er dog bedst at tilføje det ved bordet i stedet for at lægge det direkte i varme burritofyldninger, fordi det lavere fedt og højere protein fra græsk yoghurt gør det mere modtageligt for curdling end creme fraiche. Til topping bagt kartofler, kombinere græsk yoghurt med en knivspids salt, frisk peber og purløg eller persille.
Sådan erstattes græsk yoghurt med creme fraiche i bagning. Ifølge Food 52 og andre bageeksperter kan græsk yoghurt også være en acceptabel erstatning i bagning., Bare husk, hvor meget fedt er i resten af opskriftsingredienserne, når du foretager s .ap. Der er to tilgange til at erstatte græsk yoghurt for creme fraiche i bagning:
- Gør en direkte substitution — Hvis du ønsker at skabe sundere bagværk eller bare ønsker en simpel substitution, skal du bruge et tilsvarende beløb af yoghurt i stedet for creme fraiche. Sødmælk yoghurt fungerer bedst og bringer en stor reduktion i fedt, plus mere protein og calcium., Bagværk lavet med yoghurt som en lige erstatning for creme fraiche vil vise sig mindre øm, lettere i tekstur og have en Tanger, mindre smøragtig smag.
- eller lav en” matchende ” substitution – hvis du vil foretage en substitution, der vil have en minimal effekt på en bageopskrifts resultat, kan du inkorporere smør eller olie for at bringe yoghurts fedtindhold op til det med creme fraiche., Hvis smør er inkluderet som en del af substitutionen, vil det også hjælpe med at bringe smagen af yoghurt tættere på creme fraiche (de kulturer, der bruges til at fremstille creme fraiche, producerer diacetyl, den naturligt forekommende smagsforbindelse, der smager som smør). For at gøre substitutionen skal du indarbejde smør eller olie med de andre rige ingredienser i opskriften og bruge yoghurt og vand sammen i stedet for cremefløden. Diagrammet nedenfor giver ækvivalenter til en kop creme fraiche.,
Matchende Creme fraiche Erstatninger til Bagning – 1 Kop Ækvivalenter
Bemærk: Substitutioner er baseret på USDA National Nutrient Database, enkelte mærker kan variere.
substitutionerne er baseret på ækvivalent vand-og mælkefedtindhold, som for de fleste bageopskrifter er de vigtigste komponenter, der skal matche. De tilføje op til lidt mere end cupn kop på grund af yoghurt højere proteinindhold vs. creme fraiche, men dette bør ikke negativt påvirke en bagt god resultat.
kan yoghurt arbejde i saucer og supper?, Ethvert mejeri med lavt fedtindhold vil curdle, hvis det kombineres med syre og opvarmes, så yoghurt – som både er surt og lavere i fedt – er især modtagelig for curdling. Det er bedst at undgå at tilføje yoghurt direkte til simmende saucer eller supper. Tung fløde er mindst tilbøjelig til at curdle og er det traditionelle valg at tilføje til boblende varme fødevarer, der også indeholder syrer som vin, tomater eller eddike.
for at bruge græsk yoghurt i stedet for tung fløde i en opskrift som oksekødstroganoff, kog opskriften, indtil alt er færdigt uden at tilsætte mejeriet., Fjern derefter den varme suppe eller sauce fra varmen og lad den afkøle til en varm serveringstemperatur. Læg yoghurten i en separat skål, og omrør gradvist noget af den varme sauce, tilsæt derefter den opvarmede yoghurt til den afkølede sauce og server. Mindre risikabelt og lettere endnu, dukke yoghurt oven på individuelle portioner som en garniture.,
Ernæringsmæssige Sammenligning af Yoghurt og Creme fraiche
Mere om Yoghurt
- Hvordan man laver hjemmelavet græsk Yoghurt
- Hvordan man kan opretholde en yoghurt kultur
- læs mere om Folding Proofer
Sådan gør cremet, mild creme-stil yoghurt i hjemmet
