Gul karry
Thai karry
Thailand.
Det er en af de tre vigtigste former for Thai-karry, som er almindeligt forekommende i Thai restauranter i Vesten. Der er andre karrytyper i thailandsk køkken, hvoraf flere er gule., Forpakket karrypulver af indisk oprindelse kaldes undertiden også gul karry i vestlige lande, men er en anden blanding af krydderier fra Thai Yello.curry. Thai gul karry, uden for Thailand, henviser normalt til skålen kaeng kari. Denne karry er mildere og ofte mindre olieagtig end andre Thailandske karryretter. Det er resultatet af indflydelsen fra Det Britiske flådekøkken, spredt over Asien i slutningen af det 19.Og det tidlige 20. århundrede på grund af britisk militær tilstedeværelse., Det inkorporerede oprindeligt den vigtigste Anglo-indiske opfindelse, karrypulver, i den traditionelle karrypasta (chiles, hvidløg, sjalottløg, citrongræs, koriander rødder, galanga). Nogle gange tilsættes et strejf af palmesukker eller et lignende sødemiddel, afhængigt af kokosmælkens sødme.
Thai gul karry serveres typisk med kylling eller oksekød og en stivelsesholdig grøntsag, oftest kartofler, men den kan fremstilles med and, tofu, rejer, fisk eller grøntsager og spises med dampet ris eller runde risnudler kendt som khanomhage.,
Kaeng lueang (Thai: แกงเหลือง), som direkte oversat betyder “gul karry” på thailandsk. Denne ret hedder kaeng som eller” sour curry ” i det sydlige Thailand. Det er en sur karry, der er lysere i farve end kaeng kari, men krydret og skarpere i smagen.