Hawaii Chantilly Kage
Dette indlæg er del 1 af 6 i serien Hawaii Chantilly Kage
- Tweet
- Tweet
- 1. c. æggehvider, ved stuetemperatur
- ¼ tsk., fløde af tandsten
- ½ c. + 1 c. sukker
- 6 T. usødet kakao
- ½ c. kogende vand
- ¼ c. smeltet smør
- ¼ c. olie
- 2 æg
- 1 tsk. vanille
- 1 c. kage mel (let sked i målekop, derefter udjævnet)
- 1 tsk. bagepulver
- ¾ tsk. bagepulver
- ¼ tsk. havsalt
- 1-2/3 c. saltet smør
- 1-1/2 c. kondenseret mælk
- 1-1/2 c. sukker
- 2 tsk. vanille
- 2 æg
- 2 æggeblommer
- 2 T., majsstivelse
- ¼ c. vand
- 2 T. sukker
- 1. c. finthakket macadamia nødder (saltet smager bedre), let ristet
- Forvarm ovn til 350 grader. Line bunden af en 9 “metal13” metal gryde med pergamentpapir. Trim kanter til at passe bunden.
- i en lille skål blandes kakao med kogende vand, indtil det er glat. Afsætte.
- læg æggehvider i skålen på en stående mi .er. Bland på medium hastighed., Når de bliver lidt skummende, tilsæt cremen af tandsten. Fortsæt på mellemhastighed. Øg til høj hastighed, når lydstyrken er fordoblet. Tilsæt langsomt ½ c. sukker, mens du holder blanderen på. Fortsæt med at piske indtil bløde toppe, der kan holde deres formform (dette bør kun tage et minut eller deromkring). Placer de piskede æggehvider i en stor blandeskål, skub dem til den ene side af skålen.
- anbring kakao – vandblandingen i Den Stående blanderskål (det er ikke nødvendigt at vaske skålen først). Tilføje smør, olie, æg og vanille.
- i en separat blandeskål, pisk sammen mel, 1 c., sukker, bagepulver, bagepulver og salt. Tilsæt til kakaoblandingen. Bland på medium lav hastighed i 1 minut, indtil det blandes, og øg derefter til medium hastighed i 3 minutter.
- hæld dejen i den åbne side af skålen med de piskede æggehvider, så dejen flyder mest til bunden og under æggehviderne.
- Fold æggehviderne ind i kagedejen., Placer en spatel ned den ene side af skålen til bunden, tryk chokolade dej fra undersiden til den anden side af skålen, og løft den derefter spatel op den anden side af skålen og over toppen, bærer på nogle chokolade dej med det. Fortsæt dette mønster, gentag det, mens du drejer skålen ¼ omdrejning ad gangen, og se strimlerne af chokoladedej og æggehvider langsomt inkorporere sammen.
- den endelige chiffon kage dej skal være ensartet i farve, uden striber af hvid (dem gør hårde områder i kagen)., Brug om nødvendigt spatelen til forsigtigt at sprede sig gennem de hvide striber for at hjælpe med at blande dem i chiffonkagedejen. Uanset hvad du gør, skal du ikke holde spatelen i skålen og røre kraftigt i cirkler-det ville tømme luftboblerne og give en tæt kage.
- hæld dejen i den tilberedte kagepande. Bages i 33-35 minutter, eller indtil tandstikker indsat i midten kommer ud rent. Vend om på et kageholder og afkøl helt.
- Smelt smør i en mellemstor gryde over medium-lav varme. Fjern det fra varmen og afkøl lidt., Pisk først mælk, sukker og vanilje i, derefter æg og æggeblommer en ad gangen.
- kog på medium varme til lav kog, whishisking intermitterende.Når det koger, lad det boble og koge i yderligere 2 minutter, fortsæt med at piske intermitterende. Fjern den fra varmen og sigt hurtigt majsstivelse over frostingen, mens du pisker den ind. Pisk hurtigt og kraftigt for at forhindre klumper i at danne sig.
- hæld frostingen i en lav skål, såsom en glas Pyre. – tærtepande. Afkøles til stuetemperatur. 3 timer, indtil det størkner til en spredende konsistens.,
- lav den enkle sirup i en lille gryde ved at tilsætte sukkeret i vandet og koge. Afsætte.
- Løsn kagekanterne fra siderne af gryden med en smørkniv. Placer en kagefad over toppen af gryden og vend alt over, unmolding kagen på fadet. Skræl pergamentpapiret af kagen. Brug en stor serrated kniv til at opdele kagen i 2 lag. Indsæt en fleksibel skæremåtte mellem de 2 lag for at løfte toplaget af., Vend dette øverste lag på en anden måtte, så begge lag skæres opad. Børst hvert lag med halvdelen af den enkle sirup.
- bland afkølet frosting glat med en gummispatel. Placer en tredjedel af frostingen på det nederste kagelag. Brug en lille metalvinklet spatel til at sprede frosting jævnt ud til kanterne. Placer det øverste lag, skåret side ned, på det frostede bundlag.
- arbejd et lille afsnit ad gangen, læg noget frosting på kagepladen, skub det derefter over kanten og frost hurtigt siden. Gentag, indtil alle sider er dækket. Frost toppen sidst., Drys til sidst macadamianødderne over toppen.
- dæk og afkøl mindst 24 Til 48 timer før servering. Opbevares i køleskab.
Hawaii Chantilly Kage
Chantilly Kage er en af de absolut bedste kager i verden. Findes kun på Ha .aii. Hvis du har læst mit indlæg, Jeg drømmer om kager, ved du, hvor speciel Denne kage er, og hvor meget jeg elsker den.,
denne feriesæson vil jeg gerne dele min version af Chantilly Cake –min gave til dig, mine læsere. Tak så meget for at læse min blog og følge sammen det seneste år; det har været en masse sjov.
selvom opskriften kan virke lidt lang, er den virkelig ikke så skræmmende som den kan se ud. Jeg forsøgte at være meget beskrivende i mine instruktioner, så de er klare (forhåbentlig er de). I løbet af de næste flere dage vil jeg også sende en 6 del tutorial, så vær venlig at holde øje med det– denne kage er virkelig værd at lave.,Chantilly kage ville gøre en fantastisk dessert til din julemiddag, eller at dele på enhver ferie sammenkomster.
Liliha Bageri på Oahu gør den bedste Chantilly kage.
denne mor og popbageri har eksisteret i over 60 år og serverer måltider i deres kaffebar, ud over en række lækre kager, tærter, kager og kager.
ingen tur hjem er komplet uden Chantilly kage.
Hvis du nogensinde er på Oahu, ville en sidetur til dette lille kvarterbageri være det værd., De er også berømte for deres coco puffs, som er creme puffs fyldt med en kakao vanille og frostet med chantilly frosting.
Liliha Bakery er åben 24 timer hver dag undtagen mandag. Den første morgen du vågner op efter ankomsten fra fastlandet ville være et godt tidspunkt at besøge til morgenmad, da du stadig ville være på fastlandet tid (2-3 timer frem for Westest Coasters, mere for East Coasters). Bageriet er åbent 24 timer også (undtagen mandage), så du kan hente en kage og kager til senere.,
forresten er deres pandekager så populære, at de også sælger dejen nedkølet og frosset. Jeg kan huske, at jeg kom her som barn, sammen med min mor, købte kager og bagværk og bragte hjem med kar med pandekagedej. Dengang kom dejen i hvide kar med en rød gingham print, nu er de blevet opdateret for at rydde plastbeholdere.
hvordan beskriver jeg endda frostingen? Det er en rig, butterscotch-lignende vanille.,
frostet imellem og på en lys, fugtig chokoladechiffonkage med ristede macadamianødder drysset ovenpå– kombinationen er simpelthen ude af denne verden!
jeg har set mange mennesker lukker deres øjne og suk i fryd, når de spiser det…
Åh mand…
mmm…..mmm……
mmmph…..,
en snuble, tager mig lige hjem.
et andet stykke tak.
god fornøjelse!
Serie Navigation Chantilly Kage Tutorial: Adskillelse af Æg (Del 2) >>