her er hvad der kan ske, hvis du spiser muggen ost, ifølge eksperter inden for fødevaresikkerhed

det er nemt for ting at gå tabt i dit køleskab. Så når du støder på ost, der har hængt ud i et stykke tid, er der en solid chance for, at det kunne have vokset skimmel.

det er her det mentale dilemma kommer ind: skal du virkelig smide det hele? Kan du skære den mugne del af og spise resten? Og hvor slemt er det at spise ost med skimmel på det, alligevel?, Før du forsøger at spise omkring problemet, er der et par ting, du bør vide om muggen ost først.

hvad er skimmel, præcis?

skimmel er en type mikroskopisk svamp, der trives i fugtige områder, ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA). Det er uklart, hvor mange forskellige typer skimmel der er, men der kan være 300.000 eller mere.

de fleste forme er trådlignende, flercellede organismer, der transporteres af vand, luft eller insekter, siger USDA., Mange har en krop, der består af rodtråde, der invaderer den mad, den lever på, en stilk, der stiger over maden, og sporer, der dannes i enderne af stilkene.

Fødevarer, der er mugne kan også have usynlige, skadelige bakterier som Listeria, Salmonella og E. coli, der vokser langs med dem, siger Darin Detwiler, Ph. D., direktør for Regulatory Affairs af Fødevare-og levnedsmiddelindustrien program på Northeastern University og forfatter af fødevaresikkerhed: Fortid, Nutid, og Forudsigelser.

Husk, at du ikke nødvendigvis kan se al den form, der er inficeret din ost (eller anden mad)., “Tænk på skimmel som en ukrudt,” siger Susan .hittier, Ph. D., direktør for clinical microbiology service ved ne.York Presbyterian/Columbia University Medical Center. “Selvom du trækker det ud, har det stadig rødder, og det vil bare vokse tilbage.”

typen af mad betyder noget her, siger hun. Skimmel kan være mere tilbøjelige til at sprede sig bredt i bløde fødevarer og ødelægge selv de dele, der ser OK ud, mens det kan være mere lokaliseret i tætte, hårde fødevarer, som en parmesanost.

Hvorfor kan skimmel være skadelig?

igen er der en bred vifte af forme derude., Nogle vil ikke gøre noget, mens andre kan gøre dig virkelig syg. Visse forme kan forårsage allergiske reaktioner og åndedrætsproblemer, siger USDA. Og nogle forme, med de rigtige betingelser, kan producere noget, der hedder “mykotoksiner”, det vil sige giftige stoffer, der kan gøre dig syg og endda dræbe dig.

Hvordan bliver ost muggen?

Nogle oste er beregnet til at blive muggen, og det er OK at spise dem, forme, siger Jane Ziegler, D. C. N., R. D., L. D. N., lektor og leder af Klinisk Institut og Forebyggende Ernæring Sciences ved Rutgers University., “Blåskimmelost—ro .uefort, blå, Gorgon .ola og Stilton—dannes ved introduktionen af Penicillium ro .ueforti-sporer,” forklarer hun. “Brie og Camembert har hvide overflade forme . Andre oste kan have en indre og en overflade skimmel. Disse oste er sikre at spise.”

men skimmelsporer kan også låse på din ost gennem luften eller vandet, hvor de kan vokse. “Når der findes fugt på enhver mad, giver ventilation mulighed for udsættelse for sporer, som kan samle og vokse på madens overflade,” siger det .iler., “For det meste er disse usynlige for det blotte øje, men når man kan se skimmel, er stærke rødder allerede vokset.

Hvad kan der ske, hvis du spiser muggen ost?

Der er en bred vifte her, og meget afhænger af typen af skimmel, og om det har bakterier—ting, du virkelig ikke kan fortælle ved blot at eyeballing det. Det .iler nedbryder mulige resultater på denne måde:

• bedste tilfælde: intet. Det kan smage dårligt, eller du kan få en urolig mave.
• mellem scenarie: Du kan have en moderat allergisk reaktion, få en fødevarebåren sygdom eller have åndedrætsproblemer.,
• Worstorst-case scenario: Du kan blive indlagt på hospitalet, i dialyse eller endda dø. Dette er mere en risiko hos mennesker, der er immunkompromitterede, siger det .iler.

“for at være sikker er det bedre at kaste osten, især når der er børn og personer med høj risiko i husstanden,” siger .iegler.

det gælder især, når du har at gøre med en blød ost, strimlet ost eller skivet ost. “Fordi bløde oste har et højt fugtindhold, kan de være forurenet langt ud over overfladen af det mugne område,” siger .iegler.,

Hvis din ost er svært eller semi-blød, gerne cheddar, Parmesan, eller Schweiziske, Detwiler siger, at du kan være OK at skære muggen del og spise resten af osten. “Skær mindst en tomme rundt og under det mugne sted,” siger han. “Sørg for at holde kniven ude af formen, så den ikke forurener andre dele af osten.,”

den bedste måde at opbevare din ost sikkert på

USDA anbefaler specifikt at rengøre indersiden af dit køleskab hvert par måneder med enten bagepulver opløst i vand eller en blegemiddelopløsning for at forsøge at slippe af med skimmelsporer, der kunne lurer derinde.

du vil også holde din ost dækket af plastfolie, og sørg for, at du ikke forlader den ud af køleskabet i mere end to timer ad gangen, siger USDA., Hvis du vil være virkelig næste niveau om din osteopbevaring, kan du prøve dette tip fra det .iler: Indpak en hård eller blød ost i et nyt stykke pergament eller vokspapir efter hver brug for at holde det frisk. “Disse åndbare materialer forhindrer, at skimmelfremkaldende fugt samles på overfladen uden at tørre det ud,” siger han.

bundlinie: hvis du har muggen ost, og du ikke er sikker på, hvilken slags det er, eller hvad du skal gøre, er det virkelig bedst at pitche det. Hvis du er i tvivl, smid det ud.

Support fra læsere som dig hjælper os med at gøre vores bedste arbejde. Gå her for at abonnere på forebyggelse og få 12 gratis gaver., Og tilmeld dig vores gratis nyhedsbrev her for daglige sundhed, ernæring, og fitness rådgivning.