hvad betyder “farve tilføjet” på en etiket til laks i købmanden?
“farve tilføjet” på en etiket for laks og lakseprodukter betyder, at laksen fik et foder, der indeholder et pigment kaldet Asta .anthin. Når foderet fordøjes, absorberes Asta .anthin i fiskens kød, hvilket giver fileterne eller bøfferne en rødlig eller ‘laks’ farve. Asta .anthin er pigment, der forekommer i naturen, der giver flamingoer deres lyserøde farve. Det viser også kogte rejer og krabber en orange-rød farve., I naturen får laks Asta .anthin gennem deres kostvaner, der består af plankton og små fisk. Opdrættet laks får Asta .anthin i deres foder som et tilsat kosttilskud, dermed brugen af udtrykket “farve tilføjet”.
Astha .anthin giver farve til både vildt og opdrættet laksekød, men det er også et vigtigt næringsstof for laksen og for mennesker. Hos laks er Asta .anthin vigtigt for vækst og overlevelse. Det virker som en kraftfuld antio .idant, der beskytter vigtige fedtstoffer i kødet fra nedværdigende. Det understøtter også immunsystemet og celle respiration., For mennesker sælges Asta .anthin ofte som et kosttilskud i helsekostbutikker for dets antiinflammatoriske fordele.
naturligt Asta .anthin kan opnås ved høst af Stillehavs-og antarktisk krill eller ved ekstraktion af det fra rejerskalaffald. Det kan også fremstilles syntetisk fra olieprodukter, hvilket eliminerer behovet for at få det fra vilde kilder., Men fordi mennesker foretrækker naturlige kilder af astaxanthin, mad forskere i stigende grad bruge en mikro-alger, Haematococcus pluvialis, eller en Phaffia gær Xanthophyllomyces dendrorhous at producere naturlige asthaxanthin for både laks og menneskelige kosttilskud.