Hvad betyder IBU? Håndværk øl vilkår forklaret
har du nogensinde hørt eller set IBU opført ved siden af et håndværk øl og spekulerede på, hvad det betød? at vide, hvad IBU står for, kan være en god måde at se på en ølmenu og hurtigt udslette dem, du måske ikke kan lide, baseret på bitterhedsniveauet.
eller måske det modsatte – du kan nemt identificere smagen af øl, du ved, du foretrækker. forståelse IBU er en fantastisk indikator for håndværk øl elskere at forstå, hvorfor de nyder en bestemt stil eller type øl.,
Hvad Gør IBU Betyde?
udtrykket IBU stammer fra forkortelsen for International Bittering Unit.
IBUs er de enheder, der bruges til at måle graden af bitterhed i en øl, men ikke gennem vores smagsløg, men antallet af alfa syrer, der findes i drikken.
da humle generelt er ansvarlige for at give ølbitterheden, kan det siges, at IBU måler bitterheden, at humle giver øl gennem alfa-syre kemiske forbindelser frigivet under urten madlavning.,
efter at være blevet kogt og transformeret, giver disse alfa syrer en af deres karakteristiske smag til ølet.
IBU Scale
denne IBU skala kan variere fra 0 IBU til over 100.
selvom det er muligt at have en IBU godt over 100, er de fleste bryggerier enige om, at 100 handler om det øverste niveau af bitterhed, et menneske kan smage. Over 100 og forskellene kan være umærkelige for tungen og derfor meningsløse.,
Som en generel tommelfingerregel, du kan forvente:
- Under 20 IBUs: typisk en lys pilsner og hvede øl style øl
- 20-40 IBUs: pilsners, portører og lignende
- Over 50: en stil IPA øl
Det sjove begynder, når et fartøj øl elsker, når du begynder at eksperimentere med at vide, hvor i intervallet din favorit øl falde. som en wititbier-elsker ved jeg for eksempel, at jeg har tendens til at lide øl med en IBU på 37 under. Men den eneste måde, jeg opdagede, er ved at smage mange typer og lære mine egne præferencer.,
og det er vigtigt at forstå, at der altid er undtagelser fra enhver regel. Der er øl under 37 Jeg kan ikke lide en dem over jeg gør.
at kende IBUs kan være et godt værktøj til at indsnævre, hvad man skal bestille på en ølmenu, men garanterer ikke, at du kan lide det.
undtagelsen af IBU-indikatoren
Jeg elsker analogien med en kop kaffe, som mange bryggerier bruger som henvisning.
har du nogensinde haft en bitter kop kaffe? Så snart du tilføjer fløde eller sukker, smager kaffen mindre bitter.,
komponenten af bitterhed findes stadig i koppen kaffe, men vi har lige maskeret den med andre smag.
det samme gælder for øl. Der kan være tilfælde, hvor en øl registrerer med høj IBUs, men smagene er afbalancerede, hvilket reducerer den bitre smag.
eller måske er det ikke den bitterhed, du ikke kan lide, men smagen af en bestemt type humle (generelt den mest bitre ingrediens). For eksempel kan du ikke nyde den piney smag af Columbus humle, men du er okay med andre.,
Når du dykker dybere ind i håndværksølens verden, vil du begynde at forstå, hvad du gør og ikke kan lide.
hvordan måles Ølbitterhed?
den mest bitre ingrediens i øl er humle; derfor er det den væsentlige ingrediens i beregningen af IBU.
Vi må også forstå, at ikke alle humle tilføjer bitterhed. Dette skyldes, at bitterheden tilvejebringes af alfa-syrerne indeholdt i humleplanten, og der er humle med en lille mængde af disse syrer.,
under kogning forekommer frigivelsen af disse alfa syrer; derfor vil humlen tilsat i denne fase give bitterhed, mens hvis de tilsættes i slutningen af kogningen eller efter tørring, vil det give aroma og smag, men ikke bitterhed, da beta syrer vil virke i denne fase.
afhængigt af alfa syrerne i den anvendte humle vil øl have mere eller mindre bitterhed. Denne karakteristiske bitterhed i øl måles med IBU-indikatoren.
derfor er jo højere IBU-indikatoren for øl, jo større er dens bitre smag.
Hvordan virker denne indikator?,
jo højere ølens bitterhed vil IBU-indikatoren vokse og have et direkte forhold mellem begge egenskaber.
for at få IBU-indikatoren for øl, skal du udføre en kompleks procedure med videnskabelige formler og ligninger og bruge specifikt udstyr til at studere det.
disse ligninger tager højde for data som den type humle, der bruges til madlavning, tilberedningstid, tidspunkt for inkorporering af humle i begyndelsen eller slutningen af ølforberedelsesprocessen … alt dette for at finde IBU-indikatoren for øl.,
resultatet af disse konti er som følger: for en milligram alfa-syrer er det en IBU.
for at afslutte denne proces skal IBU-indikatoren opdeles mellem den oprindelige tæthed minus den endelige tæthed; hvis værdien er tæt på 0, vil denne øl være malt og glat. Hvis det nærmer sig 1, vil det være en bitter og robust øl.i øjeblikket angiver mange mærker allerede på deres etiket, hvor mange Ibu ‘ er de har, så forbrugeren selv ved, om han har at gøre med en mere eller mindre bitter øl.,
Den Spektrofotometer: Enhed til At Måle IBU Af Øl
En IBU er ikke let at måle, hvis du ikke har det nødvendige udstyr, såsom spektrofotometer, som er et grundlæggende redskab i et laboratorium, der også hjælper med at studere farven på øl.
dette hjælper med at opnå korrelationen mellem bitterheden, der findes i øl, med en værdi, der er resultatet af koncentrationen af bitterforbindelser i den.
konklusion
forståelse International Bittering Units (IBUs) er en vigtig lektion på din håndværksøl rejse., Mens det kan være en fantastisk retningslinje for at kende dit personlige præferencer, lad ikke en øl IBU holde dig fra prøvetagning det, hvis du er nysgerrig omkring en bestemt øl, som de varianter, der kan være velafbalanceret.
yderligere Ølartikler:
- klar til at prøve noget øl for at bestemme dit personlige IBU-niveau? Bestil en flyvning.
- lyder lækkert, men hvad er en pastryienerbrød stout?
- fundet en øl, du kan lide? Få en Gro .ler.