Hvad er en mandolin pålægsmaskine?
Hvis du”re skæring et løg, det giver mening at nå til din kok kniv. Efter alt, at ” s sit job! Men hvad nu hvis du ” re at gøre Fransk løksuppe? Det betyder i stedet at skære en løg, du ” re skiver tre pounds af løg. Denne opgave vil blive kedelig meget hurtigt.
eller hvad hvis du ” laver hjemmelavede pommes frites?, Ikke kun er julienning en stor mængde kartofler en vanskelig opgave, men hvis du skal skære dem ujævnt, med nogle af dem tykkere end andre, du”ender med nogle fries, der er undercooked, mens andre næsten er brændt.
job som disse er hvor et værktøj kaldet en mandolin kan komme til nytte.
Hvad er en mandolin?
en Mandoline slicer er en enhed, der består af en flad overflade udstyret med et skarpt blad, der lader dig skære grøntsager og frugter hurtigt, præcist og (ideelt) sikkert., Du glider blot genstanden frem og tilbage over bladet, og dine perfekte, ensartede skiver dukker op nedenfor. Ved at skære varen i forskellige vinkler kan du opnå alle slags interessante forspændingsskæringer. Nogle vil endda terninger og hugge.
Typer af Mandolines
alt Afhængigt af dine behov såvel som dit budget, der er en hel del fremragende mandolines på markedet, fra heavy metal justerbar franske konstruktioner til mindre, lettere og meget billigere single-slice plast valg.
de enkleste modeller har kun en indstilling, der skiver meget tyndt., High-end mandolines lade dig justere vingerne til at oprette papir-tynde til lidt tykkere skiver, og kommer med vedhæftede filer til at gøre julienne nedskæringer (som er lange, slanke nedskæringer som pommes frites) eller stykker, bølget nedskæringer, og selv ævle nedskæringer.
en af de største forskelle i typer af mandoliner er, om den har sin egen stand eller er en håndholdt stil. Dem med et stativ er mere stabile, men opsætning og rengøring kan også være mere involveret. De håndholdte har en tendens til at være enklere at bruge og rydde op, men er mindre stabile og tilbyder færre typer knive.,
en anden forskel er, at de mere avancerede modeller giver dig mulighed for at foretage fine justeringer med skæretykkelse, mens de enklere måske kun tilbyder udskiftelige plader, der tilbyder forudindstillede tykkelser.
nu er de mere komplicerede modeller mere besvær at konfigurere og rengøre, og i nogle tilfælde kan det være vanskeligt at justere knivene. Og jo vanskeligere et værktøj er at bruge eller rengøre bagefter, jo mindre sandsynligt er det, at du bruger det., En enklere model, uden klokker og fløjter, kan ende med at blive mere nyttig end en high-end en, som du aldrig tager ud af kabinettet.
Med det sagt, hvis du ved, du ønsker at bruge din mandoline slicer for at gøre julienne nedskæringer, du”ll være begrænset til de modeller, der tilbyder denne funktion, som er generelt højere-end dem.
Mandolin sikkerhed
en funktion, som du ikke bør skimp på, er sikkerhed. Mandolinblade er knivskarpe, så du skal være yderst forsigtig, når du bruger en.,
de fleste modeller leveres med en eller anden type holder for at beskytte din hånd mod klingen. I stedet for at have din hånd direkte på grøntsagen, mens du skubber den frem og tilbage, sidder grøntsagen under en fingerbeskyttelse. Nogle kokke vælger endda at bære metalnethandsker for at beskytte deres fingre og hænder.
de sikreste modeller vil have en skridsikker base og vil sidde sikkert over et skærebræt eller kanten af en skål eller pande.,
Hvornår skal man bruge en mandolin
en mandolin bruges typisk, når man laver retter, der kræver ensartet skivede grøntsager, såsom en kartoffelgratin eller hjemmelavede kartoffelchips. Men det bruges også til at lave pommes frites, grøntsagsskafter og strimlet eller barberet grøntsagsretter. Dette værktøj er også praktisk, når du”re kort til tiden og har brug for en generøs mængde frugt eller grøntsager skåret hurtigt.
pleje af en mandolin
vedligeholdelse af en mandolinskiver er hovedsageligt et spørgsmål om rengøring., Her vil du ” følge instruktionerne i din særlige model, men nogle er sikre for opvaskemaskinen, hvilket naturligvis gør tingene lettere. Nogle modeller kræver at adskille bladet fra mandolinens krop og vaske det med hånden og lufttørre det. Dette er ikke kun et besvær, men når som helst du”håndterer knivene direkte, risikerer du at skære dig selv.,