Hvad er forskellen mellem Ale og Lager?
dette indlæg blev oprindeligt vist i en udgave af hvad er forskellen?, et ugentligt nyhedsbrev for de nysgerrige og forvirrede af Ne.York City forfatter Brette .arsha.. Eater vil offentliggøre alle udgaver, der analyserer madrelaterede forskelle, selvom de næppe ridser overfladen af verdens (og nyhedsbrevets) nysgerrigheder: Tilmeld dig for at få hvad er forskellen? i din indbakke eller indhente den fulde arkiv.,
Hvad er forskellen mellem…
en øl og en pilsner?
Erfaringsmæssigt, forskellen mellem en pilsner og en ale kan forklares med mærker af øl, som alle kender: lagerøl er sprød, tørstslukkende gul øl som Budweiser og lignende; ales er rigere/mere fuld-aromatiseret øl, der omfatter pale ale (som Sierra Nevada) og alt andet, der ikke er gyldne og klare (herunder Guinness, stouts, IPAs, og øl, der nørdet college guys har tendens til at foretrække).,
mens der er mange, mange variabler i ølfremstilling — herunder den slags korn øl er baseret på (bud !eiser har ris i det!) og mængden og typen af humle (håndværksøl, for det meste ales, favoriserer “frugtagtig” humle, der ofte har en antydning af ukrudtsmag til dem), den funktionelle forskel mellem de to kategorier er i den slags gær, der bruges til at fremstille dem.
Ales er lavet med top-fermenterende gær, der arbejder ved varme temperaturer; lagers er lavet med bund-fermenterende gær, der har brug for den væske, de fermenterer, for at være kold og stadig i lang tid., Derfor kaldes lagers lagers-det kommer fra det tyske ord “lagern”, hvilket betyder “at gemme.”Lagers blev oprindeligt gæret i huler i kolde måneder og drukket om foråret, da vejret varmede op og gæren blev færdig med sit job.
fremkomsten af køling og den generelle tørstslukkende kvalitet af lagers har gjort dem til den dominerende globale ølstil., Årsagen til, at håndværksbryggerier næsten udelukkende producerer ales, er, at kravene til tid og opbevaring for at gøre kvalitetslagere er en meget større kontantsugning end ales, som kan gæres, hoppet, og dåse på få uger.
• Hvad er forskellen mellem en Ale og en Lager?