Hvad er forskellen mellem selvopstødende og All-Purpose mel?

dobbelttjek din taske, fordi de ikke er udskiftelige.

Intet er værre end at dykke hovedkulds ud i en opskrift, kun for at finde ud af, at du har den forkerte mel på hånden. Kan du bare bruge det, du har i stedet? Ikke nødvendigvis. Vi ved, at bagningsgangen kan være forvirrende, men det er vigtigt at kende dine mel, før du hænger en taske., På den måde bruger du det, din opskrift kræver, og får de bedst mulige resultater.

To af de mest almindeligt forvirret mel er alle formål mel og self-rising flour, så vi dykkede ned i, hvad der gør dem forskellige, og hvorfor de ikke altid er indbyrdes udskiftelige. All-purpose mel er lavet af hvede. Kimen og kliden fjernes (de ting, der findes i fuldkornsmel), der forlader endospermen for at øge holdbarheden. Posen indeholder en blanding af hård hvede (med mere gluten) og blød hvede., Denne form for mel er perfekt til de fleste bagning applikationer, fortykkelse saucer, og belægning kød og skaldyr. All-purpose mel indeholder mellem 10 til 12 procent protein, så det kan danne gluten, der er afgørende for strukturen af mange bagværk.relativt er selvopstigende mel en blanding af mel til alle formål, bagepulver og salt, der gør det muligt for bagværk at stige uden yderligere surdej, men fører især voluminøs bagning, når den kombineres med gær. Denne sort mel er ideel til fremstilling af pandekager, muffins eller kiks og indeholder omkring 8.,5 procent protein til at udvikle mindre gluten end mel til alle formål; således giver det generelt et mere ømt produkt.

Der er nogle tilfælde, hvor du kan erstatte den samme mængde selvopstigende mel med den mængde mel til alle formål, der kræves i en opskrift. Hvis en opskrift kræver ½ tsk til 1 tsk bagepulver pr 1 kop all-purpose mel, er det sikkert at bytte i selvopstigende mel., Bare husk at udelade bagepulver og salt fra opskriften, hvis det er ¼ teskefuld salt pr.kop mel; du skal dog tilføje flere af disse ingredienser for at kompensere, hvis proportionerne er større end selvopstigende mel. For eksempel kalder denne blåbær-fersken på hovedet kage specifikt til 1 kop mel til alle formål og 1 tsk bagepulver. I dette tilfælde kan du sikkert erstatte mel og bagepulver med selvopstigende mel. ¼ Teskefuld salt pr. kop selvopstigende mel,så du skal også skære saltet.,

dette kan også gå i den anden retning. Hvis en opskrift, som disse Country Fried Beef Biscuit-skydere, specifikt kræver selvopstigende mel, vil du være sikker på, at du bruger den rigtige slags. Hvis du ikke har selvopstigende på hånden, kan du lave dit eget selvopstigende mel ved at kombinere 1 kop all-purpose mel med 1.tsk bagepulver og en ringe 1/2 tsk bordsalt. Bare pisk sammen og kom til madlavning.

gå ikke glip af vores Bedst bedømte opskrifter

få det bedste af MyRecipes i din indbakke.,

---